1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

stehen lassen, dann auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
    Raffiniert
    263 | Schicht-Sandkuchen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 70 Minuten
    Für den Rührteig:
    250 g Butter oder Margarine
    200 g feinster Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz, 4 Eier (Größe M)
    125 g Weizenmehl
    125 g Speisestärke
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 EL Rum
    50 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    1–2 EL Orangenlikör
    25 g geriebene Zartbitter-Schokolade
    1⁄2 gestr. EL gesiebtes Kakaopulver
    2 TL Zucker, 1 EL Milch
    50 g gemahlene Haselnusskerne
    1 Msp. gemahlener Zimt
    1 EL Rum
    30 g klein gehacktes Orangeat
    abgeriebene Schale von 1⁄2 Bio-Orange (unbehandelt, ungewachst)
    1 EL Weinbrand
    Insgesamt: E: 62 g, F: 301 g, Kh: 468 g, kJ: 20703, kcal: 4943
    1. Für den Teig Butter zerlassen, abkühlen lassen, in eine Rührschüssel füllen und kalt stellen. Die wieder etwas fest gewordene Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1⁄2 Minute).
    2. Den Backofen vorheizen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und mit Rum in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren. Den Teig in 4 Portionen teilen.
    3. Dann unter die erste Teigportion Mandeln und Likör rühren. Die zweite Teigportion mit Schokolade, Kakao, Zucker und Milch verrühren. Die dritte Teigportion mit Haselnusskernen, Zimt und Rum verrühren. Unter die letzte Teigportion Orangeat, Orangenschale und Weinbrand rühren.
    4. Anschließend die einzelnen Teigportionen nacheinander in eine Kastenform (25 x 11 cm, gefettet, mit Backpapier ausgelegt) geben, dabei jede Teigschicht glatt verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 70 Minuten.
    5. Den Kuchen aus der Form lösen und auf einen Kuchenrost stürzen. Mitgebackenes Backpapier abziehen. Den Kuchen wieder umdrehen und erkalten lassen.
    Schnell zubereitet
    264 | Schoko-Kirsch-Napfkuchen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 75 Minuten
    Für den All-in-Teig:
    1 Glas Sauerkirschen (Abtropfgewicht 350 g)
    200 g Weizenmehl
    2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Schokoladen-Geschmack
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    5 Eier (Größe M)
    150 ml Speiseöl
    125 ml (1⁄8 l) Buttermilch
    100 g Raspelschokolade
    Zum Bestäuben:
    Puderzucker
    Insgesamt: E: 75 g, F: 214 g, Kh: 483 g, kJ: 17385, kcal: 4146
    1. Für den Teig Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Den Backofen vorheizen. Mehl mit Pudding-Pulver und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanille-Zucker, Eier, Speiseöl und Buttermilch hinzufügen. Die Zutaten in etwa 1 Minute mit Handrührgerät mit Rührbesen erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2. Raspelschokolade und Sauerkirschen vorsichtig unterheben. Den Teig in eine Gugelhupfform (Ø 22 cm, gefettet, gemehlt) füllen und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 75 Minuten.
    3. Den Kuchen nach dem Backen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen, auf einen Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Vor dem Servieren den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.
    Tipp: Den Kuchen mit 100 g geschmolzener Zartbitter-Schokolade überziehen, so dass der Guss in dicken „Nasen“ herunterläuft.
    Klassisch
    265 | Vollkorn-Gugelhupf
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 55–60 Minuten
    Für den Rührteig:
    250 g Butter oder Margarine
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1⁄2 gestr. TL gemahlener Zimt
    oder Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    5 Eier (Größe M)
    500 g Vollkorn-Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    200 ml Milch
    Zum Bestäuben:
    Puderzucker
    Insgesamt: E: 100 g, F: 267 g, Kh: 545 g, kJ: 20841, kcal: 4980
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Zucker, Vanillin-Zucker, Salz und Zimt oder Zitronenschale unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse