1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

gewickelt etwa 30 Minuten kalt stellen.
    3. Für die Streusel Mehl mit Zucker, Salz, Zimt und Butter in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen zu feinen Streuseln verarbeiten.
    4. Den Teig portionsweise auf der bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen und etwa 40 Herzen daraus ausstechen. Danach den Backofen vorheizen.
    5. Zum Bestreichen Hagebuttenkonfitüre gut verrühren, die Herzen damit bestreichen und mit den Zimtstreuseln bestreuen.
    6. Streuselherzen mit einem Messer oder einer Palette auf Backbleche (mit Backpapier belegt) setzen und die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech.
    7. Die Herzen mit Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen. Die Herzen mit Puderzucker bestäuben.
    Tipp: Für Himbeerherzen verwenden Sie statt Hagebuttenkonfitüre Himbeerkonfitüre.
    Schnell zubereitet
    745 | Kokostaler
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    250 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    5 Tropfen Bittermandel-Aroma
    1 Ei (Größe M)
    250 g weiche Butter
    200 g Kokosraspel
    2–3 EL Milch nach Belieben
    Insgesamt: E: 49 g, F: 344 g, Kh: 456 g, kJ: 21284, kcal: 5082
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Aroma, Ei und Butter hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Kokosraspel unterarbeiten.
    2. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten, zu Rollen (Ø etwa 4 cm) formen und in Frischhaltefolie gewickelt einige Stunden oder über Nacht kalt stellen.
    3. Den Backofen vorheizen. Teigrollen in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) legen, evtl. etwas nachformen. Teigplätzchen nach Belieben mit Milch bestreichen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech.
    4. Die Kokostaler mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    Tipp: Die Hälfte der Teigtaler mit Milch bestreichen. Die restlichen Teigtaler nach dem Backen mit 50 g aufgelöster Zartbitter-Kuvertüre besprenkeln.
    Für Gäste
    746 | Nougatsand
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 15–20 Minuten je Backblech
    Für den All-in-Teig:
    150 g Butter, 100 g Weizenmehl
    170 g Speisestärke
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Prise Salz, 1 Ei (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    150 g Nuss-Nougat-Creme (Zimmertemperatur)
    Zum Garnieren:
    75 g gekühlter Schicht-Nougat
    Insgesamt: E: 37 g, F: 199 g, Kh: 456 g, kJ: 15746, kcal: 3762
    1. Für den Teig Butter zerlassen und abkühlen lassen. Mehl mit Speisestärke und Backpulver in einer Rührschüssel mischen und restliche Zutaten und Butter hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2. Den Backofen vorheizen. Den Teig mit 2 Teelöffeln in kleinen Häufchen auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) setzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 15–20 Minuten je Backblech.
    3. Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Zum Garnieren SchichtNougat in dünne, schmale Streifen (= Anzahl der Kekse) schneiden und auf das warme Gebäck legen. Gebäck erkalten lassen.
    Raffiniert
    747 | Mascarpone-Zimt-Häufchen
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 15–20 Minuten je Backblech
    Zum Vorbereiten:
    150 g getrocknete Aprikosen
    Für den Rührteig:
    250 g Mascarpone (ital. Frischkäse)
    80 g weiches Butterschmalz
    100 g Zucker
    1 Prise Salz
    1/2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    150 g Weizenmehl
    100 g Speisestärke
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    1 gestr. TL gemahlener Zimt
    Für den Guss:
    100 g Puderzucker
    1 gestr. TL gemahlener Zimt
    1–2 TL Zitronensaft
    einige getrocknete