1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 45 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    600 g Schlagsahne
    3 Mars® -Riegel (je 51 g)
    Für den Rührteig:
    75 g Butter oder Margarine
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Eier (Größe M)
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    100 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    50 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    1 Dose Birnenhälften (Abtropfgewicht 460 g)
    Für den Belag:
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    3 kleine Mars® -Riegel (je 20 g)
    Insgesamt: E: 72 g, F: 245 g, Kh: 489 g, kJ: 22802, kcal: 5449
    1. Zum Vorbereiten Sahne mit grob zerkleinerten Mars® -Riegeln unter Rühren erhitzen, bis diese geschmolzen sind. Die Masse in eine Rührschüssel umfüllen, mit Frischhaltefolie zudecken und über Nacht kalt stellen.
    2. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Zitronenschale unterrühren.
    3. Mehl mit Backpulver mischen und auf mittlerer Stufe unterrühren. Mandeln unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) füllen und verstreichen. Birnen in einem Sieb abtropfen lassen, in Spalten schneiden und auf dem Teig verteilen (12 Birnenspalten zum Garnieren zurücklassen). Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 45 Minuten.
    4. Den Tortenboden aus der Form lösen und anschließend auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.
    5. Für den Belag die Mars®-Sahne mit Sahnesteif steifschlagen und kuppelartig auf den Boden streichen. Die Torte mit in Scheiben geschnittenen Mars®-Riegeln und Birnenspalten garnieren.
    ®Registered trademark of MARS.
    Für Gäste – mit Alkohol
    316 | Mandel-Amaretto-Torte
    Zubereitungszeit: 75 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 45 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    2 EL Amaretto (Mandellikör)
    150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    Für die Amaretto-Creme:
    8 Blatt weiße Gelatine
    4 Eier (Größe M)
    150 g Zucker, 150 ml Milch
    600 g Schlagsahne
    3–4 EL Amaretto (Mandellikör)
    Für die Mandelfächer:
    75 g Butter
    30 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 EL Schlagsahne
    100 g abgezogene, gehobelte Mandeln
    Zum Verzieren:
    200 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Insgesamt: E: 143 g, F: 488 g, Kh: 482 g, kJ: 29065, kcal: 6939
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier und Amaretto in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen und noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Zuletzt Mandeln kurz unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    3. Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen und den Biskuitboden einmal waagerecht durchschneiden.
    4. Für die Amaretto-Creme inzwischen Gelatine einweichen. Eier mit Zucker und Milch in einer Schüssel (am besten aus Metall) verrühren und im heißen Wasserbad mit Handrührgerät mit Rührbesen auf mittlerer Stufe etwa 5 Minuten dicklich aufschlagen. Gelatine leicht ausdrücken und in der heißen Masse unter Rühren auflösen. Die Masse aus dem Wasserbad nehmen und unter Rühren erkalten lassen.
    5. Sahne steifschlagen, unter die erkaltete Creme heben und Amaretto kurz unterrühren. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit gut der Hälfte der Amaretto-Creme bestreichen. Zweiten Boden auflegen und die Torte rundherum mit der restlichen Creme bestreichen. Die Torte etwa 2 Stunden kalt stellen.
    6. Für die Mandelfächer inzwischen Butter mit Zucker und Vanillin-Zucker in einem Topf zerlassen und verrühren, Sahne und Mandeln hinzufügen und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Die Mandelmasse in eine