1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Aprikosenstückchen
    Insgesamt: E: 35 g, F: 187 g, Kh: 481 g, kJ: 15868, kcal: 3788
    1. Zum Vorbereiten Aprikosen in sehr kleine Stücke schneiden oder mit einem Blitzhacker fein hacken.
    2. Für den Teig Mascarpone mit Butterschmalz, Zucker, Salz und Zitronenschale in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe etwa 1 Minute geschmeidig rühren. Aprikosenstückchen unterrühren.
    3. Mehl mit Speisestärke, Backpulver und Zimt mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unter die Mascarponecreme rühren.
    4. Den Backofen vorheizen. Den Teig mit 2 Teelöffeln mit etwas Abstand in kleinen Häufchen auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) setzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 15–20 Minuten je Backblech.
    5. Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und danach erkalten lassen.
    6. Für den Guss Puderzucker mit Zimt und Zitronensaft zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Den Guss in einen kleinen Gefrierbeutel geben und eine kleine Ecke abschneiden. Das Gebäck mit dem Guss besprenkeln und nach Belieben mit Aprikosenstückchen garnieren. Guss fest werden lassen.
    Für Gäste
    748 | Gefüllte Nougatstangen
    Zubereitungszeit: 80 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: 8–10 Minuten je Backblech
    Für den Rührteig:
    225 g weiche Butter oder Margarine
    100 g gesiebter Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    2 Msp. gemahlener Zimt
    3 Eigelb (Größe M)
    200 g Weizenmehl
    40 g Kakaopulver
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    125 g gemahlene, geröstete Haselnusskerne
    Für die Füllung:
    100 g Nuss-Nougat
    Für den Guss:
    150 g Zartbitter-Schokolade
    1 EL Speiseöl
    Insgesamt: E: 76 g, F: 371 g, Kh: 409 g, kJ: 22771, kcal: 5440
    1. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Puderzucker, Vanillin-Zucker und Zimt unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2. Eigelb nach und nach unterrühren. Mehl mit Kakao und Backpulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Zuletzt Haselnusskerne unterrühren.
    3. Den Backofen vorheizen. Den Teig in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und etwa 4 cm lange Streifen auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) spritzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 8–10 Minuten je Backblech.
    4. Die Plätzchen mit dem Backpapier vom Backblech ziehen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    5. Für die Füllung Nuss-Nougat nach Packungsanleitung auflösen und die Hälfte der Plätzchen auf der Unterseite damit bestreichen. Die übrigen Plätzchen mit der Unterseite darauflegen und gut andrücken. Die Füllung fest werden lassen.
    6. Für den Guss Schokolade in kleine Stücke brechen und mit dem Speiseöl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Die Plätzchenenden hineintauchen, abstreifen, Guss fest werden lassen.
    Tipp: Den Teig in den Fleischwolf mit Sternvorsatz geben.
    Klassisch
    749 | Nuss-Spritzgebäck
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech
    Für den Rührteig:
    250 g weiche Butter oder Margarine
    175 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    175 g Weizenmehl
    175 g Speisestärke
    10 g Kakaopulver
    100 g gemahlene Haselnusskerne
    Zum Garnieren:
    1 Eiweiß (Größe M)
    100 g Haselnusskerne
    Insgesamt: E: 58 g, F: 348 g, Kh: 479 g, kJ: 22140, kcal: 5291
    1. Butter oder Margarine in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Ei und Eigelb nach und nach unterrühren (etwa 1/2 Minute).
    2. Mehl und Speisestärke mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Nusskerne ebenfalls unterrühren.
    3. Ein Drittel des Teiges in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Ø 1–2 cm) füllen. Den Teig im Spritzbeutel zur Spitze drücken, dabei den Beutel im oberen Viertel zusammendrehen. Tupfen (Ø etwa 4 cm) auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) spritzen. Den Backofen vorheizen. Restlichen Teig ebenso auf die Backbleche