1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech.
    3. Das Gebäck mit dem Backpapier auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen. Anschließend die Blätterteigdreiecke waagerecht durchschneiden. Die Mango waschen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, schälen und fein würfeln.
    4. Für die Füllung die Dessertpulver voneinander getrennt nach Packungsanleitung, aber mit je 200 g Schlagsahne und je 100 ml Milch zubereiten. Unter die Schokoladencreme die Schokoladenstreusel rühren.
    5. Cremes jeweils in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen und die Unterteile der Kissen abwechselnd mit dicken Cremestreifen füllen. Die Mangowürfel darüberstreuen und die Oberteile der Kissen aufsetzen.
    Für Gäste
    612 | Zweierlei Kaffeegebäck
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühl- und Abkühlzeit
    Backzeit: 20–25 Minuten je Backblech
    Für den Teig:
    250 g weiche Butter
    200 g Doppelrahm-Frischkäse
    2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    80 g Schmand (Sauerrahm)
    250 g Weizenmehl
    Für 9 Pflaumenkissen:
    18 Pflaumen, 1 Nektarine
    50 g Löffelbiskuits
    30 g gehackte Walnusskerne
    Zum Bestreichen:
    1 Eigelb
    1–2 EL Milch
    1–2 EL Hagelzucker
    1 EL Johannisbeergelee
    Für 8 Kirschhörnchen:
    100 g abgetropfte Sauerkirschen (aus dem Glas)
    50 g fein gehackte Cappuccino-Schokolade
    Zum Besprenkeln:
    50 g aufgelöste Cappuccino-Schokolade
    Insgesamt (Pflaumenkissen): E: 36 g, F: 162 g, Kh: 189 g, kJ: 10197, kcal: 2439
    Insgesamt (Kirschhörnchen): E: 32 g, F: 184 g, Kh: 192 g, kJ: 11048, kcal: 2640
    1. Für den Teig Butter mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Frischkäse, Vanillin-Zucker und Schmand hinzufügen. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Die Hälfte des Mehls auf mittlerer Stufe unterrühren. Restliches Mehl auf der Arbeitsfläche unterkneten. Den Teig in Folie gewickelt etwa 30 Minuten kalt stellen.
    2. Für die Pflaumenkissen knapp die Hälfte des Teiges auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat (etwa 30 x 30 cm) ausrollen und anschließend in 9 Quadrate (etwa 10 x 10 cm) schneiden. Quadrate leicht versetzt auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen.
    3. Den Backofen vorheizen. Obst waschen, trocken tupfen und entsteinen. Löffelbiskuits fein zerbröseln, Brösel mit Walnusskernen vermischen und auf den Teigquadraten verteilen. Quadrate mit Pflaumenhälften und Nektarinenspalten belegen, dabei etwas Rand frei lassen.
    4. Eigelb mit Milch verschlagen, die Teigränder damit bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Backzeit: 20–25 Minuten.
    5. Gelee unter Rühren erwärmen und die Früchte direkt nach dem Backen damit bestreichen. Das Gebäck erkalten lassen.
    6. Für die Kirschhörnchen inzwischen restlichen Teig zu einem Quadrat (etwa 28 x 28 cm) ausrollen, anschließend in 4 Quadrate (etwa 14 x 14 cm) schneiden und diese diagonal in 8 Dreiecke schneiden. In die Mitte jeweils 2–3 Kirschen und gehackte Schokolade geben.
    7. Teigstücke von der breiten Seite aus zu Hörnchen aufrollen, auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen und mit Eigelbmilch bestreichen. Das Backblech in den heißen Backofen schieben und die Kirschhörnchen bei gleicher Backtemperatur 20–25 Minuten backen .
    8. Die Hörnchen vom Backpapier lösen und erkalten lassen. Hörnchen mit Schokolade besprenkeln und Schokolade fest werden lassen.
    Tipp: Die Pflaumenkissen und Kirschhörnchen schmecken frisch am besten.
    Für Kinder
    613 | Streusel-Calzone
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Ruhezeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten je Backblech
    Für die Streusel:
    100 g Weizenmehl
    50 g Zucker
    1/2 gestr. TL gemahlener Zimt
    75 g weiche Butter
    Für den Hefeteig:
    300 g Weizenmehl
    1 Pck. Hefeteig Garant
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1/2 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma
    75 ml Milch
    75 g Speiseöl
    1 Becher (125 g) Crème double
    Zum Bestreichen:
    1 Becher (125 g) Crème double
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    Für die Obstfüllung:
    500 g vorbereitetes Obst (z. B. Äpfel, Bananen, Weintrauben)
    Für die Nussfüllung:
    200 g gemahlene Haselnusskerne
    100 g Zucker
    1 Ei (Größe M)
    3–4 EL Wasser
    Insgesamt (Obstfüllung): E: 32 g, F: 128 g, Kh: 288 g, kJ: 10224, kcal: