1 Teig - 50 Kuchen

Weihnachten | für Gourmets
Mohnkuchen
    Das ist einer meiner Lieblingskuchen, weil der Mohn unter den Teig gerührt wird und er deshalb so anders ist als die meisten Mohnkuchen; außerdem ist er wunderbar saftig!
    4 Eier
    250 g Zucker
    200 ml Öl
    200 ml Orangensaft
    200 g gemahlener Mohn
    25 g Korinthen
    25 g gehacktes Orangeat
    50 g gehackte Mandeln
    1 TL Zimtpulver
    300 g Mehl
    1 Päckchen Backpulver
    Für den Guss:
    200 g Puderzucker
    1 Msp. Zimtpulver
    2–3 EL Orangensaft
    Fett für die Form
    Für 1 Kastenform von 30 cm Länge (15 Stücke)
    35 Min. Zubereitung
    50 Min. Backen
    Pro Stück ca. 410 kcal, 7 g EW, 20 g F, 49 g KH
    1 Ofen auf 200° vorheizen und die Form einfetten. Die Eier mit dem Zucker dick-cremig schlagen. Öl und Orangensaft zugeben. Mohn, Korinthen, Orangeat, Mandeln und Zimt untermischen. Das Mehl mit dem Backpulver rasch unterrühren. Den fertigen Teig in die vorbereitete Form füllen und im Ofen (unten, Umluft 180°) 45–50 Min. backen.
    2 Für den Guss den Puderzucker mit Zimt und Orangensaft glatt rühren. Den Guss auf dem abgekühlten Kuchen verteilen.

aromatisch | mal was anderes
Kokosmakronenkuchen
    2 Eier
    225 g Zucker
    100 ml Öl
    100 ml Orangensaft
    2 EL Kakaopulver
    150 g Mehl
    1 / 2  Päckchen Backpulver
    2 Eiweiße
    100 g Kokosraspel
    Fett für die Form
    Für 1 Springform von 26 cm Ø (16 Stücke)
    30 Min. Zubereitung
    35 Min. Backen
    Pro Stück ca. 190 kcal, 3 g EW, 10 g F, 22 g KH
    1 Ofen auf 200° vorheizen und die Form fetten. Für den Teig die Eier mit 125 g Zucker cremig schlagen. Öl und Orangensaft dazugeben. Kakaopulver mit Mehl und Backpulver rasch unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im Ofen (unten, Umluft 180°) 12–15 Min. vorbacken.
    2 Für die Makronenmasse die Eiweiße sehr steif schlagen. Übrigen Zucker einrieseln lassen, zum Schluss die Kokosraspel unterheben. Die Masse vorsichtig auf dem vorgebackenen Boden verteilen und den Kuchen in 15–20 Min. fertig backen.

nicht nur zur Weihnachtszeit
Ingwerkuchen
    4 Eier
    250 g Zucker
    200 ml Öl
    200 ml Orangensaft
    3 EL Kakaopulver
    1 / 2  TL gemahlener Ingwer
    100 g gehackter kandierter Ingwer
    200 g gemahlene Mandeln
    300 g Mehl
    1 Päckchen Backpulver
    Saft von 1 / 2  Zitrone
    200 g Puderzucker
    Fett für die Form
    Für 1 Kastenform von 30 cm Länge (15 Stücke)
    35 Min. Zubereitung
    50 Min. Backen
    Pro Stück ca. 415 kcal, 7 g EW, 20 g F, 46 g KH
    1 Den Ofen auf 200° vorheizen und die Form fetten. Eier mit Zucker dick-cremig schlagen. Öl und Saft zugeben. Kakao, gemahlenen Ingwer, 50 g kandierten Ingwer mit den Mandeln untermischen. Mehl mit Backpulver rasch unterrühren. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im Ofen (unten, Umluft 180°) 45–50 Min. backen und abkühlen lassen.
    2 Aus Zitronensaft und Puderzucker einen Guss anrühren und den Kuchen damit überziehen. Restlichen Ingwer darüber streuen.

Die Schnittigen
    Blechkuchen sind einfach etwas Wunderbares. Nicht nur, dass sie schnell fertig sind, man kann die Stücke nach Lust und Laune schneiden: große Stücke für großen Kuchenhunger, kleine Stücke für kleine Kuchenlust. Hauptsache ist aber, dass diese Kuchen so gut schmecken. Von den leckeren Kaffeeschnitten essen meine Freunde sowieso lieber ein Stück mehr ...

Kaffeeschnitten
    4 Eier
    250 g Zucker
    200 ml Öl
    200 ml kalter Kaffee
    abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange
    300 g Mehl
    1 Päckchen Backpulver
    Für den Belag:
    250 g Orangenmarmelade
    600 g Schlagsahne
    3 Päckchen Sahnesteif
    8 EL Instant-Cappuccinopulver (gesüßt)
    100 g Schoko-Mokkabohnen
    Fett für das Blech
    Für ein Obstkuchenblech (18 Stücke)
    45 Min. Zubereitung
    20 Min. Backen
    Pro Stück ca. 395 kcal, 4 g EW, 23 g F, 43 g KH
    1 Ofen auf 200° vorheizen und das Blech fetten. Die Eier mit dem Zucker dick-cremig schlagen. Öl und Kaffee dazugeben. Orangenschale mit Mehl und Backpulver rasch unterrühren. Den Teig auf das vorbereitete Blech streichen und im Ofen (unten, Umluft 180°) 15–20 Min. backen.
    2 Für den Belag die Orangenmarmelade mit dem Pürierstab pürieren und auf den abgekühlten Kuchen streichen.
    3 Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen und 5 EL Cappuccinopulver einrieseln lassen. Die Cappuccinosahne auf den Kuchen streichen und die restlichen 3 EL Cappuccinopulver darüber sieben. Die Mokkabohnen auf dem Kuchen verteilen.

raffiniert | für Gäste
Gestreifte