1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

unterrühren.
    2. Den Teig in eine große Kastenform (30 x 11 cm, gefettet, mit Backpapier ausgelegt) füllen, gleichmäßig verstreichen und die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 50 Minuten.
    3. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Tipp: Den Rührteig statt mit Milch mit der gleichen Menge Glühwein zubereiten. Dann noch zusätzlich 50 g Korinthen unter den Teig heben.
    Für Kinder
    242 | Feiner Schokoladen-Gugelhupf
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 45 Minuten
    Für den Rührteig:
    150 g Zartbitter-Schokolade (50 % Kakao)
    4 Eiweiß (Größe M)
    75 g Zucker
    150 g Butter oder Margarine
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    2 Eier (Größe M)
    4 Eigelb (Größe M)
    150 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    10 g Kakaopulver
    Für die Form:
    Semmelbrösel
    Zum Bestäuben:
    Puderzucker
    Insgesamt: E: 71 g, F: 220 g, Kh: 350 g, kJ: 15376, kcal: 3673
    1. Schokolade in Stücke brechen und in einem Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Schokolade abkühlen lassen. Eiweiß mit Zucker so steifschlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Den Backofen vorheizen.
    2. Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und flüssige Schokolade unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    3. Eier und Eigelb nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1⁄2 Minute). Mehl mit Backpulver und Kakao gut vermischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Eischnee mit einem Teigschaber unterheben.
    4. Den Teig in eine Napfkuchenform (Ø 22 cm, gefettet, mit Semmelbröseln ausgestreut) füllen, glattstreichen. Form auf den Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 45 Minuten.
    5. Die Form auf einen Kuchenrost stellen. Nach etwa 10 Minuten den Kuchen auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, erkalten lassen. Den Kuchen vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
    Raffiniert
    243 | Brownie-Gugelhupf
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 50 Minuten
    Für den Rührteig:
    100 g Zartbitter-Schokolade
    125 g Macadamia-Nusskerne (geröstet und leicht gesalzen)
    100 g Studentenfutter (Nuss- und Rosinenmischung)
    200 g Butter oder Margarine
    75 g Zucker
    75 g brauner Zucker (Kandisfarin)
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    4 Eier (Größe M)
    200 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    75 g Kakaogetränkepulver
    150 g Schokoladenpudding (aus dem Kühlregal)
    Für Guss und Garnierung:
    200 g Blockschokolade
    1 EL Speiseöl
    nach Belieben einige Macadamia-Nusskerne und etwas Studentenfutter
    Insgesamt: E: 104 g, F: 441 g, Kh: 577 g, kJ: 27957, kcal: 6680
    1. Für den Teig Schokolade in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze geschmeidig rühren und abkühlen lassen. Macadamia-Nusskerne und Studentenfutter grob hacken. Den Backofen vorheizen.
    2. Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, braunen Zucker und Vanille-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    3. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1⁄2 Minute). Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Anschließend Kakaogetränkepulver, Pudding und die aufgelöste Schokolade kurz unterrühren, dann kurz Nusskerne und Studentenfutter unterheben.
    4. Den Teig in eine Napfkuchenform (Ø 22–24 cm, gefettet, gemehlt) füllen und die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 50 Minuten.
    5. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
    6. Für den Guss Schokolade fein hacken und mit dem Öl in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze geschmeidig rühren. Den Gugelhupf damit überziehen und nach Belieben mit Macadamia-Nusskernen und Studentenfutter garnieren. Den Guss fest werden lassen.
    Tipp: Der Napfkuchen kann, gut verpackt und kalt gestellt, mehrere Tage aufbewahrt werden. Für den Guss können Sie statt Blockschokolade auch je 100 g