100 thailaendische Gerichte

noch einmal einrollen. Die so entstandenen Frühlingsrollen in drei Tassen heißem Öl knusprig braten. Ebenso mit den restlichen Zutaten verfahren.
    Einfacher ist es, bereits vorgefertigte Eierteigrollen zu verwenden. Falls die Rollen nicht halten sollten, verkleben Sie die Ränder mit einer Mischung aus zwei EL Mehl und 2 EL Wasser.
    Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Garzeit: 10 Minuten
Für vier Personen
Hackfleisch-Omelett
    Ein schneller Imbiss für zwischendurch.
    Zutaten
    2 Eier
    1 TL Milch
    2 EL Hackfleisch
    1/2 TL Knoblauchsalz
    1 TL Fischsoße
    1 EL gehackte Zwiebel
    1/2 Tasse Öl
    Zubereitung Die Eier mit der Gabel verschlagen, dabei nach und nach die Fischsoße und die Milch unterschlagen. Das Hackfleisch mit dem Knoblauchsalz und der Zwiebel vermischen und dann unter die Ei-Masse rühren. Das Öl in der Pfanne auf mittlere Temperatur erhitzen und die Eimasse hineingießen. Von jeder Seite drei Minuten braten, dann mit frischem Gemüse nach Wahl servieren.
    Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Garzeit: 6 Minuten
Für eine Person
Tofu im Weißkohlmantel (Kalam Plee Pan Taohoo)
    Tofu wird aus Sojabohnen hergestellt. Die Konsistenz von Tofu wird gedünstet, fester Tofu meist frittiert.
    Zutaten
    8 Kohlblätter
    1 TL Salz
    2-3 dünnstielige junge Selleriestauden
    1 1/2 Tassen fein gehackter weicher Tofu
    2 EL fein gehackter Knoblauch
    2 Tassen fein gehacktes Rindfleisch oder Tatar
    2 1/2 EL Zucker
    5 EL helle Sojasoße
    1 Ei
    2 Tassen Hühnerbrühe oder Brühwürfel
    1 EL Mehl
    1/2 Zitrone in dünnen Scheiben
    Zubereitung Die gesäuberten, unbeschädigten Kohlblätter in kochendem Salzwasser weichkochen. Die von Blättern und Wurzeln befreiten Selleriestängel ebenfalls weichkochen, so dass sie zum Umwickeln der Kohlblätter verwendet werden können. Das Fleisch und den Knoblauch zusammen bei mittlerer Hitze anbraten, 1/2 EL Zucker und 1 EL Sojasoße dazugeben und braten, bis das Fleisch gar ist. Dann den Tofu mit einer Gabel gut unter das Fleisch drücken. Die Hitze reduzieren und das geschlagene Ei unterrühren. Die Masse nun in acht Portionen teilen und jede Portion auf ein Kohlblatt legen. Die Enden einschlagen und das Kohlpaket dann aufrollen, zum Schluss mit den Selleriestängeln umwickeln. Man kann die Sache natürlich vereinfachen, wenn man die Kohlrollen statt mit den Selleriestängeln mit Cocktailstäbchen fixiert, was allerdings weniger hübsch aussieht. Die Rollen nun in eine Pfanne legen, die Brühe dazugeben, ebenso die verbliebene Sojasoße und den restlichen Zucker, und alles bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
    Zum Schluss das Mehl mit einem EL Wasser verrühren und dazugeben. Alles so lange weiterköcheln lassen, bis die Soße andickt.
    Die Kohlrollen auf einer Platte servieren und mit den Zitronenscheiben garnieren. Dieses Gericht schmeckt auch aufgewärmt sehr gut.
    Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 35 Minuten
Für drei bis vier Personen
Gebratener Tofu (Tahu Goreng)
    Zutaten 1 Tasse Tofu, in mundgerechte Stücke geschnitten
1/2 Tasse Babymais, längs halbiert
1 Stängel Staudensellerie, in Scheiben geschnitten
1 rote Chili, in Längsstreifen geschnitten
3 chinesische Champignons, eingeweicht, entstielt und in Scheiben geschnitten
1 EL gehackter Knoblauch
1 EL Braune Bohnen-Soße
2 EL helle Sojasoße
2 EL Öl
    Zubereitung In einer Pfanne den Knoblauch bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Nun den Tofu, das Gemüse und die Chilistreifen dazugeben und drei Minuten unter Rühren braten. Dann die Braune Bohnen-Soße sowie die Sojasoße dazugeben und das Gemüse und den Tofu darin wenden, bis sich alles gut verteilt hat.
    Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Garzeit: 10 Minuten
Für eine Person
Spargel, Broccoli und Rosenkohl in Austernsoße
    Eine leckere Gemüsebeilage oder auch ein Hauptgericht kann man mit diesem Rezept zubereiten.
    Zutaten
    500 g Spargel
    250 g Broccoli
    250 g Rosenkohl
    3 EL Öl
    2 EL gehackter Knoblauch
    2 EL Austernsoße
    2 EL süße Sojasoße
    1 TL Sesamöl
    1 EL Reismehl, in 2 EL Wasser gelöst
    Zubereitung Das Gemüse putzen, den Broccoli in kleine Röschen zerlegen. In einem Topf Wasser aufkochen und den Spargel darin drei Minuten garen. Den abgetropften Spargel auf eine Servierplatte legen.
    Im selben Kochwasser den Broccoli fünf Minuten garen, abtropfen lassen und zu dem Spargel geben. Eine Pfanne mit dem Öl auf mittlere Temperatur erhitzen, darin den Knoblauch anbräunen, dann herausnehmen und über das Gemüse streuen. In dem verbliebenen Öl den Rosenkohl drei