1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)
180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Backzeit: 20–25 Minuten.
5. Die Muffins nach dem Backen etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann herauslösen und auf einem mit Backpapier belegten Kuchenrost erkalten lassen.
6. Für Guss und Garnierung Limette waschen und abtrocknen. Schale mit einem Zestenreißer in Streifen abziehen oder mit einem Messer in feine Streifen schneiden. Den Saft auspressen. Puderzucker mit Limettensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren und mit Hilfe eines Pinsels auf die Muffins streichen. Limettenschale auf den noch feuchten Guss streuen.
Raffiniert
607 | Mandel-Krokant-Muffins
Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: 20–25 Minuten
Für die Mandel-Krokant-Masse:
100 g abgezogene, gestiftelte Mandeln
50 g abgezogene, gehobelte Mandeln
100 g Zucker
2 EL flüssiger Honig
50 g Butter
1 Msp. gemahlener Zimt
Für den Quark-Öl-Teig:
200 g Weizenmehl
2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
125 g Magerquark
3 EL Milch
4 EL Speiseöl
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3 Tropfen Butter-Vanille-Aroma
1/2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
1 Prise Salz
Insgesamt: E: 72 g, F: 168 g, Kh: 348 g, kJ: 13344, kcal: 3192
1. Für die Krokant-Masse Mandeln in einer Pfanne ohne Fett unter Wenden rösten und herausnehmen. Zucker in die Pfanne geben und unter Rühren schmelzen lassen. Honig, Butter, Zimt und die gerösteten Mandeln unterrühren. Die Krokant-Masse auf Backpapier geben und etwas abkühlen lassen.
2. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma, Zitronenschale und Salz hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst).
3. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen und zu einem Rechteck (etwa 36 x 25 cm) ausrollen. Den Backofen vorheizen. Krokant grob zerstoßen, auf dem Teig verteilen und den Teig von der langen Seite aus fest aufrollen. Teigrolle in 12 etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden.
4. Die Teigscheiben mit der Schnittfläche nach oben in eine Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt oder mit Papierbackförmchen ausgelegt) legen. Von der Krokantmasse evtl. übrig gebliebene flüssige Butter daraufträufeln. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
Backzeit: 20–25 Minuten.
5. Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen oder heben und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
Fruchtig
608 | Marzipan-Weintrauben-Muffins
Tassen-Muffins (1 Tasse = 200 ml)
Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit
Backzeit: etwa 25 Minuten
Für den Schüttelteig:
1/2 Pck. (125 g) Butter oder Margarine
2 1/2 Tassen (250 g) Weizenmehl
2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
1/2 Tasse (75 g) Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3 Eier (Größe M)
3/4 Tasse (150 ml) Milch
1/2 Pck. (100 g) Marzipan-Rohmasse
Für den Belag und zum Bestäuben:
250 g kernlose grüne oder blaue Weintrauben
2 EL (30 g) Puderzucker
Insgesamt: E: 70 g, F: 166 g, Kh: 386 g, kJ: 14444, kcal: 3449
1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Den Backofen vorheizen. Mehl mit Backpulver in einer verschließbaren Schüssel (etwa 3 l) mit Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Eier, Butter oder Margarine und Milch hinzufügen. Schüssel mit dem Deckel fest verschließen.
2. Schüssel mehrmals (insgesamt 15–30 Sekunden) kräftig schütteln, so dass alle Zutaten gut vermischt sind. Marzipan in sehr kleine Würfel schneiden und hinzugeben. Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
3. Den Teig in einer Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt) verteilen.
4. Für den Belag die Weintrauben waschen, abtropfen lassen, trocken tupfen und entstielen. Je nach Größe 2–4 Weintrauben in den Teig drücken und anschließend die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
Heißluft: etwa 180 °C
Backzeit: etwa 25 Minuten.
5. Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Muffins mit Puderzucker bestäuben.
Klassisch – für Kinder
609 | Kleine
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