1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    5. Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen.
    6. Zum Verzieren Schokolade grob raspeln. Die noch warmen Muffins damit bestreuen, erkalten lassen.
    Beliebt
    602 | Eberswalder Spritzkuchen
    Zubereitungszeit: 90 Minuten
    Zum Ausbacken:
    Ausbackfett
    Für den Brandteig:
    250 ml (1/4 l) Wasser
    50 g Butter oder Margarine
    150 g Weizenmehl
    30 g Speisestärke
    25 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    5–6 Eier (Größe M)
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    Für den Guss:
    300 g Puderzucker
    etwa 3 EL Zitronensaft
    heißes Wasser
    Insgesamt: E: 50 g, F: 150 g, Kh: 475 g, kJ: 14800, kcal: 3525
    1. Zum Vorbereiten Backpapier in Quadrate (etwa 10 x 10 cm) schneiden und fetten. Ausbackfett in einem Topf oder einer Fritteuse auf etwa 180 °C erhitzen. Die Temperatur ist erreicht, wenn sich um einen in das Fett gehaltenen Holzlöffelstiel Bläschen bilden.
    2. Für den Teig Wasser mit Butter oder Margarine in einem kleinen Topf aufkochen lassen. Topf von der Kochstelle nehmen. Mehl mit Speisestärke mischen und auf einmal in die heiße Flüssigkeit geben. Alles zu einem glatten Teigkloß verrühren, dann etwa 1 Minute unter ständigem Rühren erhitzen (abbrennen) und in eine Rührschüssel geben.
    3. Zucker und Vanillin-Zucker mit Handrührgerät mit Knethaken unterrühren. 5 Eier nacheinander mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe unter den Teig arbeiten. Das letzte Ei verquirlen und nur so viel unter den Teig arbeiten, bis er stark glänzt und in langen Spitzen an einem Löffel hängen bleibt. Backpulver erst unter den erkalteten Teig rühren.
    4. Teig portionsweise in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und in Form von Kränzen auf das vorbereitete Backpapier spritzen (ergibt etwa 25 Stück). Durch Eintauchen der Papiere in das siedende Ausbackfett die Kränzchen lösen und portionsweise schwimmend auf beiden Seiten hellbraun backen. Spritzkuchen mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenpapier gut abtropfen lassen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    5. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft und so viel heißem Wasser glattrühren, dass eine dickflüssige Masse entsteht, und die Eberswalder Spritzkuchen damit bestreichen.
    Schnell zubereitet
    603 | Kulleraugen-Muffins
    Zubereitungszeit: 15 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den Teig:
    1 Pck. Dr. Oetker Backmischung Zitronenkuchen
    150 g Butter oder Margarine
    3 Eier (Größe M)
    100 ml Milch oder 100 g Joghurt
    Außerdem:
    175 g rote Konfitüre (z. B. Erdbeer, Kirsch oder Waldfrucht)
    Insgesamt: E: 48 g, F: 156 g, Kh: 540 g, kJ: 15864, kcal: 3756
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig die Backmischung mit Butter oder Margarine, Eiern, Milch oder Joghurt nach Packungsanleitung, aber mit den hier angegebenen Zutaten zubereiten.
    2. Zwei Drittel des Teiges in eine Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt oder mit Papierbackförmchen ausgelegt) geben. Jeweils 1 Teelöffel Konfitüre daraufsetzen und den restlichen Teig darauf verteilen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    3. Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen oder heben und auf einem Kuchenrost etwas abkühlen lassen.
    4. Restliche Konfitüre durch ein Sieb streichen und in einem kleinen Topf unter Rühren kurz aufkochen lassen. Jeweils in die Mitte der Muffins einen roten Konfitürenklecks setzen.
    5. Zitronenguss aus der Packung nach Packungsanleitung zubereiten. Die Muffins damit bestreichen, jedoch die Konfitüre dabei aussparen. Muffins erkalten lassen.
    Tipp: Statt Konfitüre können Sie zum Füllen auch jeweils 1 Teelöffel Nuss-Nougat-Creme verwenden. Statt der Backmischung können Sie auch einen Rührteig aus 125 g Butter oder Margarine, 125 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zucker, 3 Eiern (Größe M), 250 g Weizenmehl, 2 gestrichenen Teelöffeln Backin, 100 g Zitronenjoghurt und 1 Päckchen Finesse Geriebene Zitronenschale zubereiten.
    Für Kinder
    604 | Himbeerbrocken
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 20–25 Minuten je Backblech
    Für den All-in-Teig:
    170 g Weizenmehl
    1 Pck. Rote-Grütze-Pulver Himbeer-Geschmack
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    40 g Semmelbrösel
    100 g