1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Espressopulver im Wasser auflösen. Den Backofen vorheizen. Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1⁄2 Minute). Dann Quark, Mohnmischung und Espresso- oder Kaffeepulver hinzugeben. Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren.
    3. Den Teig in eine Napfkuchenform (Ø 22 cm, gefettet, gemehlt) geben und glattstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 45 Minuten.
    4. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen. Den Kuchen erkalten lassen.
    5. Für den Guss Puderzucker und aufgelöstes Espressopulver zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Den Kuchen mit dem Guss überziehen. Espressobohnen grob hacken und auf den feuchten Guss streuen. Guss fest werden lassen.
    Raffiniert – gut vorzubereiten
    247 | Ingwer-Aprikosen-Kuchen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten
    Backzeit: etwa 60 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    200 g getrocknete Aprikosen
    100 g kandierter Ingwer
    100 g kandierte Ananas
    Für den Rührteig:
    175 g Butter oder Margarine
    125 g Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Finesse Bourbon-Vanille-Aroma
    1 Prise Salz
    3 Eier (Größe M)
    250 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse
    Geriebene Orangenschale
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    Insgesamt: E: 64 g, F: 169 g, Kh: 513 g, kJ: 18199, kcal: 4348
    1. Zum Vorbereiten Aprikosen, Ingwer und Ananas klein würfeln. Den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Aroma und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    3. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1⁄2 Minute). Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren.
    4. Orangen- und Zitronenschale, Aprikosen, Ingwer und Ananas kurz unterrühren. Den Teig in eine Kastenform (30 x 11 cm, gefettet, mit Backpapier ausgelegt) füllen und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 60 Minuten.
    5. Evtl. nach gut der Hälfte der Backzeit den Kuchen mit Backpapier zudecken.
    6. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, aus der Form nehmen, Backpapier entfernen und den Kuchen erkalten lassen.
    Raffiniert
    248 | Erdnusskuchen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: 45–50 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    70 g Erdnusskerne, ungesalzen
    150 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    100 g Edelbitter-Schokolade (60 % Kakao)
    Für den All-in-Teig:
    80 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    80 g Speisestärke
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Eier (Größe M)
    70 g weiche Erdnussbutter mit Stücken (crunchy)
    150 ml Erdnussöl
    6 EL Milch
    Für die Füllung:
    150 g weiche Erdnussbutter mit Stücken (crunchy)
    Insgesamt: E: 106 g, F: 425 g, Kh: 386 g, kJ: 23789, kcal: 5698
    1. Zum Vorbereiten Erdnusskerne fein hacken. Sahne mit Vanille-Zucker in einem Topf zum Kochen bringen. Topf von der Kochstelle nehmen. Schokolade in kleine Stücke brechen, unter Rühren in der Sahne schmelzen und die Masse erkalten lassen. Den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver und Speisestärke in einer Rührschüssel gut mischen. Zucker, Va-nillin-Zucker, Eier, Erdnussbutter, Erdnussöl und Milch hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Gehackte Erdnusskerne kurz unterrühren.
    3. Teig in eine Kastenform (30 x 11 cm, gefettet, gemehlt) füllen, glattstreichen. Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 45–50 Minuten.
    4. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form auf einem Kuchenrost stehen lassen, dann aus der Form auf den Kuchenrost stürzen, wieder umdrehen und erkalten lassen.
    5. Für die Füllung Erdnussbutter in eine Rührschüssel geben, mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren.