1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Streuselschnecken
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech
    Für den Quark-Öl-Teig:
    400 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    200 g Magerquark
    100 ml Milch
    100 ml Speiseöl
    60 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    Für die Streusel:
    200 g Weizenmehl
    70 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    100 g Zucker
    150 g weiche Butter
    Zum Bestreuen:
    100 g grob gehackte Vollmilch-Schokolade
    Insgesamt: E: 118 g, F: 312 g, Kh: 672 g, kJ: 24834, kcal: 5930
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Quark, Milch, Speiseöl, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz hinzufügen.
    2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 1 Minute zu einem Teig verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst). Den Backofen vorheizen.
    3. Den Teig halbieren und jeweils eine Hälfte auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck (etwa 35 x 20 cm) ausrollen.
    4. Für die Streusel Mehl in eine Rührschüssel geben, mit Mandeln und Zucker mischen und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zu Streuseln von gewünschter Größe verarbeiten.
    5. Teigstreusel auf den Teigrechtecken verteilen und mit den Schokoladenstückchen bestreuen. Die Teigrechtecke von der längeren Seite aus aufrollen und jeweils in 20–22 etwa 1 1/2 cm dünne Scheiben schneiden.
    6. Teigscheiben auf 2 Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech.
    7. Das Gebäck von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    Für Kinder
    610 | Topfenkipferl
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 20–25 Minuten
    Für den Knetteig:
    200 g Weizenmehl
    25 g Zucker
    1 Prise Salz
    100 g Magerquark (Topfen)
    100 g Butter oder Margarine
    Zum Bestreichen:
    Milch
    Für die Füllung:
    1 kleine Dose Beerencocktail (Abtropfgewicht 180 g)
    Zum Verzieren:
    50 g Puderzucker
    2 TL Fruchtsaft aus der Dose
    Zum Bestäuben:
    Puderzucker
    Insgesamt: E: 36 g, F: 84 g, Kh: 252 g, kJ: 8184, kcal: 1956
    1. Für den Teig Mehl mit Zucker, Salz, Quark und Butter oder Margarine in eine Rührschüssel geben. Danach die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten.
    2. Den Backofen vorheizen. Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 27 x 36 cm ausrollen. Quadrate von etwa 9 x 9 cm daraus schneiden. Die Teigränder mit Milch bestreichen.
    3. Für die Füllung Beerencocktail in einem Sieb gut abtropfen lassen, etwas Saft dabei auffangen und 2 Teelöffel davon zum Verzieren abmessen.
    4. Die Beeren in die Mitte der Teigquadraten verteilen und zu Dreiecken zusammenschlagen. Die Teigränder gut andrücken. Die Teigkipferl auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 20–25 Minuten.
    5. Die Kipferl mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen. Kipferl erkalten lassen.
    6. Zum Verzieren Puderzucker mit Fruchtsaft zu einem dickflüssigen Guss verrühren. Den Guss in ein Papiertütchen füllen und eine kleine Ecke abschneiden. Die Kipferl mit Puderzucker bestäuben und mit Guss verzieren. Den Guss fest werden lassen.
    Schnell zubereitet
    611 | Schokokissen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Auftau- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech

    1 Pck. (450 g) TK-Blätterteig (10 quadratische Platten)
    3 EL Milch
    50 g Schokoladenstreusel
    100 g abgezogene, gehobelte Mandeln
    Außerdem:
    1 kleine reife Mango
    Für die Füllung:
    1 Pck. Paradiescreme Vanille-Geschmack (Dessertpulver)
    1 Pck. Paradiescreme Schokoladen-Geschmack (Dessertpulver)
    400 g Schlagsahne
    200 ml Milch
    25 g Schokoladenstreusel
    Insgesamt: E: 72 g, F: 319 g, Kh: 376 g, kJ: 19555, kcal: 4665
    1. Für die Dreiecke den Blätterteig nach Packungsanleitung auftauen. Den Backofen vorheizen. Die aufgetauten Quadrate diagonal durchschneiden und mit Milch bestreichen. Schokoladenstreusel mit Mandeln vermischen und auf den Blätterteigdreiecke verteilen.
    2. Die Dreiecke auf 2 Backbleche (mit Backpapier belegt) verteilen und die Backbleche