100 thailaendische Gerichte

geschnitten
    1 EL Ingwer, in kleine Würfel geschnitten
    1 TL Chilipulver
    1/2 Zwiebel, in Ringe geschnitten
    1 EL gehackte Frühlingszwiebel
    1 TL Knoblauchsalz
    1 EL Zitronensaft
    Zum Garnieren: Einige Selleriestängel, Frühlingszwiebeln, Salatblätter und Erdnüsse
    Zubereitung Schinken, Ingwer und die Zwiebelmonde miteinander vermischen. Das Knoblauch in der Zitrone auflösen und ebenfalls gut untermischen. Auf einer Platte mit den Selleriestangen, Frühlingszwiebeln, Salatblättern und Erdnüssen arrangieren. Das Chilipulver und die gehackte Frühlingszwiebel über den Schinken streuen.
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
Für ein bis zwei Personen
Rindfleisch-Sellerie-Salat
    Dieser Salat ist eine leichte, gesunde Zwischenmahlzeit, die hervorragend mit einem kühlen Bier harmoniert.
    Zutaten
    1 Tasse Staudensellerie, in feine Scheiben geschnitten
    1 Tasse Rinderfilet, in feine Scheiben geschnitten
    1 rote Schalotte, in Ringe geschnitten
    1 TL Chilipulver
    1 EL Fischsoße
    2 EL Zitronensaft
    2 EL Öl
    Zubereitung Das Fleisch in einer heißen Pfanne ohne Öl und unter ständigem Rühren nach Geschmack medium oder durchbraten. Abkühlen lassen und in einer Schüssel mit dem Sellerie und der Zwiebel vermischen. Salz, Zitrone, Fischsoße, Chilipulver und Öl zu einer Soße verrühren und gut untermischen. Mit fein gehackter Frühlingszwiebel garniert servieren.
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
Für ein bis zwei Personen
Gurkensalat
    Ein einfacher und schnell zubereiteter Salat ist die thailändische Variante des Gurkensalats. Er eignet sich hervorragend als Beilage zu Fischkuchen.
    Zutaten
    1 Tasse Gurkenstücke, geviertelt und in Scheiben geschnitten
    3 Schalotten, in feine Scheiben geschnitten
    1 rote Chilischote, in Ringe geschnitten
    2 EL Zucker
    1 TL Salz
    1 EL Essig
    1/2 Tasse heißes Wasser
    Zubereitung Gurke und Zwiebel nebeneinander in eine Schüssel legen, die Chiliringe obenauf geben. Zucker, Salz und Essig vermischen, das heiße Wasser darübergießen und alles so lange verrühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Die Soße über das Gemüse gießen.
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
Für eine Person
Mixed Pickles
    Wenn Sie sich Ihre Mixed Pickles einmal auf thailändische Weise zubereiten wollen, probieren Sie das folgende Rezept.
    Zutaten
    1 kleiner Blumenkohl, in feine Röschen zerlegt
    1 Tasse geschälte kleine Schalotten
    1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
    3 Karotten, längsseits eingekerbt und dann in feine Scheiben geschnitten, so dass eine Blütenform entsteht
    1 Tasse Babymaiskolben
    1 EL gehackter Ingwer
    1 Tasse Zucker
    1 EL Salz
    1/4 Tasse Essig
    1 Tasse Wasser
    Zubereitung Das geschnittene Gemüse fünf Minuten lang im auf 180 °C vorgewärmten Backofen trocknen. Zucker, Salz, Essig und Wasser zum Kochen bringen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann abkühlen lassen . Das Gemüse in ein Einmachglas geben und die lauwarme Flüssigkeit darübergießen. Eine Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, zusätzlich einen Tag zum Ziehen
Als Hauptgemüsebeilage für drei Personen

Eier-, Tofu- und Gemüsegerichte
Frühlingsrollen (Poh Piah)
    Kleinküchen gehören zum Straßenbild Thailands. Hier versorgen sich die Menschen im Laufe des Tages mit kleinen Snacks. Die Frühlingsrolle gehört zu den typischen Kleinmahlzeiten.
    Zutaten
    Für die Füllung:
    25 g Glasnudeln
    1 Tasse kleingehacktes Schweinefleisch oder Hackfleisch
    1 Ei
    1 Tasse sehr fein gehackter Weißkohl
    1 Tasse Bohnensprossen
    1 EL gehackter Knoblauch
    1 Prise Pfeffer
    1 EL helle Sojasoße
    Für den Teig:
2 Eier
2 Tassen Mehl
1/2 Tasse Wasser
    Zubereitung Zuerst Eier, Mehl und Wasser zu einem Teig verarbeiten. In einer Pfanne mit ca. 18 cm Durchmesser ein wenig Öl erhitzen, etwas Teig in die Mitte gießen und so schnell wie möglich gleichmäßig über den Pfannenboden verteilen. Wenn die Unterseite fest ist, den Pfannkuchen wenden und auch die andere Seite festbacken. Die Pfannkuchen sollen so dünn wie möglich werden. Weiter so verfahren, bis der Teig verbraucht ist.
    Für die Füllung nun die Nudeln kurz in kochendes Wasser geben und dann in kurze Stücke schneiden. Danach das Fleisch, das Ei, den Kohl, die Bohnensprossen und die Sojasoße unter die Nudeln mischen. In einer Pfanne den Knoblauch anbraten und dann die Mischung dazugeben. Alles gut anbraten, aber nicht zu Ende garen. Etwas abkühlen lassen.
    Nun 2 EL der Füllung auf einen Pfannkuchen legen, diesen einmal einrollen, dann die Enden einschlagen und