1 Teig - 50 Kuchen

frische Brombeeren gesammelt? Sie brauchen etwa 500 g reife Früchte. Vorsichtig waschen und anstelle der Pflaumen auf den Kuchen geben.
TIPP – SELBST GEMACHTES MARZIPAN
    Sie brauchen 300 g ungeschälte Mandeln, 2 Tropfen Bittermandelaroma, 250 g Puderzucker und 1–2 EL Zitronensaft. Die Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen und häuten. Mandeln gut trocknen lassen und fein mahlen. Gemahlene Mandeln in eine Schüssel geben und mit den anderen Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verkneten.

für Gäste | saftig-schokoladig
Mandarinenkuchen
    2 Dosen Mandarinen (à 175 g Abtropfgewicht)
    4 Eier
    250 g Zucker
    200 ml Öl
    300 g Mehl
    1 Päckchen Backpulver
    100 g gemahlene Mandeln
    2 EL Kakaopulver
    200 g Zartbitterkuvertüre
    1 TL Kokosfett
    Fett für die Form
    Für 1 Springform von 28 cm Ø (16 Stücke)
    30 Min. Zubereitung
    45 Min. Backen
    Pro Stück ca. 375 kcal, 6 g EW, 21 g F, 41 g KH
    1 Die Mandarinen abtropfen lassen, dabei 200 ml Saft für den Teig auffangen. 16 Mandarinenschnitze für die Deko beiseite legen. Den Ofen auf 200° vorheizen und die Form fetten. Die Eier mit dem Zucker dick-cremig schlagen. Öl und Mandarinensaft zugeben. Das Mehl mit dem Backpulver rasch unterrühren. Teig halbieren, unter eine Hälfte die Mandeln mischen. Diesen Teig in die vorbereitete Form füllen. Im Ofen (unten, Umluft 180°) 15 Min. vorbacken.
    2 In den restlichen Teig den Kakao einrühren und die Mandarinen unterheben. Diesen Teig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Den Kuchen in 20–25 Min. fertig backen und abkühlen lassen.
    3 Die Kuvertüre mit dem Kokosfett im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit überziehen. Die beiseite gelegten Mandarinenspalten darauf verteilen und die Kuvertüre trocknen lassen.

oben: Mandarinenkuchen | unten: Schoko-Schmandkuchen

saftig | gelingt leicht
Schoko-Schmandkuchen
    2 Eier
    150 g Zucker
    100 ml Öl
    100 ml Milch
    2 EL Kakaopulver
    150 g Mehl
    1 / 2  Päckchen Backpulver
    Für den Belag:
    1 Dose Mandarinen (175 g Abtropfgewicht)
    250 ml Milch
    50 g Zucker
    1 Päckchen Vanillepuddingpulver
    300 g Schmand
    1 Päckchen Tortenguss klar
    Fett für die Form
    Für 1 Springform von 28 cm Ø (16 Stücke)
    40 Min. Zubereitung
    45 Min. Backen
    Pro Stück ca. 215 kcal, 3 g EW, 11 g F, 25 g KH
    1 Den Ofen auf 200° vorheizen und die Form fetten. Die Eier mit dem Zucker schlagen. Öl und Milch dazugeben. Kakao mit Mehl und Backpulver rasch unterrühren. Den Teig in die Form füllen und im Ofen (unten, Umluft 180°) 12–15 Min. vorbacken.
    2 Die Mandarinen abtropfen lassen und den Saft auffangen. Aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen. Den Schmand in eine Rührschüssel geben und den Pudding löffelweise unterrühren. Die Mandarinen unterheben. Diese Masse vorsichtig von außen nach innen auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Den Kuchen in 25–30 Min. fertig backen und abkühlen lassen.
    3 Den Mandarinensaft, falls notwendig, mit Wasser auf 1 / 4  l auffüllen. Aus Saft und Tortenguss den Guss anrühren, auf dem Kuchen verteilen und trocknen lassen.

frisch am besten
Makronen-Johannisbeerkuchen
    Ein herrlicher Kuchen für einen sonnigen Sommertag: Die säuerlichen Beeren kontrastieren aufs Schönste mit dem süßen Mandelmakronen-Topping.
    500 g Rote Johannisbeeren
    4 Eier
    400 g Zucker
    200 ml Öl
    200 ml Orangenlimonade
    300 g gemahlene Mandeln
    300 g Mehl
    1 Päckchen Backpulver
    2 Eiweiße
    1 Msp. Zimtpulver
    Fett für die Form
    Für 1 Springform von 26 cm Ø (16 Stücke)
    45 Min. Zubereitung
    50 Min. Backen
    Pro Stück ca. 440 kcal, 9 g EW, 26 g F, 42 g KH
    1 Die Johannisbeeren waschen, von den Stielen streifen und gut abtropfen lassen. Den Ofen auf 200° vorheizen und die Form fetten. Die Eier mit 300 g Zucker dick-cremig schlagen. Öl und Orangenlimonade dazugeben. 200 g Mandeln untermischen. Mehl mit Backpulver rasch unterrühren. Die Hälfte des Teiges in die vorbereitete Form füllen und im Ofen (unten, Umluft 180°) 12–15 Min. vorbacken.
    2 Die Johannisbeeren unter den restlichen Teig mischen und diese Masse vorsichtig auf dem vorgebackenen Boden verteilen. Kuchen nochmals 15 Min. backen.
    3 Für die Makronenmasse die Eiweiße mit 100 g Zucker steif schlagen. Den Zimt unterrühren und 100 g Mandeln unterheben. Den Eischnee auf dem Kuchen verteilen. Den Kuchen nochmals 15–20 Min. backen, bis die Makronenmasse beginnt leicht zu bräunen.
TAUSCH-TIPP
    Rhabarberzeit?