1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Kühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    2 Eier (Größe M)
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    75 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für den Belag:
    1 Glas Wild-Preiselbeeren (Einwaage 400 g)
    1 Pck. Tortencreme Mousse au Chocolat (Cremepulver)
    500 ml (1/2 l) Milch
    Zum Garnieren:
    25 g weiße Schokolade
    Insgesamt: E: 63 g, F: 60 g, Kh: 467 g, kJ: 11490, kcal: 2741
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    3. Den Boden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen, den Boden auf eine Tortenplatte legen und einen Tortenring darumstellen.
    4. Für den Belag die Preiselbeeren (2 Esslöffel zum Garnieren beiseitestellen) auf den Biskuitboden geben und verstreichen, dabei am Rand etwa 1 cm frei lassen. Die Tortencreme mit 500 ml (1/2 l) Milch nach Packungsanleitung zubereiten. Creme vom Rand aus auf den mit Preiselbeeren bestrichenen Boden geben und glattstreichen. Mit Hilfe eines Teelöffels Spitzen ziehen. Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen.
    5. Zum Garnieren Schokolade in Stücke brechen, in einen kleinen Gefrierbeutel geben, Beutel gut verschließen und die Schokolade im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Beutel abtrocknen, etwas durchkneten und eine kleine Ecke abschneiden. Ornamente auf Backpapier spritzen und fest werden lassen.
    6. Vor dem Servieren Tortenring lösen und entfernen und die beiseitegestellten Preiselbeeren in Klecksen auf die Tortenoberfläche geben. Torte mit den Schokoladen-Ornamenten garnieren.
    Tipp: Für den Belag können Sie zur Milch noch zusätzlich 3–4 Esslöffel Cognac hinzufügen. Bitte beachten Sie, dass Sie nicht das Dessertpulver Mousse au Chocolat, sondern das Tortencremepulver Mousse au Chocolat verwenden.
    Fruchtig
    454 | Zitronen-Buttercreme-Torte
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: 25–30 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    2 EL heißes Wasser, 150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g Weizenmehl
    100 g Speisestärke
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für die Zitronencreme:
    125 g Butter
    125–150 g Zucker
    4 Eigelb (Größe M)
    125 ml (1/8 l) Zitronensaft (von 3–4 Zitronen)
    Für die Buttercreme:
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    60 g Zucker
    500 ml (1/2 l) Milch
    250 g weiche Butter
    Zum Garnieren:
    50 g Zartbitter-Kuvertüre
    1 TL Kokosfett
    Spalten von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    50 g abgezogene, gehobelte Mandeln
    Insgesamt: E: 80 g, F: 427 g, Kh: 601 g, kJ: 27937, kcal: 6677
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten schlagen.
    2. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren.Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen stellen.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Backzeit: 25–30 Minuten.
    3. Den Biskuitboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend das Backpapier abziehen und den Tortenboden dreimal dünn durchschneiden.
    4. Für die Zitronencreme Butter zerlassen, von der Kochstelle nehmen und nach und nach den Zucker unterrühren. So lange rühren, bis sich Zucker und Butter miteinander verbunden haben. Eigelb nach und nach hinzufügen und die Masse im Wasserbad in etwa 5 Minuten zu einer dicklichen Creme aufschlagen. Zitronensaft unterrühren, unter ständigem Schlagen bis kurz vor den Kochpunkt erhitzen und die Creme unter Rühren erkalten lassen.
    5. Für die Buttercreme aus Pudding-Pulver, Zucker und Milch nach Packungsanleitung einen Pudding zubereiten, direkt mit