1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten, etwas abkühlen lassen und auf die noch feuchte Kuvertüre streuen.
    Tipp: Die Kokos-Amerikaner schmecken frisch am besten.
    Für Kinder
    657 | Kuh-Muffins
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Für die Creme:
    1 Pck. Saucen-Pulver Vanille-Geschmack
    200 ml Milch
    100 g Sahne Muh-Muhs (Sahne-Toffee)
    Für den Schüttelteig:
    150 g Butter oder Margarine
    200 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    30 g Kakaopulver, 100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Eier (Größe M)
    Zum Garnieren:
    100 g Marzipan-Rohmasse
    40 g gesiebter Puderzucker
    etwas grüne Speisefarbe
    süße Schaumzucker-Kühe (z. B. von Trolli)
    evtl. einige Zahnstocher
    Insgesamt: E: 72 g, F: 204 g, Kh: 480 g, kJ: 17700, kcal: 4224
    1. Für die Creme Saucen-Pulver mit etwas von der Milch anrühren. Restliche Milch mit klein geschnittenen Sahne Muh-Muhs zum Kochen bringen, angerührtes Saucen-Pulver unterrühren und alles unter Rühren aufkochen lassen. Creme abkühlen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Butter oder Margarine zerlassen und abkühlen lassen. Mehl mit Backpulver und Kakao mischen, in eine verschließbare Schüssel (etwa 3 l) sieben und mit Zucker und Vanillin-Zucker mischen. Eier und Butter oder Margarine hinzufügen, Schüssel mit dem Deckel fest verschließen und mehrmals kräftig schütteln (insgesamt etwa 30 Sekunden). Alles mit einem Schneebesen oder Rührlöffel nochmals sorgfältig durchrühren, damit trockene Zutaten vom Rand mit untergerührt werden.
    3. Den Teig in einer Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt) verteilen. Die erkaltete Creme in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und in die Mitte des Teiges spritzen, dabei die Lochtülle fast bis zum Förmchenboden in den Teig drücken.
    4. Die Muffinform auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    5. Gebäck nach dem Backen etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    6. Zum Garnieren Marzipan mit Puderzucker und etwas Speisefarbe verkneten, durch eine Kartoffelpresse oder ein Sieb drücken und als Wiese auf den Muffins anrichten. In jede Wiese 1 Schaumzucker-Kuh stellen, dabei evtl. mit einem Zahnstocher stützen.
    Tipp: Bleibt etwas von der Creme übrig, kann sie nach dem Backen und Erkalten der Muffins in die entstandene Puddingvertiefung gespritzt werden.
    Schnell zubereitet
    658 | Roll-Muffins
    Zubereitungszeit: 20 Minuten
    Backzeit: etwa 30 Minuten
    Für den Quark-Öl-Teig:
    400 g Weizenmehl
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    200 g Magerquark
    6 EL (75 ml) Milch
    6 EL (75 ml) Speiseöl, 75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    Für die Füllung:
    200 g Pflaumenmus
    50 g Rosinen
    Für die Form:
    50 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    Insgesamt: E: 74 g, F: 83 g, Kh: 519 g, kJ: 13718, kcal: 3277
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Quark, Milch, Öl, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz hinzufügen.
    2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe etwa 1 Minute verarbeiten (nicht zu lange, Teig klebt sonst). Anschließend den Teig auf der Arbeitsfläche zu einer Rolle formen.
    3. Die Teigrolle zu einem Rechteck (etwa 36 x 45 cm) ausrollen, mit Pflaumenmus bestreichen, mit Rosinen bestreuen und von der kurzen Seite aus aufrollen.
    4. Rolle in 12 etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden und diese in eine Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, mit Mandeln ausgestreut) legen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    5. Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann herausnehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Mit Alkohol
    659 | Mohn-Hefe-Waffeln
    Zubereitungszeit: 40 Minuten
    Für den Hefeteig:
    100 g Butter
    275 g Weizenmehl
    1 Pck. Hefeteig Garant
    1 Prise Salz, 100 g Zucker
    2 Eier (Größe M), 250 g Schlagsahne
    1 Pck. (250 g) Mohnback (backfertige Mohnfüllung)
    1 Pck. (125 g) Rumrosinen
    Für die Beilage:
    Puderzucker
    1 Becher Vanillesauce (aus dem Kühlregal)
    Insgesamt: E: 79 g, F: 221 g, Kh: 512 g, kJ: 18570, kcal: 4429
    1. Für den Teig Butter zerlassen und etwas abkühlen lassen. Mehl in eine Rührschüssel geben und sorgfältig mit Hefeteig Garant