1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Minuten.
    3. Den Gebäckboden sofort vom Springformboden lösen, aber darauf erkalten lassen.
    4. Für den Brandteig Wasser mit Butter oder Margarine am besten in einem Stieltopf zum Kochen bringen. Mehl mit Speisestärke mischen, auf einmal in die von der Kochstelle genommene Flüssigkeit schütten, zu einem glatten Kloß rühren und unter Rühren etwa 1 Minute erhitzen.
    5. Den heißen Kloß sofort in eine Rührschüssel geben. Nach und nach die Eier mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe unterarbeiten. Die Eiermenge hängt von der Beschaffenheit des Teiges ab. Er muss stark glänzen und so von einem Löffel abreißen, dass lange Spitzen hängen bleiben. Backpulver in den erkalteten Teig arbeiten.
    6. Aus dem Teig 3 Böden backen. Dazu ein Drittel des Teiges auf einen Springformboden (Ø 26 cm, gefettet, gemehlt) streichen (die Teiglage sollte am Rand nicht zu dünn sein, damit der Boden dort nicht zu dunkel wird). Den Boden ohne Springformrand backen. Springformboden auf dem Rost in den heißen Backofen schieben und bei gleicher Backtemperatur 20–25 Minuten backen .
    7. Den Boden vom Springformboden lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Die anderen beiden Brandteigböden ebenso zubereiten und backen.
    8. Für die Füllung Gelatine mit kaltem Wasser in einem kleinen Topf anrühren und etwa 10 Minuten quellen lassen. Inzwischen Zucker in einer Pfanne hellbraun karamellisieren lassen und gut 125 g von der Sahne hinzugießen. Sahne unter Rühren erhitzen, bis der Zucker wieder aufgelöst ist.
    9. Topf von der Kochstelle nehmen, Gelatinemasse hinzugeben und unter Rühren darin auflösen. Flüssigkeit erkalten lassen. Restliche Sahne steifschlagen und unter die erkaltete Karamellsahne heben.
    10. Den Knetteigboden dünn mit Johannisbeergelee bestreichen, mit einem Brandteigboden belegen und mit etwa der Hälfte der Karamellsahne bestreichen. Zweiten Brandteigboden darauflegen und mit der restlichen Karamellsahne bestreichen. Den dritten Boden in Stücke brechen und auf der Karamellsahne verteilen. Torte mit Puderzucker bestäuben und etwa 30 Minuten kalt stellen.
    Beliebt
    319 | Joghurt-Obsttorte
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 10 Minuten
    Für den Knetteig:
    150 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    75 g Zucker
    1 Ei (Größe M)
    80 g Butter oder Margarine
    Für die Füllung:
    6 Blatt weiße Gelatine
    500 g Joghurt
    100 g Zucker
    Saft von 1 Zitrone
    250 g Schlagsahne
    Für den Belag:
    750 g vorbereitetes, frisches Obst der Saison (z. B. Erdbeeren, Pfirsiche, Nektarinen usw.)
    Für den Guss:
    1 Pck. Tortenguss, klar
    250 ml (1/4 l) Apfelsaft
    Insgesamt: E: 62 g, F: 209 g, Kh: 413 g, kJ: 15998, kcal: 3819
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Ei und Butter oder Margarine hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten.
    2. Teig auf einem Springformboden (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und einen Springformrand darumlegen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 10 Minuten.
    3. Die Form auf einen Kuchenrost stellen, Springformrand lösen und entfernen, Gebäckboden vom Springformboden lösen, aber darauf erkalten lassen. Erkalteten Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.
    4. Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Joghurt mit Zucker und Zitronensaft in einer Rührschüssel verrühren. Gelatine leicht ausdrücken, in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und mit etwas von der Joghurtmasse verrühren, dann Mischung unter die restliche Joghurtmasse rühren und kalt stellen.
    5. Wenn die Masse beginnt dicklich zu werden, Sahne steifschlagen und unterheben. Die Creme auf den Gebäckboden geben und glattstreichen. Die Torte 2–3 Stunden kalt stellen.
    6. Für den Belag die Torte mit dem Obst belegen. Für den Guss aus Tortengusspulver und Apfelsaft nach Packungsanleitung, aber ohne Zucker einen Tortenguss zubereiten und über das Obst geben. Torte nochmals etwa 1 Stunde kalt stellen. Anschließend Tortenring oder Springformrand lösen und entfernen.
    Tipp: Anstelle von Joghurt können Sie auch Dickmilch