1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Aroma und Zimt unterrühren.
    3. Eigelb nach und nach unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und auf mittlerer Stufe kurz unterrühren. Haselnusskerne und Haferflocken unterrühren. Eiweiß und Schokolade unterheben. Den Teig in eine Springform (Ø 28 cm, Boden gefettet) füllen und verstreichen.
    4. Für den Belag Kirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen. Kirschen und Haselnusskerne auf dem Teig verteilen. Anschließend die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 50 Minuten.
    5. Den Kuchen aus der Form lösen, auf einem Kuchenrost erkalten lassen und den erkalteten Kuchen mit etwas Puderzucker bestäuben.
    Für Kinder – Becherkuchen
    71 | Grüner Frischkäsekuchen
    Zubereitungszeit: 15 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 50 Minuten
    Zum Vorbereiten:
    3 Pck. (je 600 g) Doppelrahm-Frischkäse
    Für die Käsemasse:
    2 Eiweiß (Größe M)
    1/3 Becher (75 g) Zucker
    1 EL Speiseöl, 2 Eier (Größe M)
    2 Eigelb (Größe M)
    1 Becher (250 ml) Waldmeistersirup
    2 EL Zitronensaft
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    1/2 Becher (100 g) Hartweizengrieß
    1 Pck. Dr. Oetker Backin
    1 Pck. (25 g) gehackte Pistazienkerne
    Zum Garnieren:
    5 Zweige Zitronenmelisse
    Für den Guss:
    1/2 Becher (70 g) Puderzucker
    1 EL Zitronensaft
    Insgesamt: E: 111 g, F: 237 g, Kh: 428 g, kJ: 18517, kcal: 4421
    1. Zum Vorbereiten Frischkäse in eine Rührschüssel geben. Einen der Becher auswaschen, abtrocknen und zum Abmessen verwenden. Den Backofen vorheizen.
    2. Für die Käsemasse Eiweiß steifschlagen. Zucker nach und nach unterschlagen. Speiseöl, Eier, Eigelb, Sirup, Zitronensaft und -schale zu dem Frischkäse geben. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Grieß mit Backpulver mischen und auf mittlerer Stufe unterrühren.
    3. Eischnee und Pistazienkerne unter die Käsemasse heben. Den Teig in eine Kranzform oder Springform mit Rohrboden (Ø 24–26 cm, Boden gefettet, mit Mehl ausgestäubt) füllen und verstreichen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 50 Minuten.
    4. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und den Kuchen in der Form erkalten lassen. Anschließend den Kuchen vom Rand lösen und auf einen Kuchenrost stürzen.
    5. Zum Garnieren Zitronenmelisse abspülen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Melisseblättchen auf den Kuchen legen.
    6. Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, auf den Kuchen träufeln und fest werden lassen.
    Tipp: Dazu Vanillesauce reichen.
    Für Gäste
    72 | Fürsten-Käsekuchen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 72 Minuten
    Für den Knetteig:
    200 g Weizenmehl
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g Butter
    50 g gesiebter Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    50 g Marzipan-Rohmasse
    1 Prise Salz
    Zum Besteichen und Belegen
    2 EL Aprikosenkonfitüre
    1 heller Wiener Boden (etwa 1 cm hoch)
    Für die Quarkmasse:
    100 g Butter
    1 kg Magerquark
    180 g Zucker
    45 g Speisestärke
    3 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    3 Eier (Größe M)
    Saft und abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone (unbehandelt, ungewachst)
    200 ml Milch oder 200 g Schlagsahne
    Für die Mandelmasse:
    50 g Butter
    70 g Zucker
    1 Ei (Größe M)
    50 g abgezogene, gehobelte Mandeln
    Insgesamt: E: 222 g, F: 296 g, Kh: 663 g, kJ: 27006, kcal: 6448
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Knetteig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Die anderen Zutaten hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Den Teig anschließend auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten.
    2. Die Hälfte des Teiges auf dem Boden einer Springform (Ø 28 cm, gefettet) ausrollen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und den Springformrand darumlegen. Die Form auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben und den Boden goldgelb vorbacken.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 12 Minuten.
    3. Die Form auf einen Kuchenrost stellen und etwas abkühlen lassen. Die zweite Teighälfte zu einer Rolle formen, sie als Rand auf den vorgebackenen, leicht abgekühlten Boden legen und etwa 3 cm am Springformrand hochdrücken. Dann den Boden mit