1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Blatt weiße Gelatine
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    50 g Zucker
    150 ml Eierlikör
    300 ml Milch
    400 g Schlagsahne
    Zum Bestäuben:
    50–75 g Puderzucker
    Insgesamt: E: 89 g, F: 269 g, Kh: 520 g, kJ: 22460, kcal: 5364
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier mit Zucker, Öl und Eierlikör auf höchster Stufe mit Handrührgerät mit Rührbesen verrühren. Mehl und Backpulver mischen und auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen, verstreichen und die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    2. Den Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend das mitgebackene Backpapier abziehen.
    3. Den Boden wieder umdrehen, gut 1 cm tief aushöhlen und dabei einen etwa 1 cm breiten Rand stehen lassen. Das herausgenommene Gebäck fein zerbröseln und beiseitestellen. Für die Fruchtfüllung Himbeeren verlesen und auf dem Gebäckboden verteilen.
    4. Für den Belag die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Pudding-Pulver mit Zucker und Eierlikör verrühren. Milch zum Kochen bringen, angerührtes Pudding-Pulver unterrühren und unter Rühren aufkochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen. Gelatine leicht ausdrücken und unter Rühren im heißen Pudding auflösen. Pudding erkalten lassen, dabei gelegentlich durchrühren.
    5. Sobald der Pudding völlig erkaltet ist, Sahne steifschlagen und unterheben. Die Creme kuppelförmig auf die Himbeeren streichen und die Kuppel vollständig mit den zurückgelassenen Bröseln bestreuen. Die Kuppel etwa 3 Stunden kalt stellen.
    6. Kurz vor dem Servieren Puderzucker dick über die Kuppel sieben.
    Tipp: Für eine alkoholfreie Variante den Eierlikör im Teig und in der Creme durch Orangensaft ersetzen.
    Erfrischend
    374 | Orangenjoghurttorte
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    3 Eier (Größe M)
    2 EL heißes Wasser
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    125 g Weizenmehl
    75 g Speisestärke
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Joghurtcreme:
    8 Blatt weiße Gelatine
    500 g Orangenjoghurt
    4 EL Zitronensaft
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
    2 Orangen
    250 g Schlagsahne
    Zum Bestreichen:
    250 g Schlagsahne
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Zum Garnieren:
    1/2 Bio-Orange (unbehandelt, ungewachst)
    100 ml Wasser, 125 g Zucker
    Insgesamt: E: 57 g, F: 177 g, Kh: 538 g, kJ: 17056, kcal: 4076
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, die Hälfte davon auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Rest des Mehlgemisches auf die gleiche Weise unterarbeiten.
    3. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen, verstreichen und die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    4. Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen.
    5. Für die Joghurtcreme Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Joghurt mit Zitronensaft, Zucker und Orangenschale verrühren. Gelatine leicht ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen. Gelatine mit etwas von der Joghurtmasse verrühren, dann die Mischung unter die restliche Joghurtmasse rühren.
    6. Orangen mit einem scharfen Messer so schälen, dass die weiße Haut mit entfernt wird und filetieren. Saft dabei auffangen und beiseitestellen. Sobald die Joghurtmasse beginnt dicklich zu werden, Sahne steifschlagen und unterheben, Orangenfilets ebenfalls unterheben.
    7. Den Boden einmal waagerecht durchschneiden und den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumlegen. Die Joghurtcreme auf dem Boden verteilen, oberen Boden auflegen und leicht andrücken. Den Boden mit einer Gabel einstechen, mit dem beiseitegestellten Orangensaft tränken. Torte etwa 2 Stunden kalt stellen.
    8.