1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

lassen. Banane schälen, in sehr kleine Stücke schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Den Backofen vorheizen.
    2. Mehl mit Backpulver und Natron in einer Rührschüssel mischen. Kokossirup, Eier, Öl und saure Sahne hinzufügen. Kokosraspel (1 Esslöffel für den Guss zurücklassen) hinzufügen und alles mit Handrührgerät mit Rührbesen kurz zu einem Teig verarbeiten. Bananenstücke zuletzt kurz unterrühren.
    3. Den Teig in eine Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt oder mit Papierbackförmchen ausgelegt) füllen und die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 30 Minuten.
    4. Die Muffins etwa 5 Minuten in der Form stehen lassen, dann aus der Form lösen oder heben und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    5. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft und Wasser zu einer glatten Masse verrühren. Die Muffins damit bestreichen und mit den zurückgelassenen Kokosraspeln bestreuen.
    Für Kinder
    653 | Gefüllte Nusshörnchen
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Teiggeh- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech
    Für die Füllung:
    3 Zwieback
    75 g gemahlene Haselnusskerne
    50 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    75 ml Milch
    Für den Teig:
    1 Pck. (357 g) Grundmischung Hefeteig, 1 Ei (Größe M)
    50 g Butter oder Margarine
    150 ml Milch
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    Zum Verzieren:
    100 g Puderzucker
    1–2 EL Zitronensaft
    Insgesamt: E: 72 g, F: 96 g, Kh: 456 g, kJ: 12936, kcal: 3072
    1. Für die Füllung Zwieback reiben oder in einem Gefrierbeutel mit der Teigrolle fein zerbröseln und in eine Rührschüssel geben. Haselnusskerne, Zucker, Vanillin-Zucker und Milch hinzufügen. Die Zutaten gut verrühren.
    2. Für den Teig die Grundmischung nach Packungsanleitung mit Ei, Butter oder Margarine, Milch und Zitronenschale zubereiten. Den Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Den Teig halbieren. Jede Teighälfte auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einer runden Platte (Ø etwa 30 cm) ausrollen.
    3. Teigplatten wie eine Torte mit einem scharfen Messer in je 12 Stücke einteilen. Auf die breite Seite jedes Stücks 1 Teelöffel von der Füllung geben. Den Teig von der breiten Seite aus zu Hörnchen aufrollen.
    4. Die 24 Hörnchen auf 2 Backbleche (mit Backpapier belegt) verteilen und nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben. Inzwischen den Backofen vorheizen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech.
    5. Die Hörnchen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Hörnchen erkalten lassen.
    6. Zum Verzieren Puderzucker mit Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren, in ein Papiertütchen geben und eine kleine Ecke abschneiden. Die Hörnchen damit verzieren. Guss trocknen lassen.
    Mit Alkohol
    654 | Glühwein-Muffins
    Zubereitungszeit: 25 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 35 Minuten
    Für den Rührteig:
    75 g Zartbitter-Kuvertüre oder Zartbitter-Schokolade
    175 g Butter oder Margarine
    175 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
    je 1 Msp. Zimt, Nelken und Kardamom (alles gemahlen)
    3 Eier (Größe M)
    150 g Weizenmehl
    30 g Speisestärke
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 ml Glühwein
    Zum Bestäuben:
    etwas Puderzucker
    Insgesamt: E: 48 g, F: 192 g, Kh: 372 g, kJ: 14364, kcal: 3432
    1. Für den Teig Kuvertüre oder Schokolade grob hacken, im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen und leicht abkühlen lassen. Den Backofen vorheizen.
    2. Butter oder Margarine in einer Rührschüssel mit Handrührgerät mit Rührbesen geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanille-Zucker, Orangenschale und Gewürze unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    3. Eier auf höchster Stufe unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit Speisestärke und Backpulver mischen und in 2 Portionen abwechselnd mit dem Glühwein auf mittlerer Stufe unterrühren.
    4. Zuletzt die flüssige Kuvertüre oder Schokolade unterrühren. Den Teig in einer Muffinform (für 12 Muffins, gefettet, gemehlt) verteilen und auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180