1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    einige Tropfen Zitronen-Aroma
    4 Eier (Größe M)
    125 g Weizenmehl
    125 g Speisestärke
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für den Guss:
    150 g Zartbitter-Schokolade
    1 EL Speiseöl
    Insgesamt: E: 64 g, F: 324 g, Kh: 496 g, kJ: 20352, kcal: 4864
    1. Den Backofen vorheizen. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Aroma unter Rühren hinzufügen. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1⁄2 Minute).
    2. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in eine Kastenform (25 x 11 cm, gefettet, gemehlt) füllen, verstreichen und die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 15–20 Minuten.
    3. Nach 15–20 Minuten Backzeit den Kuchen mit einem spitzen Messer der Länge nach in der Mitte etwa 1 cm tief einschneiden, damit er schön aufbricht, und den Kuchen bei niedrigerer Temperatur weiterbacken.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 60 Minuten.
    4. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    5. Für den Guss Schokolade grob zerkleinern und mit dem Öl im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Den erkalteten Kuchen damit überziehen und den Guss fest werden lassen.
    Beliebt
    269 | Schoko-Kokos-Kuchen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 55 Minuten
    Für die Eiweißmasse:
    4 Eiweiß (Größe M)
    200 g Zucker
    1⁄2 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
    200 g Kokosraspel
    Für den Rührteig:
    200 g Butter oder Margarine
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    4 Eigelb (Größe M)
    200 g Weizenmehl
    30 g Kakaopulver
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    4 EL (50 ml) Milch
    Für den Guss:
    50 g weiße Schokolade
    50 g Zartbitter-Schokolade
    Insgesamt: E: 78 g, F: 365 g, Kh: 627 g, kJ: 25462, kcal: 6080
    1. Für die Eiweißmasse Eiweiß in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe so steifschlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Zucker nach und nach auf höchster Stufe unterschlagen. Aroma und Kokosraspel kurz unterrühren und die Masse gleichmäßig in einer Napfkuchenform (Ø 24 cm, gefettet, gemehlt) verteilen. Den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eigelb nach und nach auf höchster Stufe unterrühren.
    3. Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Teig gleichmäßig auf der Eiweißmasse verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 55 Minuten.
    4. Den Kuchen noch etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen.
    5. Für den Guss Schokolade grob zerkleinern, getrennt in kleine Gefrierbeutel geben, Beutel gut verschließen und die Schokoladen bei schwacher Hitze im Wasserbad schmelzen lassen. Beutel trockentupfen, etwas durchkneten und jeweils eine kleine Ecke abschneiden. Schokoladen abwechselnd über den Kuchen sprenkeln und fest werden lassen.
    Tipp: Der Kuchen lässt sich sehr gut einfrieren. Sie können nach dem Besprenkeln des Kuchens den Guss nach Belieben mit etwas Kokosraspeln bestreuen.
    Schnell zubereitet
    270 | Saftiges Kakaobrot
    Zubereitungszeit: 15 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 50 Minuten
    Für den Schüttelteig:
    125 g Butter oder Margarine
    150 g Pumpernickel
    100 g getrocknete Aprikosen (z. B. Soft-Aprikosen von Seeberger)
    50 g Zitronat (Sukkade)
    100 g Weizenmehl
    30 g Kakaopulver
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    4 Eier (Größe M)
    50 g Rosinen
    Außerdem:
    Puderzucker, evtl. Crème fraîche
    Insgesamt: E: 62 g, F: 144 g, Kh: 420 g, kJ: 13636, kcal: 3255
    1. Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Pumpernickel in Stücke brechen. Pumpernickel, Aprikosen und Zitronat fein hacken