1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

60 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    1 kleines Glas Stachelbeeren (Abtropfgewicht 195 g)
    Für den Rührteig:
    250 g Butter oder Margarine
    250 g brauner Zucker (Kandisfarin)
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    4 Tropfen Zitronen-Aroma
    1⁄2 gestr. TL gemahlener Zimt
    3 Eier (Größe M)
    350 g Weizenmehl, 25 g Speisestärke
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    5 EL Stachelbeersaft aus dem Glas
    50 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    Für die Form:
    1 EL abgezogene, gemahlene Mandeln
    Zum Bestreichen:
    100 g Puderzucker
    1 EL Stachelbeersaft aus dem Glas
    2 Tropfen gelbe Speisefarbe
    Insgesamt: E: 75 g, F: 258 g, Kh: 682 g, kJ: 23159, kcal: 5533
    1. Zum Vorbereiten Stachelbeeren in einem Sieb gut abtropfen lassen, den Saft dabei auffangen und 5 Esslöffel für den Teig und 1 Esslöffel zum Bestreichen abmessen.
    2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach braunen Zucker, Vanille-Zucker, Aroma und Zimt unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1⁄2 Minute).
    3. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, sieben und in 2 Portionen abwechselnd mit dem Stachelbeersaft auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Zuletzt Mandeln und Stachelbeeren unterheben.
    4. Den Teig in eine Napfkuchenform (Ø 24 cm gefettet, mit Mandeln ausgestreut) füllen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 60 Minuten.
    5. Den Kuchen noch etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und vollständig erkalten lassen.
    6. Zum Bestreichen Puderzucker mit Stachelbeersaft und Speisefarbe zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Den Kuchen damit verzieren.
    Beliebt
    212 | Mokka-Makronen-Kuchen
    Tassenkuchen (1 Tasse = 200 ml)
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    gut 1⁄2 Tasse (125 ml) Milch
    1⁄2 Tafel (50 g) Vollmilch-Schokolade mit Mokka-Sahne-Cremefüllung
    1 EL gesiebtes Kakaopulver
    Für den Rührteig:
    1 Pck. (250 g) Butter oder Margarine
    gut 1 Tasse (180 g) Zucker
    3 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    2 1⁄2 Tassen (250 g) Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Makronenmasse:
    1 Eiweiß (Größe M)
    2 EL Zucker
    1⁄2 Tasse (50 g) Macadamia-Nusskerne
    Für den Guss und zum Verzieren:
    1 1⁄2 Tafeln (150 g) Vollmilch-Schokolade mit Mokka-Sahne-Cremefüllung
    Zum Garnieren:
    einige Macadamia-Nusskerne
    Insgesamt: E: 78 g, F: 354 g, Kh: 513 g, kJ: 23942, kcal: 5719
    1. Zum Vorbereiten Milch in einem kleinen Topf aufkochen lassen und von der Kochstelle nehmen. Schokolade in Stücke brechen. Schokoladenstücke unter Rühren in der Milch schmelzen lassen und Kakao unterrühren. Die Schokoladenmilch unter Rühren erkalten lassen.
    2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    3. Eier und Eigelb nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1⁄2 Minute). Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit der Schokoladenmilch auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Napfkuchenform (Ø 22 cm, gefettet, gemehlt) geben und verstreichen. Den Backofen vorheizen.
    4. Für die Makronenmasse Eiweiß mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe steifschlagen. Der Schnee muss so fest sein, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Nach und nach Zucker unterschlagen. Nusskerne fein mahlen und vorsichtig unterheben. Die Makronenmasse auf dem Teig verteilen und mit einer Gabel spiralförmig durch die Teigschichten ziehen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 60 Minuten.
    5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf den Kuchenrost stürzen und den Kuchen erkalten lassen.
    6. Für den Guss Schokolade in kleine Stücke brechen, in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Etwas von der aufgelösten Schokolade in ein Papiertütchen füllen und eine kleine Spitze abschneiden. Dann den Kuchen mit der restlichen Schokolade überziehen und mit der Schokolade aus dem Papiertütchen verzieren. Nach Belieben