1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

°C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    3. Springformrand lösen und entfernen. Den Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und den Boden erkalten lassen. Anschließend Backpapier vorsichtig abziehen und Boden einmal waagerecht durchschneiden.
    4. Für die Füllung Aprikosenhälften in einem Sieb gut abtropfen lassen, 6–8 Aprikosenhälften beiseitelegen. Die restlichen Aprikosen in feine Würfel schneiden. 85 g der weißen Schokolade mit einem Sparschäler in Raspel hobeln. Restliche Schokolade im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen und mit einem Teelöffel auf die beiseitegelegten Aprikosenhälften sprenkeln.
    5. Tortencreme nach Packungsanleitung, aber mit 100 ml Orangensaft, 200 ml Milch und 200 g Butter zubereiten. Knapp die Hälfte der Buttercreme auf den unteren Boden streichen, die Aprikosenwürfel darauf verteilen und den oberen Boden auflegen. Die Torte mit der restlichen Creme vollständig einstreichen und mit einem Teelöffel auf der Tortenoberfläche Spitzen ziehen. Die Torte etwa 2 Stunden kalt stellen.
    6. Den Rand und die Oberfläche der Torte mit der geraspelten Schokolade bestreuen und die besprenkelten Aprikosenhälften dekorativ auf die Torte legen.
    Erfrischend
    480 | Erdbeertorte mit Ricotta
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den All-in-Teig:
    30 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g Zucker
    100 g gemahlene Haselnusskerne
    3 Eier (Größe M)
    Für den Belag:
    400 g Erdbeeren
    1 Bio-Limette (unbehandelt, ungewachst)
    4 Blatt weiße Gelatine
    100 g Puderzucker
    500 g Ricotta (ital. Frischkäse)
    Zum Garnieren:
    100 g Erdbeeren
    Insgesamt: E: 128 g, F: 160 g, Kh: 464 g, kJ: 16048, kcal: 3824
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2. Dann den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) geben und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    3. Den Springformrand lösen und entfernen. Boden auf einen mit Backpapier belegten Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und das Gebäck mit dem Backpapier erkalten lassen. Anschließend mitgebackenes Backpapier abziehen und den Boden auf eine Tortenplatte legen. Einen Tortenring oder den gesäuberten Springformrand darumstellen.
    4. Für den Belag Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, entstielen und Erdbeeren in kleine Stücke schneiden. Limette heiß waschen und trocken reiben. Die Limettenschale mit einer Küchenreibe abreiben und die Limette auspressen. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen. Limettensaft in einem kleinen Topf erhitzen. Die Gelatine leicht ausdrücken und unter Rühren vollständig darin auflösen.
    5. Puderzucker sieben und mit Ricotta und Limettenschale gut verrühren. Erst etwa 4 Esslöffel von der Ricotta-Masse mit Hilfe eines Schneebesens mit der lauwarmen, aufgelösten Gelatine verrühren, dann die Mischung mit der übrigen Ricotta-Masse verrühren. Erdbeerstücke unterheben. Die Ricotta-Erdbeer-Masse auf den Tortenboden geben und glattstreichen. Die Torte etwa 2 Stunden kalt stellen.
    6. Zum Garnieren Erdbeeren wa-schen, abtropfen lassen, halbieren oder vierteln und die Torte mit den Erdbeeren garnieren.
    Tipp: Statt Ricotta können Sie Sahnequark oder Doppelrahm-Frischkäse verwenden. Die Torte schmeckt statt mit Himbeeren auch gut mit Erdbeeren.
    Für Kinder
    481 | Doppelkekstorte
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit

    21 mit Schokolade gefüllte Doppelkekse (Ø etwa 6 cm)
    Für die Creme:
    150 g weiße Kuvertüre
    50 g Schlagsahne
    4 Blatt weiße Gelatine
    200 g Schlagsahne
    Zum Garnieren:
    etwa 30 g weiße Kuvertüre
    Insgesamt: E: 53 g, F: 249 g, Kh: 442 g, kJ: 17774, kcal: 4247
    1. Backpapier auf eine Tortenplatte legen. Dann einen Springformrand (Ø 20 cm) öffnen und auf das Backpapier stellen. Den Boden mit 7 Keksen auslegen.
    2. Für die Creme die Kuvertüre grob hacken und mit Sahne in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen lassen.
    3. Gelatine nach Packungsanleitung einweichen, leicht ausdrücken und in der heißen Kuvertüremasse unter Rühren