1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Quadrat (etwa 30 x 30 cm) ausrollen, dann aufrollen und zur Seite legen. Den dunklen Teig zu einem Rechteck (etwa 30 x 34 cm) ausrollen und mit dem verschlagenen Eiweiß bestreichen. Die Hälfte der Erdnusskerne darauf verteilen, dabei an der längeren Seite einen etwa 4 cm breiten Rand frei lassen. Den hellen Teig auf dem bestreuten dunklen Teig abrollen, andrücken, mit dem restlichen Eiweiß bestreichen und mit den restlichen Erdnusskernen bestreuen.
    3. Die Teigplatte vom nicht bestreuten Rand beginnend aufrollen, zu einer quadratischen Stange (etwa 5 x 5 cm, etwa 30 cm Länge) formen, zusammendrücken und quer durchschneiden, beide Teile in Frischhaltefolie verpackt im Gefrierfach etwa 30 Minuten anfrieren lassen.
    4. Den Backofen vorheizen. Die Teigstangen mit einem Allesschneider oder einem Sägemesser in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Dabei die Stangen immer wieder drehen, damit die Scheiben gleichmäßig abgeschnitten werden. Die Teigscheiben auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 10–12 Minuten je Backblech.
    5. Die Backbleche auf Kuchenroste stellen und das Gebäck etwa 5 Minuten auf den Backblechen abkühlen lassen. Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    Zum Verschenken
    780 | Flammende Herzen
    Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Durchzieh- und Kühlzeit
    Haltbarkeit: kühl gelagert etwa 14 Tage
    Für die Pralinen:
    60 g getrocknete Cranberries
    2 EL Kirschwasser
    225 g weiße Schokolade
    15 g Kokosfett
    Insgesamt: E: 12 g, F: 83 g, Kh: 187 g, kJ: 6689, kcal: 1598
    1. Cranberries in kleine Stücke schneiden, mit Kirschwasser verrühren und etwa 30 Minuten durchziehen lassen.
    2. In der Zwischenzeit Schokolade in Stücke brechen und mit Kokosfett in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen und abkühlen lassen.
    3. In flexible herzförmige Eiswürfelförmchen aus Gummi jeweils etwa 1/2 Teelöffel Schokolade geben, jeweils etwa 1/2 Teelöffel Cranberrystücke darauf verteilen und jeweils mit etwa 1/2 Teelöffel Schokolade bedecken. So weiter verfahren, bis Schokolade und Cranberrystücke aufgebraucht sind. Ergibt 15–20 Pralinen.
    4. Die Herzen für etwa 20 Minuten ins Gefrierfach stellen und fest werden lassen. Anschließend die Herzen aus den Förmchen drücken, in eine gut schließende Dose geben und kühl aufbewahren.
    Raffiniert
    781 | Weiße Bananenplätzchen
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech
    Für den All-in-Teig:
    150 g Speisestärke
    100 g Reismehl (Reformhaus)
    1 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    80 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    170 g weiche Butter
    1 TL Zitronensaft
    Für die Füllung:
    200 g Schokobananen mit Bananenmark
    30 g weiches Kokosfett
    Insgesamt: E: 24 g, F: 197 g, Kh: 439 g, kJ: 15208, kcal: 3631
    1. Für den Teig Speisestärke, Reismehl und Backpulver in einer Rührschüssel mischen und Zucker, Vanillin-Zucker, Ei, Butter und Zitronensaft hinzufügen. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Rührbesen zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 2 Minuten zu einem Teig verarbeiten.
    2. Den Backofen vorheizen. Den Teig mit 2 Teelöffeln in kleinen Häufchen auf Backbleche (gefettet, mit Backpapier belegt) setzen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech.
    3. Die Backbleche auf Kuchenroste setzen und die Plätzchen darauf erkalten lassen.
    4. Für die Füllung die Schokobananen in Stücke schneiden und in einen hohen Rührbecher geben. Kokosfett hinzufügen und die Zutaten zu einer streichfähigen Masse pürieren. Jeweils 2 Plätzchen mit der Bananenmasse zusammensetzen.
    Raffiniert
    782 | Gefüllte Orangenkekse
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühl- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 10 Minuten je Backblech
    Für den Knetteig:
    300 g Weizenmehl
    30 g Hartweizengrieß
    120 g Zucker
    1/2 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Orangenschale
    2 Eigelb (Größe M)
    200 g weiche Butter oder Margarine
    2 EL kaltes Wasser
    Für die Füllung:
    6 EL bittere Orangenmarmelade
    Insgesamt: E: 40 g, F: 182 g, Kh: 481 g, kJ: 15737, kcal: 3761
    1. Für den Teig Mehl in eine