1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

und vermischen. Den Backofen vorheizen.
    2. Mehl mit Kakaopulver und Backpulver mischen, in eine verschließbare Schüssel (etwa 3 l) geben und mit Zucker und Vanille-Zucker vermischen. Eier, Rosinen, Pumpernickel-Frucht-Mischung und flüssige Butter oder Margarine hinzufügen und die Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
    3. Schüssel mehrmals kräftig schütteln (insgesamt 15–30 Sekunden), so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
    4. Den Teig in eine Kastenform (25 x 11 cm, gefettet, gemehlt) füllen und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 50 Minuten.
    5. Kakaobrot etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend das Kakaobrot mit Puderzucker bestäuben und in Scheiben geschnitten evtl. mit Crème fraîche servieren.
    Einfach
    271 | Rotweinkuchen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Backzeit: etwa 70 Minuten
    Für den Rührteig:
    250 g Butter oder Margarine
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    4 Eier (Größe M)
    2 EL Rum
    250 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Kakaopulver
    1–2 gestr. TL gemahlener Zimt
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    150 g Raspelschokolade
    100 g abgezogene, gehackte Mandeln
    125 ml (1⁄8 l) Rotwein
    Insgesamt: E: 100 g, F: 340 g, Kh: 400 g, kJ: 21480, kcal: 5120
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unter Rühren hinzufügen. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1⁄2 Minute). Den Rum hinzufügen und kurz unterrühren.
    2. Mehl mit Kakaopulver, Zimt und Backpulver gut vermischen und abwechselnd mit Raspelschokolade, Mandeln und Rotwein auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Den Teig in eine Kastenform (30 x 11 cm, gefettet, gemehlt) füllen und die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 70 Minuten.
    3. Kuchen etwa 10 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Klassisch – mit Alkohol
    272 | Omas Nusskuchen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 60–70 Minuten
    Für den Rührteig:
    150 g gemahlene Haselnusskerne
    100 g gehackte Haselnusskerne
    275 g Butter oder Margarine
    175 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    4 Eier (Größe M)
    200 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Zum Tränken und Aprikotieren:
    5 EL Rum
    4 EL Aprikosenkonfitüre
    3 EL Rum oder Wasser
    Für den Guss:
    100 g Zartbitter-Schokolade
    2 EL Speiseöl
    Insgesamt: E: 86 g, F: 466 g, Kh: 482 g, kJ: 27836, kcal: 6651
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig beide Sorten Haselnusskerne gleichmäßig auf einem Backblech verteilen. Nusskerne im heißen Backofen leicht rösten, dabei gelegentlich durchrühren, erkalten lassen.
    2. Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1⁄2 Minute).
    3. Mehl mit Backpulver mischen und auf mittlerer Stufe unterrühren. Die Haselnusskerne ebenfalls kurz unterrühren. Den Teig in eine Kastenform (30 x 11 cm, gefettet, gemehlt) füllen und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 60–70 Minuten.
    4. Den Kuchen aus der Form lösen und auf einen Kuchenrost legen. Den Kuchen mehrmals mit einem Holzstäbchen einstechen und ihn mit Hilfe eines Pinsels von allen Seiten mit Rum bestreichen.
    5. Zum Aprikotieren die Konfitüre durch ein Sieb streichen, in einem kleinen Topf mit Rum oder Wasser verrühren und gut aufkochen lassen. Den Kuchen damit bestreichen und erkalten lassen.
    6. Für den Guss Schokolade in kleine Stücke brechen und mit dem Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Den Kuchen damit bestreichen und den Guss fest werden lassen.
    Tipp: Wenn Kinder mitessen, können