1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 35 Minuten.
    4. Den Kuchen sofort aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    5. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft glattrühren. Den Kuchen damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen.
    Tipp: Gebäck aus Quark-Öl-Teig schmeckt frisch am besten.
    Raffiniert
    536 | Preiselbeerkranz mit Walnusskernen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Backzeit: etwa 35 Minuten
    Zum Vorbereiten für die Füllung:
    100 g Walnusskerne
    1–2 EL Zucker
    2 gestr. EL Orangenmarmelade
    1 Glas Wild-Preiselbeeren (Einwaage 220 g)
    Für den Quark-Öl-Teig:
    250 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    125 g Magerquark
    70 g Zucker
    4 EL Milch
    1 Ei (Größe M)
    125 ml (1/8 l) Speiseöl
    Zum Bestreichen:
    1 Eigelb (Größe M)
    1 EL Milch
    Insgesamt: E: 70 g, F: 205 g, Kh: 390 g, kJ: 16097, kcal: 3845
    1. Zum Vorbereiten Walnusskerne fein hacken und mit Zucker, Orangenmarmelade und Wild-Preiselbeeren mischen.
    2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Quark, Zucker, Milch, Ei und Öl hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst).
    3. Dann den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und diese zu einem Rechteck (etwa 40 x 30 cm) ausrollen. Den Backofen vorheizen.
    4. Preiselbeermasse darauf streichen, dabei rundherum einen 2 cm breiten Rand frei lassen. Den Teig von der langen Seite aus aufrollen, auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen und zu einem Kranz formen. Die Teigenden zusammendrücken.
    5. Den Kranz rundherum einschneiden. Dabei das Messer etwa 2 cm vom Innenrand entfernt ansetzen und in 2–3 cm breiten Abständen den Kranz von innen nach außen einschneiden. Die Stücke etwas nach außen drehen, so dass man den Anschnitt sieht.
    6. Zum Bestreichen Eigelb mit Milch verschlagen und den Kranz damit bestreichen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 35 Minuten.
    7. Den Kranz mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.
    Klassisch
    537 | Schneckenkuchen vom Blech
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Teiggeh- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    Für den Hefeteig:
    125 ml (1/8 l) Milch
    100 g Butter oder Margarine
    500 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    2 Eier (Größe M)
    Für die Füllung:
    2 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    750 ml (3/4 l) Milch
    80 g Zucker
    100 g Rosinen
    Zum Aprikotieren:
    3 EL Aprikosenkonfitüre
    2 EL Wasser
    Für den Guss:
    100 g Puderzucker
    1–2 EL Wasser
    Insgesamt: E: 97 g, F: 136 g, Kh: 824 g, kJ: 21149, kcal: 5053
    1. Für den Teig Milch leicht erwärmen und Butter oder Margarine darin zerlassen. Mehl in eine Rührschüssel geben und sorgfältig mit der Trockenbackhefe vermischen. Alle übrigen Zutaten und die warme Milch-Fett-Mischung hinzufügen.
    2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    3. Für die Füllung den Pudding nach Packungsanleitung, aber nur mit 750 ml (3/4 l) Milch zubereiten und während des Erkaltens gelegentlich durchrühren. Rosinen unterrühren.
    4. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf der Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 40 x 60 cm) ausrollen.
    5. Teig mit dem Pudding bestreichen. Den Teig von der längeren Seite aus aufrollen, in knapp 1 1/2 cm breite Scheiben schneiden und dachziegelartig auf ein Backblech (30 x 40 cm, gefettet) legen. Teig nochmals so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Dann das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 20 Minuten.
    6. Zum Aprikotieren Konfitüre durch ein Sieb streichen und mit Wasser etwas einkochen lassen. Das Gebäck sofort nach dem Backen damit bestreichen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    7. Für den Guss Puderzucker mit Wasser verrühren. Den Guss über den erkalteten Kuchen sprenkeln.
    Abwandlung: Anstelle der Rosinen 200 g fein gewürfelte