1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Bund frische Pfefferminze
    2 Eier (Größe M)
    125 ml (1⁄8 l) Buttermilch
    abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    100 g Zucker
    Für den All-in-Teig:
    150 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    25 g Speisestärke , 1 Prise Salz
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Form:
    Semmelbrösel
    Für den Guss:
    50 g Puderzucker
    2–3 TL Zitronensaft
    Insgesamt: E: 37 g, F: 19 g, Kh: 365 g, kJ: 7613, kcal: 1816
    1. Zum Vorbereiten frische Aprikosen waschen, abtropfen lassen, halbieren und entsteinen oder Aprikosenhälften aus der Dose in einem Sieb gut abtropfen lassen. Aprikosenhälften klein schneiden. Minze abspülen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stängeln zupfen und in Streifen schneiden. Eier mit Buttermilch, Zitronenschale und Zucker verrühren. Minzestreifen hinzugeben. Den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Mehl mit Pudding-Pulver, Speisestärke, Salz und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Die Buttermilch-Ei-Mischung hinzufügen. Die Zutaten in 2 Minuten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Aprikosenstücke vorsichtig unterheben.
    3. Den Teig in eine Kastenform (25 x 11 cm, gefettet, mit Semmelbröseln ausgestreut) geben, glattstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 50–60 Minuten.
    4. Nach etwa 15 Minuten Backzeit den Teig mit einem scharfen Messer der Länge nach einschneiden, damit er gleichmäßig aufgeht, und den Kuchen fertig backen. Dann die Form auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen etwa 10 Minuten darin stehen lassen. Den Kuchen aus der Form lösen und auf einen Kuchenrost stürzen. Kuchen wieder umdrehen und etwas abkühlen lassen.
    5. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Den warmen Kuchen mit dem Guss überziehen und erkalten lassen.
    Beliebt
    240 | Durstige Liese
    Zubereitungszeit: 15 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 45 Minuten
    Für den Rührteig:
    200 g Butter oder Margarine
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    4 Eier (Größe M)
    200 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Zum Beträufeln:
    150 ml Orangensaft
    50 ml Zitronensaft
    evtl. 1 TL Zucker
    Insgesamt: E: 48 g, F: 197 g, Kh: 410 g, kJ: 15291, kcal: 3654
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1⁄2 Minute). Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und auf mittlerer Stufe unterrühren.
    3. Den Teig in eine Napfkuchenform (Ø 22 cm, gefettet, gemehlt) füllen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 45 Minuten.
    4. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Den Kuchen mit einem Holzstäbchen mehrmals einstechen und mit Orangen- und Zitronensaft (evtl. mit Zucker verrührt) beträufeln.
    Tipp: Der Teig kann auch als Blechkuchen gebacken werden. Dazu den Teig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) streichen und etwa 30 Minuten bei gleicher Backtemperatur backen.
    Beliebt
    241 | Gewürzkuchen
    Zubereitungszeit: 25 Minuten
    Backzeit: etwa 50 Minuten
    Für den Rührteig:
    200 g Butter oder Margarine
    150 g flüssiger Honig
    1 Prise Salz
    1 EL gemahlener Zimt
    1 TL gemahlener Piment (Nelkenpfeffer)
    1 TL Lebkuchengewürz
    1 Msp. gemahlene Nelken
    geriebene Muskatnuss
    abgeriebene Schale von 1⁄2 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    3 Eier (Größe M)
    450 g Vollkorn-Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    2 gestr. EL Kakaopulver
    125 ml (1⁄8 l) Milch
    Insgesamt: E: 88 g, F: 203 g, Kh: 422 g, kJ: 16783, kcal: 4007
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine mit Honig in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Salz, Gewürze und Zitronenschale unterrühren. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1⁄2 Minute). Mehl mit Backpulver und Kakao mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe