100 thailaendische Gerichte

Minuten die eingeweichten chinesischen Champignons mitkochen lassen.
    Die Servierschalen nun mit den Frühlingszwiebeln und den Korianderblättern garnieren und die Suppe darübergießen.
    Vorbereitungszeit: 60 Minuten
Garzeit: 2-3 Stunden
Für sechs Personen
Tofu-Suppe
    Eine schnell bereitete, gesunde Zwischenmahlzeit erhält man mit diesem Rezept.
    Zutaten
    1 Tasse in Stücke geschnittener Tofu
    1/2 Tasse Hackfleisch
    1/2 TL Knoblauchpulver
    1/2 TL Salz
1 EL Fischsoße
    3 Tassen Wasser
    2 Frühlingszwiebeln, in Stücke geschnitten
    1 Stängel Koriander
    1 Prise Pfeffer
    Zubereitung Das Hackfleisch mit Salz und Knoblauchpulver vermischen, zusammen mit dem Wasser kalt aufsetzen und zum Kochen bringen. Dann erst den Tofu und die Fischsoße zugeben und alles fünf Minuten kochen lassen. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln dazugeben. Mit Pfeffer abschmecken und die Suppe mit Koriander garniert servieren.
    Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Garzeit: 10 Minuten
Für zwei Personen
Saure Fischsuppe (Tom Khlong)
    Wie praktisch es ist, etwas Trockenfisch im Hause zu haben, zeigt das folgende Rezept.
    Zutaten 300 g Trockenfisch
    3 Tassen Wasser
    1 1/2 in kurze Stücke geschnittene Frühlingszwiebeln
    2 EL Fischsoße
    Saft einer ausgepressten Zitrone
    1 Tasse fein geschnittene Selleriestaude
    3 rote Chilischoten
    2 Zitronenblätter
    Zubereitung Den Fisch waschen und in der Pfanne bei mittlerer Temperatur braten, bis er weich wird. Den Fisch nun in Stücke teilen. Das Wasser zum Kochen bringen und die Fischstücke zusammen mit den gehackten Frühlingszwiebeln hineingeben. Auch die restlichen Zutaten hinzufügen und alles kochen, bis das Fleisch zart ist. Mit frischen Korianderblättern garnieren.
    Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 10 Minuten
Für zwei Personen
Nudelsuppe mit Schweinefleisch
    An vielen Straßenständen Thailands wird diese wohlschmeckende Nudelsuppe angeboten, die mit der japanischen Glasnudelsuppe verglichen werden kann.
    Zutaten
    250 g Eiernudeln
    1 Tasse Sojasprossen
    2 1/2 Tassen Hühnerbrühe
    12 Schweinebratenscheiben (3 mm dick, à „Roter Schweinebraten”, ersatzweise Kasseler)
    1 EL Fischsoße
    1/2 EL gehackter Knoblauch
    1 EL Öl
    1 EL gehackte Frühlingszwiebel
    1 EL gehackter Koriander
    Obligatorische Beilagen zu diesem Gericht sind ein Schälchen Chilipulver, gehackte Erdnüsse, Zucker und in Essig eingelegte Chilis.
    Zubereitung Die Sojabohnen fünf Minuten kochen, abtropfen lassen und in die Suppenschale legen. Die Nudeln ebenfalls fünf Minuten kochen, abtropfen lassen und auf die Sprossen geben. Den Knoblauch in 1 EL Öl bräunen und ebenfalls dazugeben. Die Brühe aufkochen, mit der Fischsoße würzen und über die Nudeln gießen. Die Fleischscheiben zusammen mit der Brühe aufwärmen und darüber geben. Mit dem gehackten Koriander und den Frühlingszwiebeln bestreuen. Die kann nun individuell mit den genannten Beilagen abgeschmeckt werden.
    Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Garzeit: 15 Minuten
Für zwei Personen

Salate
Scharf-süßer gemischter Salat (Som Tom)
    Dieser Salat unterscheidet sich, was die Wahl der Gemüsesorten betrifft, kaum von einem hierzulande üblichen „gemischten Salat”. Lediglich die scharf-süße Soße gibt ihm seinen exotischen Charakter.
    Zutaten
    1/2 Kopf Mangold
    1 Tasse in Scheiben geschnittene Salatgurke
    1 Tasse fein geschnittener Kohl
    1 Papaya, geschält, entkernt und in Scheiben geschnitten
    1Tasse getrocknete Shrimps, eingeweicht
    2Tomaten, geviertelt
    2 EL Fischsoße
    2 EL Palmzucker
    1 Frühlingszwiebel, in feine Ringe geschnitten
    3 EL Zitronensaft
    2 TL schwarzer Pfeffer
    2 Knoblauchzehen, fein gehackt
    1/2 Tasse geröstete Erdnüsse
    Zubereitung Den Mangold auf der Servierplatte anrichten. Die Gurkenscheiben, Kohlstreifen, Papayascheiben, Shrimps und Tomaten auf den Blättern arrangieren. Die Fischsoße, den Zitronensaft, den Palmzucker sowie Pfeffer und Knoblauch verrühren und über den Salat gießen. Mit den Frühlingszwiebelringen und den Erdnüssen bestreuen.
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
Für zwei bis drei Personen
Gemischter Salat mit Schweinefleisch und Krabben
    Diesen kräftigen, sättigenden und gesunden Salat kann man durchaus als sommerliches Hauptgericht servieren.
    Zutaten
    1/2 Kopfsalat
    1 Möhre, längs mehrfach v-förmig eingeritzt und in hauchfeine Scheiben geschnitten
    2 Tomaten, geachtelt
    1 rote Schalotte, halbiert und in feine Halbmonde geschnitten
    4 mittelgroße Shrimps
    1/2 Tasse in Streifen geschnittenes, gebratenes