100 italienische Pasta-Gerichte

erkalten. Anschließend mischt man Nudeln und Tomaten in einer Schüssel mit fest verschließbarem Deckel (für den Transport in der Kühltasche) und serviert sie als erfrischendes, kaltes Sommergericht.
    Für 6 Personen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Ruhezeit: 2-3 Stunden.
Spaghetti con pomodori e carotte
    (Spaghetti mit Tomaten und Mohren)
    Mohren verleihen dieser Tomatensauce einen feinen fruchtigen Geschmack.
    Zutaten
    500 g Spaghetti
    250 g Mohren
    1 Zwiebel
    2 kleine Dosen Tomaten (800 g)
    2 El. Olivenöl
    1 Lorbeerblatt
    5 Blätter frischen oder 2 El. getrockneten Oregano
    Salz, schwarzer Pfeffer
    Zubereitung
    Die Mohren putzen und fein raspeln, die Zwiebel schälen und klein hacken. Dann in einem Topf das Olivenöl erwärmen. Mohren und Zwiebel darin unter Rühren anbraten. Die zerkleinerten Tomaten mit Saft und das Lorbeerblatt zufügen, gut pfeffern und ca. 20 Minuten bei mittlerer Temperatur einkochen lassen. In der Zwischenzeit die Spaghetti al dente kochen. Die Sauce mit dem feingeschnittenen Oregano (getrockneten Oregano in der Sauce kurze Zeit ziehen lassen) und mit Salz abschmecken. Mit den Nudeln in einer Schüssel gut vermischen und eventuell Parmesan dazu servieren.
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit; 40 Minuten
Penne all' arrabbiata
    (Nudeln mit scharfer Tomatensauce)
    Diese Tomatensauce erhält ihren typischen Geschmack und ihre Schärfe durch kleine, rote Pfefferschoten, die Peperoncini.
    Zutaten
    500 g Penne oder Fusilli
    2 kleine Dosen Tomaten (800 g)
    2 Zwiebeln
    2 Knoblauchzehen
    3 Peperoncirü
    3 El. Olivenöl
    4-6 frische Basilikumblätter
    40 g geriebener Parmesan
    Salz, schwarzer Pfeffer
    Zubereitung
    Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und kleinschneiden. In einem Topf das Olivenöl erwärmen und darin Zwiebeln und Knoblauch anschmoren, jedoch nicht bräunen. Dann die Tomaten mit Saft, die zerriebenen Peperoncini und 1 Teelöffel frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben, alles gut verrühren und bei mittlerer Temperatur köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Zum Schluss das fein gehackte Basilikum beifügen und alles mit Salz abschmecken. Dann mit den in der Zwischenzeit gekochten Nudeln in einer Schüssel vermengen und mit Parmesan servieren.
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
Penne al pesto con pomodoro
    (Nudeln mit rohen Tomaten)
    Bei diesem Gericht handelt es sich um eine Variante der „Pesto alla Genovese" (siehe Pasta al pesto ).
    Zutaten
    500 g Penne
    60 g frisches Basilikum
    1 Bund Petersilie
    3 Knoblauchzehen
    150 g reife längliche Tomaten
    3 El. geriebener Pecorino
    oder 125 g Mozzarella
    3 El. Olivenöl
    Salz, schwarzer Pfeffer
    Zubereitung
    Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Inzwischen die Kräuter waschen, verlesen und mit Küchenpapier trocknen. Die Knoblauchzehen schälen und grob zerkleinern. In einem Mörser die Kräuter und den Knoblauch nach und nach zermahlen. Nun die Masse in einer Schüssel mit dem Olivenöl und dem Pecorino verquirlen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen. Die Tomaten abhäuten, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Diese unter die Pesto-Masse rühren. Die gut abgetropften Nudeln in einer vorgewärmten Schüssel mit dem Gemüse verrühren. Sofort servieren und entweder mit Pecorino oder in Streifchen geschnittenem Mozzarella verzehren.
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
Maccheroni ai cinque odori
    (Maccheroni mit 5 „Küchenkräutern")
    Ein sommerliches Gericht ist diese Kräuter-Pasta, die so leicht und erfrischend wie ein Salat ist, jedoch heiß serviert wird.
    Zutaten
    500 g Maccheroni
    500 g reife längliche Tomaten
    2 Zwiebeln
    1 Stange Sellerie
    1 Handvoll breitblättrige Petersilie
    20 g frisches Basilikum
    2 Knoblauchzehen
    4 El. Olivenöl
    Salz, schwarzer Pfeffer
    Zubereitung
    Den Stangensellerie putzen, von den harten Außenrippen befreien und in kleine dünne Streifen schneiden. Kräuter waschen, verlesen und fein schneiden. Die Tomaten enthäuten und würfeln. In einem mittelgroßen Topf etwas Olivenöl erwärmen. Darin die geschälten und fein gehackten Zwiebeln und Knoblauchzehen glasig dünsten. Dann die Tomaten und die Kräuter mit viel gemahlenem Pfeffer und 1 Teelöffel Salz zu den Zwiebeln geben, gut verrühren und ca. 5 Minuten bei schwacher Hitze dünsten lassen. Im Topf so lange ruhen lassen, bis die Nudeln al dente gekocht