1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

zubereiten und etwas abkühlen lassen. Vanille-Zucker, Crème double und die eingeweichten Aprikosenwürfel unterrühren. Den Pudding erkalten lassen, dabei gelegentlich durchrühren.
    2. Für den Hefeteig die Milch leicht erwärmen. Mehl in eine Rührschüssel geben und sorgfältig mit der Trockenbackhefe vermischen. Die übrigen Zutaten für den Teig und die lauwarme Milch hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Knethaken erst kurz auf niedrigster Stufe, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    3. Für den Knetteig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz zu einer Kugel formen.
    4. Den Hefeteig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen und auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche gut mit dem Knetteig verkneten. Den Teig zu einem Rechteck (etwa 50 x 30 cm) ausrollen und mit der Füllung bestreichen (etwa 1 cm Teig am Rand frei lassen). Den Teig von der längeren Seite aus aufrollen, die Rolle in etwa 3 cm breite Stücke schneiden und diese mit der Schnittfläche nach oben dicht nebeneinander in eine Springform (Ø 28 cm, Boden gefettet) legen.
    5. Den Teig nochmals so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen den Backofen vorheizen. Anschließend die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 45 Minuten.
    6. Zum Aprikotieren Konfitüre durch ein Sieb streichen und mit Wasser unter Rühren etwas einkochen lassen. Den Kuchen nach dem Backen aus der Form lösen, noch heiß mit Hilfe eines Backpinsels aprikotieren und mit Pistazien bestreuen. Den Kuchen auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Tipp: Für die Füllung können Sie Crème double durch Mascarpone (ital. Frischkäse) oder Schmand (Sauerrahm) ersetzen und für den Teig statt Crème fraîche auch Speisequark (20 % Fett i. Tr.) verwenden.
    Raffiniert
    516 | Rote-Grütze-Kuppeltorte
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühl- und Kühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    Für den All-in-Teig:
    100 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Eier (Größe M)
    100 g Butter oder Margarine
    Für die Kuppel:
    1 TK-Erdbeer-Sahnecreme-Rolle (400 g)
    Für die Joghurtfüllung:
    6 Blatt weiße Gelatine
    450 g Joghurt
    4–5 geh. EL aus 1 Becher (500 g) Rote Grütze (aus dem Kühlregal)
    3–4 EL Zucker
    500 g Schlagsahne
    Für die Grützefüllung:
    restliche Rote Grütze aus dem Becher (etwa 350 g), 50 ml Wasser
    1 Pck. Tortenguss, klar
    Insgesamt: E: 86 g, F: 326 g, Kh: 532 g, kJ: 22791, kcal: 5428
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig in eine Springform (Ø 26 cm, Boden gefettet, mit Backpapier belegt) füllen und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    2. Den Boden aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Eine kuppelförmige Schüssel (etwa 2 l, Ø etwa 24 cm) mit Frischhaltefolie auslegen. Die Biskuitrolle gefroren in etwa 15 Scheiben schneiden und die Scheiben dicht aneinander bis zum Rand in die Schüssel legen.
    3. Für die Joghurtfüllung Gelatine einweichen. Joghurt mit 4–5 gehäuften Esslöffeln Rote Grütze und Zucker verrühren. Gelatine in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen, mit etwas von der Joghurtmasse verrühren, dann die Mischung unter die restliche Joghurtmasse rühren. Sahne steifschlagen und unterheben. Creme in die Schüssel füllen, glattstreichen und etwa 12 Stunden kalt stellen.
    4. Für die Grützefüllung restliche Rote Grütze in einen kleinen Topf geben. Wasser mit Tortengusspulver verrühren, dazugeben und alles unter Rühren aufkochen lassen. Die Masse vorsichtig auf die schon fest gewordene Sahnecreme in der Schüssel geben und verstreichen. Nach einigen Minuten den Gebäckboden darauflegen und leicht