1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Stücke brechen und in einem Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen lassen. 2 Teelöffel davon zum Besprenkeln in einen kleine Gefrierbeutel geben, restliche Schokolade abkühlen lassen. Sahne steifschlagen. Abgekühlte flüssige Schokolade mit 1–2 Esslöffeln von der Sahne verrühren, dann die Mischung mit Hilfe eines Schneebesens kurz mit der restlichen Sahne verrühren.
    8. Sahne portionsweise in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und Oberfläche und Rand der Torte mit Rosetten verzieren. Schokolade im Gefrierbeutel etwas durchkneten, evtl. leicht im Wasserbad erwärmen und eine kleine Ecke abschneiden. Die Rosetten mit der Schokolade besprenkeln und mit den zurückgelassenen Walnusskernen garnieren.
    Beliebt
    313 | Weihnachtstorte
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Für den Boden:
    250 g Gewürzspekulatius
    100 g Butter oder Margarine
    Für die Creme:
    8 Blatt weiße Gelatine
    500 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
    500 g Magerquark
    4 EL Honig
    1–2 EL gemahlener Zimt
    150 g Zucker
    250 g Schlagsahne
    Zum Bestäuben:
    1 EL Kakaopulver
    Insgesamt: E: 119 g, F: 419 g, Kh: 460 g, kJ: 26157, kcal: 6251
    1. Für den Boden Spekulatius in einen Gefrierbeutel geben, den Beutel verschließen, die Spekulatius mit einer Teigrolle zu feinen Bröseln zerdrücken und in eine Schüssel geben. Butter oder Margarine zerlassen, etwas abkühlen lassen, zu den Bröseln geben und gut verrühren.
    2. Einen Springformrand oder Tortenring (Ø 28 cm) auf eine mit Tortenspitze oder Backpapier belegte Tortenplatte stellen. Die Spekulatiusmasse darin gleichmäßig mit einem Löffelrücken zu einem Boden andrücken und kalt stellen.
    3. Für die Creme Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Mascarpone mit Quark, Honig, Zimt und Zucker verrühren. Gelatine leicht ausdrücken, in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen und mit etwas von der Mascarponemasse verrühren, dann die Mischung unter die restliche Mascarponemasse rühren.
    4. Sahne steifschlagen und unterheben. Die Creme auf dem Boden verteilen und glattstreichen. Die Torte 2–3 Stunden kalt stellen.
    5. Vor dem Servieren Springformrand oder Tortenring lösen und entfernen und die Torte mit Kakao bestäuben.
    Tipp: Sie können die Torte auch zusätzlich vor dem Servieren mit steifgeschlagener Sahne verzieren, mit zerbröselten Baiserschalen bestreuen und erst dann mit Kakao bestäuben.
    Raffiniert
    314 | Nougat-Käse-Sahne-Torte
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    Für den Boden:
    180 g Zwieback
    200 g Nuss-Nougat
    Für die Käsemasse:
    6 Blatt weiße Gelatine
    750 g Magerquark
    100 ml Milch, 50 g Zucker
    250 g Schlagsahne
    100 g Nuss-Nougat
    1 EL Kakaopulver
    75 g Zucker
    Zum Verzieren:
    100 g Nuss-Nougat
    Insgesamt: E: 154 g, F: 176 g, Kh: 547 g, kJ: 18787, kcal: 4488
    1. Zwieback in einen Gefrierbeutel geben, ihn verschließen und Zwieback mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Nougat im Wasserbad geschmeidig rühren, zu den Zwiebackbröseln in eine Schüssel geben und gut vermischen. Eine Springform (Ø 26 cm) auf eine mit Tortenspitze oder Backpapier belegte Tortenplatte stellen. Die Zwiebackmasse darin verteilen, zu einem Boden andrücken und kalt stellen.
    2. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Quark mit Milch und Zucker in einer Schüssel verrühren. Gelatine leicht ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen, zunächst mit etwas von der Quarkmasse verrühren, dann unter die restliche Quarkmasse rühren. Sahne steifschlagen und unterheben.
    3. Nougat im Wasserbad geschmeidig rühren und abkühlen lassen. Quarkcreme halbieren. Unter die eine Hälfte Nougat und Kakaopulver rühren, unter die zweite Hälfte Zucker rühren. Dunkle Creme auf den Boden streichen, helle Creme daraufstreichen und mit einer Gabel spiralförmig durchziehen, so dass an der Oberfläche eine Marmormuster entsteht.
    4. Form mehrmals auf die Arbeitsfläche aufklopfen, so dass die Oberfläche wieder glatt wird. Torte etwa 3 Stunden kalt stellen.
    5. Zum Verzieren Nougat im Wasserbad geschmeidig rühren. Springformrand lösen und entfernen und den äußeren Rand der Torte mit dem aufgelösten Nougat besprenkeln.
    Tipp: Wenn weniger Nougat verwendet werden soll, kann 100 g im Boden durch 75 g Butter ersetzt werden. Zum Verzieren kann Schokolade verwendet werden oder den Rand kurz vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.
    Gut vorzubereiten
    315 | Mars-Birnen-Torte
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Kühl- und