100 italienische Pasta-Gerichte

servieren.
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten
Spaghetti alle cipolle e acciughe
    (Spaghetti mit Zwiebeln und Sardellen)
    Eine apulische Nudelspezialität, die ebenso einfach wie schnell zubereitet ist!
    Zutaten
    500 g Spaghetti
    5-6 Zwiebeln (ca. 200 g)
    4 gesalzene Sardellenfilets
    1 Bund Petersilie
    6 El. Olivenöl
    1 Tl. Weinessig
    Salz, schwarzer Pfeffer
    40 g Pecorino
    Zubereitung
    Reichlich Salzwasser für die Spaghetti zum Kochen bringen. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Die Sardellen gut abspülen und mit Küchenpapier trocknen. In einer Pfanne das Olivenöl erwärmen und die Zwiebelringe und Sardellen hineingeben. 5 Minuten anschmoren lassen, dabei ab und zu umrühren. Inzwischen die Petersilie waschen und fein hacken. Die Zwiebeln sollten nicht bräunen, sondern hell glasig und weich werden. Zum Schluss mit Salz abschmecken und mit viel frisch gemahlenen Pfeffer, einem Tl. Essig und der Petersilie würzen. Die Sauce mit den in der Zwischenzeit bissfest gekochten Nudeln in einer Schüssel vermengen, eventuell noch etwas Olivenöl darübergießen und mit viel geriebenem Pecorino servieren.
    Für 3-4 Personen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
Conchiglie al tonno
    (Muschelnudeln mit Thunfischsalat)
    Ein sommerliches Fischgericht, das „blitzschnell" angerichtet ist.
    Zutaten
    500 g Muschelnudeln
    2 Dosen Thunfisch, natur (420 ml)
    1 Gemüsezwiebel
    1 Bund Petersilie
    Saft von 1/2 Zitrone
    6 El. Olivenöl
    Salz, schwarzer Pfeffer
    Zubereitung
    Die Nudeln in sprudelndem Salzwasser al dente kochen und abtropfen lassen. Inzwischen den Thunfisch zerkleinern und mit dem Zitronensaft und dem Olivenöl sowie etwas Salz und Pfeffer marinieren. Die Gemüsezwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Petersilie waschen und fein hacken. In einer Schüssel die Nudeln mit dem Thunfisch und den übrigen Zutaten vermengen und vor dem Servieren einige Minuten ziehen lassen.
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
Lasagnette con spinaci e acciughe
    (Bandnudeln mit Spinat und Sardellen)
    Eine pikante Spinatsauce, deren Geschmack Sie überraschen wird, gibt diesem Gericht seine besondere Note.
    Zutaten
    500 g Lasagnette oder Tagliatelle
    400 g Blattspinat
    200 g längliche Tomaten
    5-6 gesalzene Sardellenfilets
    2 Zwiebeln
    3 El. Olivenöl
    Salz, schwarzer Pfeffer
    40 g Parmesan
    Zubereitung
    Den Spinat waschen, verlesen und die Stiele entfernen. Tomaten häuten und entkernen, die Sardellen kurz wässern. In einem Topf das Olivenöl erwärmen. Die Zwiebeln schälen, fein hacken, ins Öl geben und glasig dünsten. Tomaten würfeln und zusammen mit den Sardellenfilets zu den Zwiebeln geben. Alles 5 Minuten garen lassen. Inzwischen den Blattspinat kleinschneiden und unter das schmorende Gemüse rühren. Zugedeckt ca. 5 Minuten gar dünsten. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen. Mit den al dente gekochten Nudeln vermischen und mit viel frisch geriebenem Parmesan servieren.
    Für 4 Personen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
Vermicelli al Caviale
    (Dünne Spaghetti mit Kaviar)
    â€žEs muss nicht immer Kaviar sein ...", doch isst man in Italien diese Kaviar-Variation als ersten oder zweiten Pasta-Gang bei Festmenüs recht häufig.
    Zutaten
    250 g Vermicelli
    50 g Kaviar (Ersatz)
    30 g Butter
    5 El. Sahne
    1 Spritzer Zitronensaft
    2 El. geriebener Parmesan
    Salz, Pfeffer
    Zubereitung
    In sprudelnd kochendem Salzwasser die Vermicelli al dente kochen. In einer Pfanne die Butter schmelzen und mit der Sahne, etwas Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verrühren und leicht einkochen lassen. Den Kaviar mit einem Spritzer Zitrone würzen und in die Sauce geben. Dann erhitzen, aber nicht kochen. In einer flachen Schüssel die gut abgetropften Nudeln mit der Kaviarsauce und dem geriebenen Parmesan anrichten und sofort servieren.
    Für 2 Personen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten

Gefüllte und überbackene Pasta
    Ravioli / Teig
    (Herstellung ohne Füllung)
    Hausgemachte Ravioli sind eine wahre Köstlichkeit der Pasta-Küche: Falls man sich die Arbeit der Herstellung sparen möchte, so kann man frische, schon gefüllte Ravioli auch in großen Kaufhäusern oder in italienischen Lebensmittelläden kaufen.
    Selbstgemachte Ravioli lassen sich sehr gut einige Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wenn man sie nach der Herstellung leicht trocknen lässt, halten sie 1-2 Tage. Man kann sie aber auch