1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

zugedeckt über Nacht durchziehen lassen.
    2. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1⁄2 Minute).
    3. Mehl mit Saucen-Pulver und Backpulver gut vermischen und dann in 2 Portionen abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Die eingeweichten Rosinen und Apfelstücke unterrühren. Den Teig in eine Napfkuchenform (Ø 22 cm, gefettet, gemehlt) füllen und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 55 Minuten.
    4. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen.
    5. Zum Tränken Apfelbrand mit Wasser und Zucker in einem kleinen Topf erhitzen. Die Kuchenoberfläche mit einem Holzstäbchen mehrfach einstechen und mit der Apfelbrand-Zucker-Lösung tränken. Den Kuchen erkalten lassen.
    6. Zum Garnieren Kuvertüre in kleine Stücke hacken und mit Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Die Apfelringe zur Hälfte in die aufgelöste Kuvertüre tauchen, auf Backpapier legen und fest werden lassen. Den Kuchen mit der restlichen aufgelösten Kuvertüre besprenkeln und mit den Apfelringen garnieren.
    Klassisch
    235 | Herbstkuchen mit Weinbeeren
    Zubereitungszeit: 15 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 50–60 Minuten
    Für den Schüttelteig:
    250 g Butter
    370 g Weizenmehl
    4 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    120 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    5 Eier (Größe M), 2 EL flüssiger Honig
    150 ml heller Traubensaft
    200 g getrocknete Weinbeeren (Reformhaus)
    Für den Belag:
    weiße und dunkle Schoko-Dekorblätter (z. B. von Schwartau)
    Insgesamt: E: 85 g, F: 266 g, Kh: 613 g, kJ: 21694, kcal: 5180
    1. Butter in einem Topf zerlassen und abkühlen lassen. Den Backofen vorheizen. Mehl mit Backpulver in einer verschließbaren Schüssel (etwa 3 l) mischen und mit Zucker und Zitronenschale vermischen. Eier, Honig, Traubensaft und Weinbeeren hinzufügen und die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
    2. Schüssel mehrmals (insgesamt 15–30 Sekunden) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals gut durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
    3. Den Teig in eine Napfkuchenform (Ø 24 cm, gefettet, gemehlt) füllen und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 50–60 Minuten.
    4. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann den Kuchen aus der Form auf einen Kuchenrost stürzen. Nochmals etwa 5 Minuten warten, dann weiße und dunkle Schokoblätter überlappend auf den warmen Kuchen legen. Die Blätter werden durch die Wärme von unten weich und haften nach dem Erkalten fest am Kuchen.
    Fruchtig
    236 | Heidelbeer-Haferflocken-Kranz
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 50–55 Minuten
    Für den Rührteig:
    230 g Butter oder Margarine
    160 g brauner Zucker (Rohrzucker)
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    5 Eier (Größe M)
    100 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    200 g zarte Haferflocken
    150 g TK-Heidelbeeren
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    1 EL Weizenmehl
    Für den Guss:
    100 g weiße Kuvertüre
    Insgesamt: E: 84 g, F: 280 g, Kh: 440 g, kJ: 19369, kcal: 4618
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Zitronenschale unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1⁄2 Minute). Mehl mit Backpulver mischen und mit den Haferflocken in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
    3. TK-Heidelbeeren unaufgetaut in eine Schüssel geben. Vanille-Zucker hinzufügen. 1 Esslöffel Mehl daraufstäuben, mit den Beeren mischen und kurz unter den Teig heben.
    4. Den Teig in eine Springform mit Rohrboden (Ø 26 cm, gefettet, gemehlt) geben und verstreichen. Die Form auf