100 thailaendische Gerichte

Schweinefleisch
    2 hartgekochte Eier, geviertelt
    2 EL Zucker
    1 EL Essig
    1 TL Salz
    1 EL Wasser
    1/2 TL Chilipulver
    Zubereitung Die Shrimps kochen und schälen. In einem kleinen Topf Zucker, Essig und Salz zu einem Sirup aufkochen, den Chili untermischen und abkühlen lassen. Das Gemüse und Fleisch in einer Salatschüssel vermischen. Den abgekühlten Sirup mit dem Wasser verrühren und unter den Salat mischen. Mit den hartgekochten Eiern garnieren.
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
Für zwei Personen
Scharfer Papayasalat
    Papaya-Salat stammt ursprünglich aus dem Norden Thailands. Er erfreut sich jedoch im ganzen Land großer Beliebtheit und kann an den meisten Straßenständen Thailands gekauft werden.
    Zutaten 4 Tassen grob geriebene Papaya
6 Knoblauchzehen
1 getrocknete Chili, in Wasser eingeweicht
7 Pfefferkörner
1 EL Tamarindensaft
3 EL Fischsoße
3 EL Palmzucker
2 EL Zitronensaft
1/4 Tasse getrocknete, gemahlene Shrimps
1/4 Tasse Zitronenecken ohne Schalen
Salatblätter zum Garnieren
    Zubereitung Knoblauch, Chili und Pfefferkörner im Mixer zerkleinern. Tamarindensaft, Fischsoße und Zucker in einem Topf vermischen und aufkochen. Dann abkühlen lassen und mit Zitronensaft und der Gewürzmischung aus dem Mixer vermischen. Die Soße nun gut mit den Papayastreifen, den Shrimps und den Zitronenecken vermischen und auf Salatblättern anrichten.
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
Für zwei bis drei Personen
Thunfischsalat
    Der folgende Salat wird in kleinen Portionen auf Salatblättern drapiert und kann mit den Fingern gegessen werden. Ein attraktiver Appetitanreger oder ein Snack zum Bier.
    Zutaten
    250 g Thunfisch in Öl
    1 Tasse kleingeschnittenes Schweinefleisch
    2 EL fein gehackte Ingwerwurzel
    2 EL fein gehackte rote Schalotte
    1/2 TL Knoblauchpulver
    1 TL Salz
    2 EL Zitronensaft
    1/2 TL geriebene Zitronenschale
    2 EL geröstete Kokosflocken
    1/2 Tasse gehackte Erdnüsse
    je 1 TL Chilipulver und gehackter Koriander
    Salatblätter zum Portionieren
    Zubereitung Das Fleisch in einer Pfanne ohne Öl gar braten und mit dem abgetropften Thunfisch vermischen. Gleichzeitig Knoblauchpulver, Salz und Zitronensaft untermischen. Nun auch den gehackten Ingwer, die Schalotten und die Zitronenschale untermengen. Den Salat auf einzelnen Salatblättern portionieren und mit gerösteten Kokosflocken, Erdnüssen, Chilipulver und gehacktem Koriander garnieren.
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
Für 2 Personen
Scharf-saurer Shrimps-Salat
    Wird dieser Salat nach dem Originalrezept zubereitet, ist er für den europäischen Geschmack meist zu scharf; deshalb sollte die Chilimenge nach Geschmack reduziert werden.
    Zutaten
    2 Tassen geschälte, mittelgroße Shrimps
    2 EL fein gehacktes Zitronengras
    2 EL gehackte rote Schalotte
    2 EL Fischsoße
    4 EL Zitronensaft
    1 EL Knoblauchsalz
    1 TL Chilipulver
    2 EL gehackte Frühlingszwiebel
    2 EL gehackter chinesischer Lauch
    1 Stängel Pfefferminze
    1 Kopf Salat
    Zubereitung Die Shrimps auf Aluminiumfolie ausbreiten und die Folie dann rundum einschlagen. Das Päckchen auf eine heiße Herdplatte legen und von beiden Seiten zwei Minuten rösten. Dann die Shrimps herausnehmen und in eine Schüssel legen. Mit Fischsoße, Knoblauchsalz, Zitronensaft und Chilipulver abschmecken und anschließend das Zitronengras, die rote Schalotte und den chinesischen Lauch untermischen. Auf einer mit Salatblättern ausgelegten Platte arrangieren und mit Minzblättern dekorieren.
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
Für zwei Personen
Weißkohl-Salat
    Weißkohl erfreut sich in Thailand in den verschiedensten Zubereitungsarten größter Popularität. Probieren Sie doch einmal diesen Salat.
    Zutaten
    2 Tassen fein geschnittener Weißkohl
    Kohlblätter zum dekorieren
    2 geachtelte Tomaten
    1 Tasse geriebene Möhren
    1 TL geriebene Zitronenschale
    2 EL gemahlene getrocknete Shrimps
    1 TL Knoblauchsalz
    1 TL Zucker
    3 EL Zitronensaft
    1 TL Chilipulver oder 1 Chilischote, in feine Ringe geschnitten
    Zubereitung Sämtliches Gemüse vermischen und mit Knoblauchsalz, Zitronensaft und Zucker abschmecken. Auf einige Salatblätter betten und mit Chilipulver bestreuen. Dekorativer sind sehr fein geschnittene ganze Chiliringe, die auch leichter aussortiert werden können, wenn man die Schärfe mildern möchte.
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
Für zwei bis drei Personen
Schinken-Salat
    Schnell zubereitet ist dieser Salat, falls sie einige Scheiben gekochten Schinken im Hause haben.
    Zutaten
    1 Tasse gekochter Schinken, in feine Streifen