1 Teig - 50 Kuchen

Puddingpulver und Milch einen Pudding kochen. Unter Rühren abkühlen lassen. Kuchen zweimal quer durchschneiden. Butter cremig schlagen und Puderzucker nach und nach unterrühren. Pudding löffelweise unterschlagen. Etwa 1 cm dick auf den Tortenboden streichen. Zweiten Kuchenboden auflegen und 1 cm dick mit Creme bestreichen. Deckel auflegen und die Torte rundherum mit Creme bestreichen. Kalt stellen.
    3 50 g Zucker in einem Topf unter Rühren erhitzen bis er flüssig und leicht braun wird. Diesen Karamell mit einem Löffel über die Torte träufeln. Torte kühl stellen.

oben: Florentiner Torte | unten: Karamelltorte

knusprig | für Gäste
Florentiner Torte
    2 Eier
    125 g Zucker
    100 ml Öl
    100 ml Sahne
    150 g Mehl
    1 / 2  Päckchen Backpulver
    Für den Krokant:
    125 g Sahne
    25 g Butter
    100 g Zucker
    100 g Mandelblättchen
    30 g gehackte Belegkirschen
    30 g Mehl
    Für die Füllung:
    400 g Sahne
    2 Päckchen Sahnesteif
    Für 1 Springform von 26 cm Ø (16 Stücke)
    50 Min. Zubereitung
    45 Min. Backen
    Pro Stück ca. 325 kcal, 4 g EW, 21 g F, 26 g KH
    1 Ofen auf 200° vorheizen, die Form fetten. Eier mit Zucker dick-cremig schlagen. Öl und Sahne zugeben und das Mehl mit Backpulver rasch unterrühren. Den Teig in die Form füllen und im Ofen (unten, Umluft 180°) 20–25 Min. backen. Boden abkühlen lassen und aus der Form nehmen.
    2 Für den Krokant Sahne, Butter und Zucker aufkochen und abkühlen lassen. Springformboden mit Backpapier auslegen. Mandelblättchen mit den Kirschen und Mehl mischen, unter die Sahne rühren und in die Form füllen. Glatt streichen und im Ofen (unten, Umluft 180°) in 15–20 Min. goldbraun backen. Sofort den Rand der Form entfernen und die Florentinermasse auf die Arbeitsplatte ziehen und in Dreiecke schneiden. Abkühlen lassen.
    3 Sahne mit Sahnesteif steif schlagen und gleichmäßig auf den Kuchen streichen. Krokantecken dicht darauf setzen, evtl. schräg stellen.

raffiniert | gelingt leicht
Birnentorte
    2 Dosen Birnen (à 460 g Abtropfgewicht)
    2 Eier
    125 g Zucker
    100 ml Öl
    2 EL Kakaopulver
    150 g Mehl
    1 / 2  Päckchen Backpulver
    2 Päckchen Vanillepuddingpulver
    400 g Sahne
    1 Päckchen Vanillezucker
    2 Päckchen Sahnesteif
    3 EL Schokoraspel
    Fett für die Form
    Für 1 Springform von 26 cm Ø (16 Stücke)
    45 Min. Zubereitung
    25 Min. Backen
    Pro Stück ca. 290 kcal, 3 g EW, 15 g F, 35 g KH
    1 Birnen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen. Den Ofen auf 200° vorheizen und die Form einfetten. Die Eier mit Zucker schlagen. Das Öl und 100 ml Birnensaft dazugeben. Kakao mit Mehl und Backpulver rasch unterrühren. Den Teig in die Form füllen und im Ofen (unten, Umluft 180°) 20–25 Min. backen und abkühlen lassen.
    2 Einen Tortenring um den Kuchen stellen. Die Birnenhälften mit der Wölbung nach oben auf den Teig legen. Restliche Birnen für die Deko in dünne Scheiben schneiden. Aus 800 ml Birnensaft (evtl. mit Wasser auffüllen) und Puddingpulver einen Pudding kochen und über den Kuchen geben. Im Kühlschrank fest werden lassen.
    3 Die Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen und auf die abgekühlte Puddingmasse streichen. Birnenscheibchen dekorativ darauf verteilen und Schokoraspel darüber streuen.

oben: Melonentorte | unten: Birnentorte

ein Hingucker
Melonentorte
    4 Eier
    250 g Zucker
    200 ml Öl
    200 ml Grapefruitsaft
    3 EL Kakaopulver
    300 g Mehl
    1 Päckchen Backpulver
    1 / 2  reife Cantaloup-Melone
    1 / 2  reife Honigmelone
    1 / 2  kleine reife Wassermelone
    Saft von 1 Limette
    2 Päckchen Tortenguss klar
    600 g Sahne
    2 Päckchen Vanillezucker
    3 Päckchen Sahnesteif
    Fett für die Form
    Für 1 Springform von 26 cm Ø (16 Stücke)
    55 Min. Zubereitung
    50 Min. Backen
    Pro Stück ca. 410 kcal, 5 g EW, 24 g F, 43 g KH
    1 Den Ofen auf 200° vorheizen, die Form fetten. Eier mit Zucker dick-cremig schlagen. Öl und Saft dazugeben. Kakao mit Mehl und Backpulver untermischen. Den Teig in die Form füllen und im Ofen (unten, Umluft 180°) 45–50 Min. backen.
    2 Kuchen abkühlen lassen, einmal quer teilen und einen hohen Tortenring um den Boden stellen. Aus den Melonen je 12 Kugeln für die Deko ausstechen. 500 g gemischtes Fruchtfleisch pürieren, Limettensaft dazugeben. Aus Fruchtpüree und Tortenguss einen Guss herstellen und auf den Tortenboden geben. Im Kühlschrank fest werden lassen.
    3 Sahne mit Vanillezucker und Sahnesteif steif schlagen, die Hälfte auf die