1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Kuchenrost ziehen. Die Plätzchen anschließend erkalten lassen.
    5. Für die Füllung das Johannisbeergelee in einem Topf unter Rühren gut aufkochen lassen. Die Hälfte der Plätzchen auf der Unterseite damit bestreichen, je ein unbestrichenes Plätzchen darauflegen und gut andrücken.
    Beliebt
    772 | Spritzgebäck-Schokostreifen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech
    Für den Rührteig:
    250 g weiche Butter oder Margarine
    175 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    275 g Weizenmehl
    20 g Kakaopulver
    100 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    1/2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
    Für den Guss:
    250 g weiße Schokolade
    2 TL Speiseöl
    Insgesamt: E: 68 g, F: 350 g, Kh: 525 g, kJ: 23214, kcal: 5548
    1. Butter oder Margarine in eine Rührschüssel geben und mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker und Vanillin-Zucker unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist. Ei unterrühren (etwa 1/2 Minute).
    2. Mehl und Kakaopulver mischen und in 2 Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Mandeln und Orangenschale unterrühren. Den Backofen vorheizen.
    3. Die Gebäcktülle für Spritzgebäck auf den Fleischwolf setzen und mit festschrauben. Vorher weder Messer noch Scheibe des Fleischwolfes einsetzen. Das gewünschte Muster mit dem Schieber an der Gebäcktülle einstellen.
    4. Den Teig portionsweise in den Fleischwolf geben. Den Teig aus dem Fleischwolf direkt auf ein Schneidbrett gleiten lassen, in etwa 7 cm lange Streifen schneiden und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 15 Minuten je Backblech.
    5. Die Kekse mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    6. Für den Guss Schokolade in kleine Stücke brechen und mit dem Speiseöl im Wasserbad bei schwacher Hitze unter Rühren schmelzen lassen.
    7. Gebäckstreifen mit den Enden in die Schokolade tauchen, abstreifen und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Guss fest werden lassen.
    Klassisch
    773 | Vanillekipferl
    Zubereitungszeit: 90 Minuten
    Backzeit: 10–12 Minuten je Backblech
    Für den Knetteig:
    250 g Weizenmehl
    1 Msp. Dr. Oetker Backin
    125 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Eigelb (Größe M)
    200 g weiche Butter oder Margarine
    125 g abgezogene, gemahlene Mandeln
    Zum Wenden:
    50 g gesiebter Puderzucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    Insgesamt: E: 61 g, F: 249 g, Kh: 385 g, kJ: 17603, kcal: 4205
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Zucker, Vanillin-Zucker, Eigelb, Butter oder Margarine und Mandeln hinzufügen und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche kurz verkneten. Sollte er kleben, ihn in Folie gewickelt eine Zeit lang kalt stellen.
    3. Den Teig portionsweise auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche zu etwa fingerdicken Rollen formen und diese in etwa 5 cm langen Rollen schneiden. Die Enden etwas dünner rollen. Die Teigröllchen leicht zu Kipferln (Hörnchen) biegen.
    4. Den Backofen vorheizen. Die Kipferl auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 10–12 Minuten je Backblech.
    5. Die Kipferl mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Puderzucker mit Vanillin-Zucker mischen, die warmen Kipferl darin wenden und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Tipp: Die Vanillekipferl halten sich gut verpackt 3–4 Wochen. Verwenden Sie keine selbst abgezogenen und selbst gemahlenen Mandeln – das Gebäck läuft sonst beim Backen breit, da der Fettgehalt höher ist als bei gekauften Mandeln.
    Klassisch
    774 | Haselnuss-Sterne
    Zubereitungszeit: 90 Minuten
    Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech
    Für den Knetteig:
    350 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    3 Eigelb (Größe M)
    200 g weiche Butter oder Margarine
    Für die Eiweißmasse:
    3 Eiweiß (Größe M)
    150 g Puderzucker
    100 g gemahlene Haselnusskerne
    50 g Raspelschokolade
    3 Tropfen Bittermandel-Aroma
    150 g