100 italienische Pasta-Gerichte

Spaghetti vermischen und heiß servieren. Nach Geschmack geriebenen Parmesan dazu reichen.
    Für 3 Personen
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
Farfalle con salsa al basilico
    (Schmetterlingsnudeln mit Basilikumsauce)
    Ein typisches Frühlingsgericht ist diese Pasta, die den wunderbaren Duft von Basilikum verbreitet!
    Zutaten
    500 g Farfalle
    70 g frisches Basilikum
    3 gesalzene Sardellenfilets
    3 Knoblauchzehen
    4 El. Olivenöl
    Â 
    Zubereitung
    Die Nudeln in sprudelndem Salzwasser bissfest kochen. In der Zwischenzeit die Basilikumblätter waschen und abtrocknen. Die Sardellenfilets wässern. Die Knoblauchzehen schälen und grob zerkleinern. In einem Mörser oder Blitzhacker zunächst das Basilikum zu einem grünen Brei zerstoßen, dann den Knoblauch und die Sardellen hinzufügen und zermahlen. Das Olivenöl löffelweise dazugießen. In einer Pfanne die Sauce erwärmen, nicht kochen. Dann zu den abgetropften Nudeln gießen und vermischen.
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
Spaghetti con l'agliata
    (Spaghetti mit Knoblauchsauce)
    Diese Spaghetti-„Marinade" ist etwas für Knoblauchfreunde. Und diejenigen, die dies bisher noch nicht waren, mag das folgende Rezept vielleicht umstimmen.
    Zutaten
    500 g Spaghetti
    Knoblauchzehen
    80 g Semmelbrösel
    5-7 El. Olivenöl
    100 ml Weinessig
    Salz, schwarzer Pfeffer
    Zubereitung
    Salzwasser für die Nudeln zum Kochen bringen. Inzwischen die Semmelbrösel in einen Suppenteller geben. Den Weinessig daraufgießen und während der restlichen Vorbereitungen ziehen lassen.
    Die Knoblauchzehen schalen, zerkleinern und in einem Mörser zu einem Brei zerstoßen. Tropfenweise das Öl zum Knoblauchbrei geben und unterrühren. Die Sauce sollte dabei sehr cremig werden. Den Essig abgießen und die Semmelbrösel ausdrücken. Diese Masse zu der Knoblauchsauce geben und mit ihr verquirlen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken und mit den al dente gekochten Spaghetti vermengen. Sofort servieren.
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
Fusilli alla napoletana
    (Spiralnudeln mit Tomatensauce)
    Diese Tomatensauce ist wohl eine der am einfachsten zuzubereitenden - und eine der typischsten für den italienischen Alltagstisch. Je länger man sie einkochen lässt, desto würziger wird ihr Geschmack.
    Zutaten
    250 g Spiralnudeln
    600 g längliche Tomaten oder
    2 kleine Dosen Tomaten (800 g)
    2 Zwiebeln
    3 El. Olivenöl
    2 El. gehacktes Basilikum Salz, schwarzer Pfeffer
    Zubereitung
    Die geschälten und fein gehackten Zwiebeln in einem Topf mit dem erwärmten Olivenöl glasig dünsten. Dann die in Stücke geschnittenen Tomaten mit Saft und 1 Teelöffel frischgemahlenen Pfeffer hinzufügen. Gut umrühren und ca. 25 Minuten (eher länger) bei niedriger Temperatur unter gelegentlichem Umrühren einkochen lassen. Inzwischen die Nudeln al dente kochen. Vor dem Servieren das Basilikum beigeben und mit Salz abschmecken. Mit den Nudeln in einer angewärmten Schüssel vermengen und heiß servieren.
    Für 2 Personen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
Spaghetti con pomodori crudi
    (Spaghetti mit rohen Tomaten)
    Bei diesem Gericht handelt es sich um eine Art Nudelsalat für den Hochsommer. Italienische Familien nehmen ihn z.B. als Mittagsspeise in der Kühltasche mit an den Strand!
    Zutaten
    750 g Spaghetti
    750 g reife längliche Tomaten
    1 kleine Zwiebel
    1-2 Knoblauchzehen
    1 Bund breitblättrige Petersilie
    1 Bund Basilikum (ca. 10-15 Blätter)
    5 Blätter Oregano
    3 El. Olivenöl
    1 Tl. roter Weinessig
    Salz, schwarzer Pfeffer
    Zubereitung
    Tomaten enthäuten und achteln. Dabei Stielansätze und die Kerne entfernen. Petersilie, Basilikum und Oregano putzen (Blätter von den Stielen trennen) und waschen, mit Küchenpapier trocknen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und pressen. In einer großen Schüssel das Olivenöl, den Weinessig, die geschälten und fein gehackten Zwiebeln, den Knoblauch, Salz und sehr viel frisch gemahlenen Pfeffer verrühren. Die Tomaten und die Kräuter wie einen Salat mit dem „Dressing" vermengen. 2-3 Stunden durchziehen lassen. Die Spaghetti al dente kochen und gut abgetropft mit dem „Tomatensalat" gut vermischen. Falls dieses Gericht für ein Picknick vorgesehen ist, kocht man die Nudeln al dente und verrührt sie gut abgetropft in einer Schüssel mit 1 El. Olivenöl. Dann lässt man sie etwas