1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

kochen) legen, mit einem Deckel verschließen und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
    4. Den Teig auf einem bemehlten großen Tuch (Küchentuch) dünn ausrollen, mit etwas zerlassener Butter bestreichen und über dem Handrücken zu einem Rechteck (etwa 50 x 70 cm) ausziehen (er muss durchsichtig sein). Ränder abschneiden, wenn sie etwas dicker sind. Den Backofen vorheizen.
    5. Für die Füllung die Kirschen mit Kokosraspeln und Zucker mischen. Zwei Drittel des Teiges (lange Seite) mit Semmelbröseln bestreuen und mit dem Pudding bestreichen, dabei einen etwa 2 cm breiten Rand frei lassen. Kirschmasse daraufgeben.
    6. Teigränder auf die Füllung schlagen. Den Teig mit Hilfe des Tuches von der gefüllten Seite aus aufrollen und an den Enden gut zusammendrücken. Strudel mit der Naht nach unten auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) legen und mit der restlichen Butter bestreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 50 Minuten.
    7. Den Strudel vom Backpapier lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Den Strudel mit Puderzucker bestäuben.
    Tipp: Anstelle des großen 2 kleine Strudel backen.
    Raffiniert – schnell zubereitet
    534 | Picasso-Rolle
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Backzeit: etwa 12 Minuten
    Für den Biskuitteig:
    4 Eier (Größe M)
    4 EL heißes Wasser, 150 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    100 g Weizenmehl
    50 g Speisestärke
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin

    1 gestr. EL Kakaopulver
    Für die Füllung:
    250 g Erdbeerkonfitüre
    250 g Kiwikonfitüre
    Insgesamt: E: 42 g, F: 29 g, Kh: 623 g, kJ: 12404, kcal: 2962
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Eier und Wasser mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe in 1 Minute schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker mischen, in 1 Minute unter Rühren einstreuen, dann noch etwa 2 Minuten weiterschlagen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen, auf die Eiercreme geben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren.
    2. Zwei Drittel des Teiges gleichmäßig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet, mit Backpapier belegt) geben und verstreichen. Kakaopulver sieben und vorsichtig unter den restlichen Teig rühren. Dunklen Teig in Klecksen auf dem hellen Teig verteilen und mit einer Gabel ein Marmormuster in den Teig ziehen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 12 Minuten.
    3. Nach dem Backen den Biskuit sofort auf ein mit Zucker bestreutes Backpapier stürzen. Das mitgebackene Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und vorsichtig, aber schnell abziehen.
    4. Konfitüre jeweils gut durchrühren, evtl. pürieren. Die warme Biskuitplatte gleichmäßig mit Konfitüre bestreichen. Dazu im Wechsel rote und grüne Längsstreifen auf die Biskuitplatte streichen. Die Platte von der längeren Seite aus aufrollen und erkalten lassen.
    Raffiniert
    535 | Pflaumenmuskuchen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 35 Minuten
    Für den Quark-Öl-Teig:
    250 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    50 g Zucker
    125 g Magerquark, 5 EL Milch
    5 EL Speiseöl (z. B. Sonnenblumenöl)
    Für die Füllung:
    200 g Marzipan-Rohmasse
    125 g Pflaumenmus
    Zum Bestreichen:
    1 EL Kondensmilch
    Für den Guss:
    2 geh. EL Puderzucker
    1–2 TL Zitronensaft
    Zum Bestreuen:
    1 EL Hagelzucker
    Insgesamt: E: 64 g, F: 128 g, Kh: 400 g, kJ: 12496, kcal: 2992
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten für den Teig hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Knethaken erst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten (nicht zu lange kneten, Teig klebt sonst). Teig anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 30 x 25 cm) ausrollen und der Länge nach halbieren.
    2. Den Backofen vorheizen. Für die Füllung Marzipan sehr fein würfeln und mit dem Pflaumenmus mit Handrührgerät mit Rührbesen zu einer geschmeidigen Masse verrühren. Die Masse auf die Teigstreifen streichen, dabei jeweils einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Die Teigstreifen jeweils von der längeren Seite aus aufrollen.
    3. Beide Teigrollen wie Kordeln umeinander drehen, den Teig in eine Kastenform (30 x 11 cm, gefettet, gemehlt) legen und die Wölbungen mit einem Messer etwa 1/2 cm tief einschneiden. Den Teig mit Kondensmilch bestreichen und die Form auf dem Rost in den vorgeheizten