1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

auflösen. Die Masse etwas abkühlen lassen.
    4. Die Sahne steifschlagen und die Kuvertüre in 2 Portionen nach und nach unterrühren (Schokolade darf nicht zu kalt werden).
    5. Die Hälfte der Creme auf die Kekse geben und verstreichen. 7 weitere Kekse so auf die Creme legen, dass sie versetzt zu den unteren Keksen liegen. Die restliche Creme darauf verteilen. Die restlichen Kekse wieder versetzt darauflegen und vorsichtig in die Creme drücken. Die Torte etwa 2 Stunden kalt stellen.
    6. Den Springformrand mit einem Messer lösen und entfernen. Zum Garnieren Kuvertüre mit einem Sparschäler zu Locken schaben und auf die Tortenoberfläche streuen.
    Für Gäste
    482 | Exotiktorte
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: 20–25 Minuten
    Für den All-In-Teig:
    100 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Eier (Größe M)
    100 g weiche Butter
    Für die Buttercreme:
    200 g weiche Butter
    375 g Vanille-Sahne-Pudding (aus dem Kühlregal)
    Für den Belag:
    1 Mango
    10 Litschi
    1 Karambole (Sternfrucht)
    1 reife Tamarillo (Baumtomate)
    2 kleine Bananen
    Zitronensaft
    100 g Physalis (Kapstachelbeeren)
    1 Clementine
    5 Datteln
    2 Baby-Ananas
    1 Papaya, 2 Feigen
    1/2 Granatapfel
    2 Pck. Tortenguss, klar
    500 ml (1/2 l) heller Traubensaft
    Insgesamt: E: 62 g, F: 309 g, Kh: 604 g, kJ: 23020, kcal: 5496
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 20–25 Minuten.
    3. Den Gebäckboden aus der Form lösen, auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen und erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen.
    4. Für die Buttercreme die Butter geschmeidig rühren. Pudding esslöffelweise unterrühren, dabei darauf achten, dass Butter und Pudding Zimmertemperatur haben, da die Creme sonst gerinnt. Die Buttercreme auf den Gebäckboden geben, glattstreichen und kalt stellen.
    5. Für den Belag Fruchtfleisch der Mango vom Stein schneiden, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Litschi aus den Schalen lösen und entkernen. Karambole und Tamarillo waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Bananen schälen, in Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Physalis aus ihren Häutchen lösen und halbieren. Clementine schälen und in Scheiben schneiden. Datteln halbieren und entsteinen. Baby-Ananas schälen, vierteln und dann in kleine Stücke schneiden. Papaya längs halbieren, die Kerne entfernen, die Hälften schälen und in Scheiben schneiden. Die Feigen schälen und der Länge nach in Scheiben schneiden. Granatapfelhälfte durchschneiden und die Schale nach hinten biegen, bis alle Kerne herausfallen, bzw. Kerne herauslösen.
    6. Einen Tortenring um den Gebäckboden stellen. Die vorbereiteten Früchte mischen und kuppelförmig auf die Buttercreme geben.
    7. Aus Tortengusspulver und Saft nach Packungsanleitung, aber ohne Zucker einen Guss zubereiten und ihn gleichmäßig auf den Früchten verteilen. Guss fest werden lassen, Anschließend den Tortenring lösen und entfernen.
    Traditionell
    483 | Himmelstorte
    Zubereitungszeit: 75 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten je Boden
    Für den Belag:
    5 Eiweiß (Größe M)
    1 Prise Salz
    1 EL Zucker
    Für den Rührteig:
    250 g Butter oder Margarine
    200 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    5 Eigelb (Größe M)
    250 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Zum Bestreuen:
    40 g Zucker
    1 Msp. gemahlener Zimt
    100 g abgezogene, gehobelte Mandeln
    Für die Füllung:
    500 g rote Johannisbeeren
    100 g Puderzucker
    400 g Schmand (Sauerrahm)
    1 Becher (150 g) Crème fraîche
    1 TL Puderzucker
    3 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    Insgesamt: E: 88 g, F: 449 g, Kh: 638 g, kJ: 29350, kcal: 6963
    1. Für den Belag Eiweiß und Salz mit Handrührgerät mit Rührbesen so steifschlagen, dass ein Messerschnitt sichtbar bleibt. Zucker kurz unterschlagen. Den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Nach und nach