1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Zucker, 2 Eier (Größe M)
    80 g Butter oder Margarine
    2 EL Schlagsahne
    150 g TK-Himbeeren
    Für die Füllung:
    200 g Schlagsahne
    1 EL gesiebter Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
    150 g Himbeerjoghurt
    Zum Bestäuben:
    Puderzucker
    Insgesamt: E: 48 g, F: 156 g, Kh: 348 g, kJ: 12588, kcal: 3000
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl mit Rote-Grütze-Pulver und Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Semmelbrösel, Zucker, Eier, Butter oder Margarine und Sahne hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2. Die gefrorenen Himbeeren in einen Gefrierbeutel geben, den Beutel fest verschließen. Himbeeren mit einer Teigrolle zerkrümeln, aus dem Beutel nehmen und unter den Teig heben.
    3. Den Teig mit einem Esslöffel in 12 Häufchen mit etwas Abstand voneinander auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) verteilen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 20–25 Minuten je Backblech.
    4. Die Himbeerbrocken mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Himbeerbrocken erkalten lassen.
    5. Für die Füllung Sahne mit Puderzucker und Sahnesteif steifschlagen. Joghurt unterheben. Von den Himbeerbrocken keilförmig einen kleinen Deckel herausschneiden. Jeweils etwas von der Joghurtsahne hineinfüllen und den Deckel wieder auflegen. Himbeerbrocken mit Puderzucker bestäuben.
    Tipp: Nach Belieben die Himbeerbrocken mit einigen Himbeeren garnieren.
    Einfach
    605 | Knusper-Muffins
    Zubereitungszeit: 15 Minuten
    Backzeit (Mini-Muffins): etwa 20 Minuten
    Backzeit (große Muffins): etwa 25 Minuten
    Für den All-in-Teig:
    225 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 Pck. Saucen-Pulver Vanille-Geschmack
    125 g Zucker
    2 Eier (Größe M)
    100 ml Speiseöl
    100 ml Buttermilch
    Zum Bestreuen:
    100 g Knuspermüsli
    Insgesamt: E: 51 g, F: 134 g, Kh: 387 g, kJ: 12315, kcal: 2937
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl mit Backpulver und Saucen-Pulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Eier, Speiseöl und Buttermilch hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2. Den Teig in einer Mini-Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt) und in einer große Muffinform (für 6 Muffins, gefettet, gemehlt) verteilen. Knuspermüsli daraufstreuen. Die Formen nebeneinander auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit (Mini-Muffins): etwa 20 Minuten;
    Backzeit (große Muffins): etwa 25 Minuten.
    3. Die Muffins etwa 5 Minuten in den Formen stehen lassen, dann aus den Formen lösen und auf Kuchenrosten erkalten lassen.
    Fruchtig
    606 | Limetten-Mohn-Muffins
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 20–25 Minuten
    Für den Rührteig:
    175 g weiche Butter oder Margarine
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Eier (Größe M)
    230 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1/2 gestr. TL Natron
    75 ml (6 EL) Milch oder 75 g Schlagsahne
    1 Bio-Limette (unbehandelt, ungewachst)
    100 g gemahlener Mohn, 1 EL Honig
    25 g weiche Butter
    2 geh. EL Zitronenmarmelade
    Für den Guss und zum Garnieren:
    1 Bio-Limette (unbehandelt, ungewachst)
    100–150 g Puderzucker
    Insgesamt: E: 60 g, F: 252 g, Kh: 468 g, kJ: 18672, kcal: 4464
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit Backpulver und Natron mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit Milch oder Sahne auf mittlerer Stufe unterrühren.
    3. Den Teig halbieren. Die Limette waschen, abtrocknen, Schale mit einer Küchenreibe abreiben und den Saft auspressen. Eine Teighälfte mit Limettenschale und -saft verrühren, unter die andere Teighälfte Mohn, Honig, Butter und Zitronenmarmelade rühren.
    4. Den Mohnteig in eine Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt) füllen und glattstreichen. Den Limettenteig darauf verteilen und die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa