1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

dünnen Linien die Spiralkonturen der einzelnen Scheiben nachziehen. Die Schokolade fest werden lassen und den Kuchen servieren.
    Dauert länger – mit Alkohol
    532 | Plunderkranz
    Zubereitungszeit: 70 Minuten, ohne Teiggeh- und Kühlzeit
    Backzeit: 35–40 Minuten
    Für den Plunderteig:
    375 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    1 Ei (Größe M)
    50 g weiche Butter
    200 ml Milch

    150 g kalte Butter, in Scheiben
    Für die Füllung:
    200 g Marzipan-Rohmasse
    50 g weiche Butter
    1–2 EL Rum
    175 g Rosinen
    75 g abgezogene, gehobelte Mandeln
    Zum Aprikotieren:
    3 EL Aprikosenkonfitüre
    1 EL Wasser
    Insgesamt: E: 98 g, F: 340 g, Kh: 601 g, kJ: 24944, kcal: 5962
    1. Für den Teig Mehl mit Trockenbackhefe sorgfältig in einer Rührschüssel vermischen. Restliche Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem Teig verarbeiten. Teig etwa 5 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
    2. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 25 x 40 cm) ausrollen. Die Hälfte der Teigplatte (etwa 25 x 20 cm) mit Butterscheiben belegen, die andere Teighälfte daraufklappen und mit der Teigrolle leicht andrücken. Das Teigpaket mit der breiten Seite zur Arbeitsfläche legen, wieder zu einem Rechteck (etwa 25 x 40 cm) ausrollen und von den kürzeren Seiten aus zur Mitte hin so zusammenklappen, dass die Teigkanten aneinanderstoßen.Den Teig nochmals von der längeren Seite aus so überschlagen, dass 4 Teiglagen entstehen. Den Teig etwa 15 Minuten kalt stellen.
    3. Teigpaket mit der breiten Seite zur Arbeitsfläche legen, nochmals ausrollen und wie zuvor beschrieben zusammenschlagen. Teigpaket nochmals 15 Minuten kalt stellen.
    4. Für die Füllung Marzipan in kleine Stücke schneiden, mit Butter in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren und Rum unterrühren.
    5. Teigpaket auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck (etwa 40 x 50 cm) ausrollen. Die Marzipanmasse darauf verteilen, mit Rosinen und Mandeln bestreuen.
    6. Teigplatte der Länge nach durchschneiden. Beide Teighälften von der längeren Seite aus aufrollen, umeinanderschlingen und als Kranz auf ein Backblech (gefettet) legen. Teigkranz nochmals etwa 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Inzwischen den Backofen vorheizen.
    7. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Backzeit: 35–40 Minuten.
    8. Den Plunderkranz vom Backblech lösen und auf einen Kuchenrost legen.
    9. Zum Aprikotieren Konfitüre durch ein Sieb streichen und mit Wasser in einem kleinen Topf unter Rühren kurz aufkochen lassen. Den Plunderkranz sofort damit bestreichen und erkalten lassen.
    Tipp: Nach Belieben für einen Guss 50 g Puderzucker mit 1–2 Esslöffeln Rum zu einer dünnflüssigen Masse verrühren. Den Plunderkranz mit dem Guss überziehen und mit gehobelten und gerösteten Mandeln bestreuen. Plunderkranz frisch servieren.
    Beliebt
    533 | Pudding-Kirsch-Strudel
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühl- und Ruhezeit
    Backzeit: etwa 50 Minuten
    Zum Vorbereiten für die Füllung:
    1 Pck. Dr. Oetker Pudding-Pulver Vanille-Geschmack
    40 g Zucker
    1 Ei (Größe M)
    500 ml (1/2 l) Milch
    2 Gläser Sauerkirschen (Abtropfgewicht je 370 g)
    Für den Strudelteig:
    250 g Weizenmehl
    125 ml (1/8 l) lauwarmes Wasser
    1 Prise Salz
    5 EL Speiseöl
    Zum Bestreichen:
    50 g Butter
    Für die Füllung:
    100 g Kokosraspel
    100 g Zucker
    Zum Bestreuen:
    Semmelbrösel
    Zum Bestäuben:
    Puderzucker
    Insgesamt: E: 62 g, F: 192 g, Kh: 549 g, kJ: 18061, kcal: 4310
    1. Zum Vorbereiten für die Füllung Pudding-Pulver mit Zucker, Ei und 6 Esslöffeln von der Milch verrühren. Restliche Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Milch von der Kochstelle nehmen, angerührtes Pudding-Pulver einrühren und unter Rühren etwa 1 Minute kochen lassen. Pudding in eine Schüssel geben, direkt mit Frischhaltefolie bedecken und erkalten lassen. Die Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen.
    2. Für den Teig die Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    3. Anschließend den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel verkneten. Teig auf Backpapier in einen heißen, trockenen Kochtopf (vorher Wasser darin