1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Rest Tortenoberfläche und -rand bestreichen.
    9. Florentinerboden aus der Form lösen und auf Backpapier stürzen. Mitgebackenes Backpapier entfernen. Die Unterseite mit der im Wasserbad aufgelösten Kuvertüre bestreichen, evtl. mit einem Tortenkamm Wellen aufstreichen und Kuvertüre fest werden lassen. Den Boden auf die Schokoladenseite legen und in 16 Tortenstücke schneiden. Die Torte in 16 Stücke einteilen und auf jedes Stück am Rand einen Tupfen mit der Creme aus dem Spritzbeutel spritzen. Jeweils 1 Florentinerstück an die Creme legen. Die Torte 1–2 Stunden kalt stellen.
    Beliebt
    478 | Miniwindbeutel-Himbeer-Torte
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühl- und Auftauzeit
    Backzeit: etwa 10 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    3 Eier (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M), 70 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    50 g Weizenmehl
    15 g Speisestärke
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Zum Bestreichen:
    175 g Erdbeerkonfitüre
    Für die Füllung:
    6 Blatt weiße Gelatine
    300 g frische oder TK-Himbeeren
    200 g Doppelrahm-Frischkäse
    60 g Zucker, 250 g Schlagsahne
    18 gefüllte TK-Miniwindbeutel
    Zum Garnieren:
    6 gefüllte TK-Miniwindbeutel
    einige verlesene Himbeeren
    evtl. 30 g weiße Kuvertüre
    Insgesamt: E: 80 g, F: 247 g, Kh: 400 g, kJ: 17500, kcal: 4170
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier und Eigelb mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen.
    2. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf einem Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) verteilen und verstreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 10 Minuten.
    3. Biskuitplatte sofort vom Rand lösen und auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen. Mitgebackenes Backpapier abziehen, Konfitüre durch ein Sieb streichen und die Biskuitplatte sofort damit bestreichen.
    4. Die Gebäckplatte längs halbieren. Jede Hälfte von der längeren Seite aus fest aufrollen und jede Rolle in etwa 20 Scheiben schneiden. Die Scheiben dicht aneinander an den Rand einer Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) stellen. Restliche Scheiben dicht als Boden auf dem Springformboden verteilen.
    5. Für die Füllung Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Himbeeren verlesen oder auftauen lassen und pürieren, Frischkäse und Zucker unterrühren. Die leicht ausdrückte Gelatine in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter Rühren auflösen. 2–3 Esslöffel von der Himbeercreme unterrühren, dann die Mischung unter die restliche Himbeercreme rühren.
    6. Schlagsahne steifschlagen und unterheben. Etwas Creme in die Springform füllen und 18 gefrorene Miniwindbeutel in die Creme drücken. Restliche Creme darüber verstreichen. Die Torte 2–3 Stunden kalt stellen. Vor dem Servieren Springformrand lösen und entfernen und die Torte mit 12 halben Miniwindbeutel und Himbeeren garnieren. Nach Belieben Kuvertüre zu Locken schaben und auf die Torte streuen.
    Klassisch
    479 | Fruchtige Buttercremetorte
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Für den All-in-Teig:
    150 g Zartbitter-Schokolade
    100 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    25 g Speisestärke
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g weiche Butter oder Margarine
    3 Eier (Größe M)
    Für die Füllung:
    1 Dose Aprikosenhälften (Abtropfgewicht 240 g)
    100 g weiße Schokolade
    1 Pck. Vanilla Tortencreme (Cremepulver)
    100 ml Orangensaft
    200 ml Milch
    200 g weiche Butter
    Insgesamt: E: 70 g, F: 398 g, Kh: 478 g, kJ: 24203, kcal: 5779
    1. Für den Teig die Schokolade in Stücke brechen und im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen und abkühlen lassen. Den Backofen vorheizen. Mehl mit Backpulver und Speisestärke in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten und die geschmolzene Schokolade hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2. Dann den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160