1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

°C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 35 Minuten.
    5. Die Muffins nach dem Backen etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    6. Nach Belieben Streifen oder beliebige Schablonen (z. B. Sterne) aus Papier ausschneiden, auf die Muffins legen und mit Puderzucker bestäuben.
    Abwandlung: Für Glühwein-Muffins mit Trockenpflaumen zusätzlich 150 g klein geschnittene Trockenpflaumen unter den Teig heben. 50 g Puderzucker mit 1-2 Esslöffeln Glühwein zu einem dickflüssigen Guss verrühren, erkaltete Muffins mit dem Guss besprenkeln.
    Fruchtig
    655 | Haselnuss-Aprikosen-Muffins
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    100 g getrocknete Soft-Aprikosen
    100 ml frisch gepresster Orangensaft (von 1–2 Orangen)
    Für den Rührteig:
    75 g Butter oder Margarine
    75 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
    2 Eier (Größe M)
    125 g Weizenmehl
    2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1–2 EL Milch
    75 g gemahlene Haselnusskerne
    Zum Aprikotieren:
    etwa 100 g Aprikosenkonfitüre
    Insgesamt: E: 48 g, F: 132 g, Kh: 312 g, kJ: 10812, kcal: 2580
    1. Zum Vorbereiten Aprikosen grob zerkleinern und mit Orangensaft in einem Rührbecher fein pürieren. Den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Orangenschale unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    3. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit dem Orangen-Aprikosen-Püree und der Milch auf mittlerer Stufe unterrühren. Haselnusskerne unterrühren.
    4. Den Teig in eine Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt oder mit Papierbackförmchen ausgelegt) geben und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    5. Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen oder heben und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    6. Zum Aprikotieren Konfitüre in einem kleinen Topf erhitzen und durch ein Sieb streichen. Muffins mit der Konfitüre bestreichen und Konfitüre fest werden lassen.
    Tipp: Den Teig können Sie statt mit Soft-Aprikosen und Orangensaft auch z. B. mit 200 g grob geriebenen Äpfeln, gewürfelten Aprikosen oder Pfirsichen zubereiten.
    Für Kinder
    656 | Kokos-Amerikaner
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 20–25 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    50 g Kokosraspel
    100 ml Wasser
    Für den Rührteig:
    65 g Butter oder Margarine
    90 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz
    2 Eier (Größe M)
    250 g Weizenmehl
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    50 ml Kokossaft von den Raspeln
    Zum Bestreichen:
    2 EL Milch
    Für den Guss:
    100 g weiße Kuvertüre
    20 g Kokosfett
    Zum Bestreuen:
    50 g Kokosraspel
    Insgesamt: E: 60 g, F: 188 g, Kh: 355 g, kJ: 14401, kcal: 3441
    1. Zum Vorbereiten Kokosraspel mit Wasser in einem Topf einige Minuten gut aufkochen und dann erkalten lassen. Kokosraspel in einem feinen Sieb gut abtropfen lassen (evtl. mit einem Löffel ausdrücken), Saft auffangen und 50 ml davon abmessen. Den Backofen vorheizen.
    2. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillin-Zucker und Salz unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    3. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit Backpulver mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit dem Kokossaft auf mittlerer Stufe unterarbeiten.
    4. Mit 2 Esslöffeln etwa 12 Teighäufchen nicht zu dicht nebeneinander auf ein Backblech (gefettet, mit Backpapier belegt) setzen und mit einem feuchten Messer kuppelartig formen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Backzeit: 20–25 Minuten.
    5. Nach etwa 15 Minuten Backzeit die Gebäckoberfläche mit Milch bestreichen. Nach dem Backen das Gebäck vom Backpapier lösen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    6. Für den Guss Kuvertüre in kleine Stücke schneiden und mit dem Kokosfett in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen. Das Gebäck auf der Unterseite mit der Kuvertüre bestreichen.
    7. Kokosraspel