1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

°C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Boden.
    3. Die Böden nach dem Backen vom Springformrand und -boden lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    4. Für die Füllung die Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Aus Apfelsaft, Zucker und Pudding-Pulver nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten. Gelatine leicht ausdrücken und im heißen Pudding unter Rühren auflösen. Apfelmus unterrühren und die Füllung kalt stellen, bis sie beginnt dicklich zu werden.
    5. Einen Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumlegen. Die Hälfte der Puddingmasse auf dem Boden im Springformrand verstreichen. Den zweiten Boden auflegen und mit der restlichen Puddingmasse bestreichen. Den dritten Boden auflegen und leicht andrücken. Die Torte mindestens 3 Stunden (am besten über Nacht) kalt stellen.
    6. Zum Verzieren und Garnieren Tortenring oder Springformrand lösen und entfernen. Sahne mit Zucker und Sahnesteif steifschlagen, den Rand der Torte dünn und die Oberfläche dicker damit bestreichen. Dann mit einem Löffelstiel Löcher in die Sahne drücken. Die Torte mit etwas Krokant bestreuen und einige Mini-Äpfel auf die Oberfläche legen.
    Tipp: Der Teig lässt sich besser auf dem Springformboden verteilen, wenn der Springformboden vor dem nächsten Bestreichen gut abkühlt. Sie können die Füllung auch mit 750 ml (3/4 l) Apfelsaft und 250 ml (1/4 l) Weißwein zubereiten.
    Beliebt – mit Alkohol
    392 | Weiße Schokoladen-Schichttorte
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: 8–10 Minuten je Backblech
    Für den Rührteig:
    100 g Zartbitter-Schokolade
    175 g Butter oder Margarine
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    3 Eier (Größe M)
    125 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Zum Bestreuen:
    100 g Raspelschokolade (Vollmilch oder Zartbitter)
    Für die Füllung:
    300 g weiße Schokolade
    400 g Schlagsahne
    2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    3–4 EL Orangenlikör
    Insgesamt: E: 73 g, F: 438 g, Kh: 612 g, kJ: 28512, kcal: 6813
    1. Für den Teig Schokolade in Stücke brechen, bei schwacher Hitze im Wasserbad schmelzen lassen und etwas abkühlen lassen. Den Backofen vorheizen. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin Zucker und Salz unterrühren.
    2. Eier nach und nach auf höchster Stufe unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Abgekühlte flüssige Schokolade unterrühren. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und in 2 Portionen unterrühren.
    3. Den Teig in 6 Teile teilen und 6 Böden daraus backen. Jeweils 2 Böden (Ø je 20 cm) auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) streichen (evtl. Kreise vorzeichnen) und mit etwas Raspelschokolade bestreuen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 8–10 Minuten je Backblech.
    4. Die Böden sofort nach dem Backen mit dem Backpapier auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    5. Für die Füllung Schokolade mit einem Sparschäler oder einer Küchenreibe raspeln. Sahne mit Sahnesteif steifschlagen. Zwei Drittel der Schokolade und den Orangenlikör unterheben.
    6. Die Schokoladensahne auf die 6 Böden verteilen, darauf verstreichen und die Böden zu einer Torte zusammensetzen. Die Schichttorte 1–2 Stunden kalt stellen.
    7. Vor dem Servieren die obere Sahneschicht mit der restlichen Schokolade bestreuen.
    Tipp: Hat die Schokolade Zimmertemperatur, so lassen sich besonders schöne Locken raspeln.
    Für Kinder
    393 | Wolkentorte
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: 15–20 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    3 Eier (Größe M)
    100 g Zucker
    75 g Weizenmehl
    1 Pck. Saucen-Pulver Vanille-Geschmack
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Füllung:
    5 Blatt weiße Gelatine
    2 Dosen Mandarinen (Abtropfgewicht je 175 g)
    600 g Crème fraîche oder Schmand (Sauerrahm)
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Für den Belag:
    4 Blatt weiße Gelatine
    500 g Schlagsahne
    25 g Puderzucker
    50 g Getränkepulver Orangen-Geschmack
    Insgesamt: E: 75 g, F: 329 g, Kh: 358 g, kJ: 19699, kcal: 4714
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten