1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Etwas von der Quarkmasse unter die Gelatine rühren, dann die Mischung unter die restliche Quarkmasse rühren.
    6. Sahne steifschlagen und unterheben. Um den unteren Tortenboden einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand stellen und die Mandarinen darauf verteilen. Die Quark-Sahne-Creme einfüllen und verstreichen. Den oberen Tortenboden in 12 oder 16 Stücke schneiden, auf die Füllung legen und leicht andrücken. Die Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen.
    7. Den Tortenring oder Springformrand lösen und entfernen und die Torte mit Puderzucker bestäuben. Die Torte gut gekühlt servieren.
    Tipp: Nehmen Sie 12 Mandarinenspalten und etwa 2 Esslöffel von der Füllung ab und garnieren Sie die Torte damit.
    Fruchtig – mit Alkohol
    334 | Mokka-Pfirsich-Torte
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Für den Schüttelteig:
    150 g Butter oder Margarine
    125 g Weizenmehl
    75 g Speisestärke
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    100 g Puderzucker
    2 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    1 Prise Salz, 3 Eier (Größe M)
    100 ml Amaretto (Mandellikör)
    Für die Füllung:
    400 g Schlagsahne, 2 EL Zucker
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    2 EL Amaretto (Mandellikör)
    2–3 TL Instant-Kaffeepulver
    Für den Belag:
    1 Dose Pfirsichhälften (Abtropfgewicht etwa 500 g)
    Zum Garnieren:
    1 Topf Minze
    Insgesamt: E: 55 g, F: 275 g, Kh: 459 g, kJ: 20484, kcal: 4896
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Puderzucker in einer verschließbaren Schüssel (etwa 3 l) mit Vanille-Zucker und Salz mischen. Eier, Butter oder Margarine und Amaretto hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
    2. Schüssel mehrmals (insgesamt 15–30 Sekunden) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
    3. Dann den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet) geben und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    4. Den Tortenboden aus der Form lösen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.
    5. Für die Füllung Sahne mit Zucker und Sahnesteif steifschlagen. Amaretto erwärmen, den Instant-Kaffee unter Rühren darin auflösen, abkühlen lassen und unter die Sahne heben. Die Mokkasahne auf den Tortenboden geben und verstreichen.
    6. Für den Belag Pfirsichhälften in einem Sieb abtropfen lassen. Pfirsichhälften in Spalten schneiden und auf der Mokkasahne verteilen.
    7. Zum Garnieren Minze abspülen und trocken tupfen. Die Torte mit der Minze garnieren und bis zum Servieren kalt stellen.
    Fruchtig
    335 | Limetten-Maracuja-Torte
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den All-in-Teig:
    130 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    130 g Zucker, 3 Eier (Größe M)
    3 EL Maracujanektar
    130 g Butter oder Margarine
    Für die Füllung:
    6 Blatt weiße Gelatine
    500 g Magerquark
    250 g Speisequark (40 % Fett i. Tr.)
    Saft von 2 Limetten
    100 ml Maracujanektar
    100 g Zucker, 250 g Schlagsahne
    Zum Garnieren und Verzieren:
    3 Blatt weiße Gelatine
    2 Passionsfrüchte (Maracuja)
    150 ml Maracujanektar
    250 g Schlagsahne, 1 TL Zucker
    Insgesamt: E: 161 g, F: 317 g, Kh: 427 g, kJ: 22041, kcal: 5262
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    2. Den Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen.
    3. Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Quark mit Limettensaft, Nektar und Zucker verrühren. Gelatine leicht ausdrücken, bei schwacher Hitze auflösen, zunächst mit etwas von der Quarkmasse verrühren, dann die Mischung unter die restliche Quarkmasse