1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Vanillin-Zucker und Lebkuchengewürz mischen. Eier, Sahne und flüssige Butter hinzufügen und die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
    2. Schüssel mehrmals kräftig schütteln (insgesamt 15–30 Sekunden), so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
    3. Den Teig in eine Napfkuchenform (Ø 22 cm, gefettet, gemehlt) füllen und die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 50–55 Minuten.
    4. Den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen. Inzwischen für den Sirup Wasser, Zucker und Orangenschale in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.
    5. Den heißen Kuchen in der Form dicht an dicht mit einem Holzstäbchen einstechen und mit dem Sirup beträufeln. Wenn die gesamte Flüssigkeit aufgesogen ist, den Kuchen vorsichtig auf eine Platte stürzen und erkalten lassen.
    6. Vor dem Servieren den Gewürzkuchen mit Puderzucker bestäuben.
    Fruchtig – Becherkuchen
    276 | Erdbeer-Kastenkuchen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Kühl- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 55 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    2 Becher (je 150 g) Erdbeerjoghurt
    Für den Rührteig:
    1⁄2 Pck. (125 g) Butter oder Margarine
    1⁄2 Becher (75 g) Zucker
    1 TL Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1⁄2 Becher (150 g) Erdbeerkonfitüre
    3 Eier (Größe M)
    3 Becher (330 g) Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    einige Tropfen rote Speisefarbe
    Für die Füllung:
    1 Becher (250 g) Mascarpone (ital. Frischkäse)
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1 EL Puderzucker
    Zum Beträufeln:
    1 EL Erdbeerkonfitüre
    Insgesamt: E: 83 g, F: 242 g, Kh: 493 g, kJ: 19438, kcal: 4645
    1. Zum Vorbereiten Joghurt in eine Rührschüssel geben und zugedeckt kalt stellen. Einen der Joghurtbecher auswaschen, abtrocknen und zum Abmessen verwenden. Den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Zitronenschale und Konfitüre unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    3. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1⁄2 Minute). Mehl und Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Zuletzt etwas Speisefarbe unterrühren.
    4. Dann den Teig in eine Kastenform (25 x 11 cm, gefettet, mit Backpapier ausgelegt) füllen und glattstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 55 Minuten.
    5. Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen. Kuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier entfernen und den Kuchen wieder umdrehen.
    6. Die Kuchenkruste an der Oberfläche gerade schneiden, dann der Länge nach einen Keil (etwa 3 cm tief) aus dem Kuchen schneiden.
    7. Für die Füllung Mascarpone mit Sahnesteif, Puderzucker und dem kalt gestellten Joghurt mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren.
    8. Zwei Drittel der Creme in den Kuchen füllen und glattstreichen. Den ausgeschnittenen Keil mit der Kruste nach unten auf die Füllung legen und den Keil mit der restlichen Füllung bestreichen.
    9. Zum Beträufeln Konfitüre in einem kleinen Topf aufkochen lassen und durch ein Sieb streichen. Die Konfitüre in einen kleinen Gefrierbeutel füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Den Kuchen mit der Konfitüre beträufeln. Kuchen etwa 1 Stunde kalt stellen.
    Raffiniert – zum Verschenken
    277 | Dracula-Gugelhupf
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 70 Minuten
    Für den Rührteig:
    1 Dose Ananasraspel (Abtropfgewicht 265 g)
    50 g Johannisbeergelee
    200 g Marzipan-Rohmasse
    350 g Butter oder Margarine
    300 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    6 Eier (Größe M)
    600 g Weizenmehl
    4 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Zum Tränken:
    100 g Johannisbeergelee
    Für den Guss:
    150 g Puderzucker
    etwa 75 g Johannisbeergelee
    1 TL Wasser
    Insgesamt: E: 134 g, F: 409 g, Kh: 1156 g, kJ: 36995, kcal: 8834
    1. Für den Teig Ananasraspel in einem Sieb gut abtropfen lassen. Anschließend die Ananasraspel mit 50 g Johannisbeergelee in einem Topf verrühren, etwa 5 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln und abkühlen