1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Springform (Ø 18–20 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und mit einem feuchten Löffel gleichmäßig andrücken. Die Form auf dem Rost in den heißen Backofen schieben und bei gleicher Backtemperatur etwa 15 Minuten backen .
    7. Den Mandelboden vorsichtig aus der Form lösen, noch heiß in 12 Tortenstücke schneiden und erkalten lassen. Zum Verzieren kurz vor dem Servieren Sahne mit Vanillin-Zucker steifschlagen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. 12 große längliche Tuffs oder Spiralen auf die Tortenoberfläche spritzen und jeweils einen Mandelfächer anlegen.
    Für Kinder
    317 | Knoppers-Torte
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    3 Eier (Größe M)
    3 EL heißes Wasser
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    75 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    50 g gemahlene Haselnusskerne
    Für die Schokofüllung:
    100 g gehackte Haselnusskerne
    1 kleine Dose Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 240 g)
    1 Pck. Paradiescreme Schokoladen-Geschmack (Dessertpulver)
    150 ml Milch
    Für den Knoppers-Belag:
    5 Knoppers (Milch-Haselnuss-Schnitten)
    400 g Schlagsahne
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Zum Garnieren:
    1–2 Knoppers (Milch-Haselnuss-Schnitten)
    Insgesamt: E: 80 g, F: 300 g, Kh: 444 g, kJ: 20055, kcal: 4787
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Zuletzt kurz die Haselnusskerne unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    3. Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend Backpapier vorsichtig abziehen. Boden einmal waagerecht durchschneiden und den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen.
    4. Für die Schokofüllung inzwischen Haselnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und auf einem Teller erkalten lassen. Aprikosen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Paradiescreme nach Packungsanleitung, aber nur mit 150 ml Milch aufschlagen und zuletzt 50 g der gerösteten Haselnusskerne unterrühren.
    5. Für den Knoppers-Belag die Knoppers klein schneiden. Sahne mit Vanillin-Zucker und Sahnesteif steifschlagen und die Knoppers-Stückchen unterheben.
    6. Aprikosen mit der Wölbung nach oben auf den Boden legen, dabei am Rand 1–2 cm frei lassen und die Schokofüllung darauf verstreichen. Den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken. Den Knoppers-Belag kuppelförmig auf die Torte streichen. Die restlichen gerösteten Haselnusskerne darüberstreuen.
    7. Zum Garnieren Knoppers in kleine Würfel schneiden und dekorativ auf die Tortenoberfläche legen. Die Torte kann sofort serviert werden.
    Für Gäste – raffiniert
    318 | Karamell-Flockentorte
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühl-, Quell- und Kühlzeit
    Backzeit: 75–90 Minuten
    Für den Knetteig:
    150 g Weizenmehl
    40 g Zucker
    100 g Butter oder Margarine
    Für den Brandteig:
    125 ml (1/8 l) Wasser
    25 g Butter oder Margarine
    75 g Weizenmehl
    15 g Speisestärke
    2–3 Eier (Größe M)
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Karamellfüllung:
    1 Pck. gemahlene, weiße Gelatine
    5 EL kaltes Wasser
    125 g Zucker
    750 g Schlagsahne
    Zum Bestreichen und Bestäuben:
    2–3 EL Johannisbeergelee
    Puderzucker
    Insgesamt: E: 65 g, F: 364 g, Kh: 432 g, kJ: 22423, kcal: 5361
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Knetteig die Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
    2. Den Teig auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm, gefettet) ausrollen. Teigboden mehrmals mit einer Gabel einstechen und den Springformrand darumlegen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 15