1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Frischhaltefolie wickeln und kalt stellen. Den Backofen vorheizen.
    3. Restlichen Teig zu fingerdicken Rollen formen und in etwa 7 cm lange Stangen schneiden. Stangen auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Restlichen Teig auf die gleiche Weise verarbeiten. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: 10–12 Minuten je Backblech.
    4. Zimt und Puderzucker in eine kleine Schüssel geben und mit einem Schneebesen verrühren.
    5. Die Stangen mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen. Puderzucker-Zimt-Mischung in ein feines Sieb geben und das heiße Gebäck damit bestäuben. Zimtstangen erkalten lassen.
    Einfach
    777 | Cashewkern-Taler
    Zubereitungszeit: 40 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech
    Für den Knetteig:
    150 g Weizenmehl
    150 g brauner Zucker (Rohrzucker)
    2 Eier (Größe M)
    1 gestr. TL gemahlener Ingwer
    1 gestr. TL gemahlener Kardamom
    150 g Butter
    250 g ungesalzene Cashewkerne, fein gehackt oder grob gemahlen
    Insgesamt: E: 76 g, F: 244 g, Kh: 338 g, kJ: 16084, kcal: 3842
    1. Für den Teig Mehl mit Zucker, Eiern, Ingwer, Kardamom und Butter in eine Rührschüssel geben und die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
    2. Anschließend den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Cashewkernen verkneten, evtl. etwas Mehl hinzufügen. Den Teig zu Rollen (Ø etwa 2,5 cm) formen und in Frischhaltefolie gewickelt einige Stunden oder über Nacht kalt stellen.
    3. Den Backofen vorheizen. Die Teigrollen in etwa 1/2 cm dicke Scheiben schneiden und auf Backbleche (mit Backpapier belegt) legen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: 180–200 °C
    Heißluft: 160–180 °C
    Backzeit: etwa 12 Minuten je Backblech.
    4. Das Gebäck mit dem Backpapier von den Backblechen auf Kuchenroste ziehen und erkalten lassen.
    Tipp: Noch intensiver schmecken die Taler, wenn die Cashewkerne vorher in einer Pfanne ohne Fett geröstet und erkaltet unter den Teig gearbeitet werden. Gebäck mit aufgelöster Vollmilch-Kuvertüre besprenkeln.
    Beliebt
    778 | Batida-Kokos-Pralinen
    Zubereitungszeit: 30 Minuten, ohne Kühlzeit
    Haltbarkeit: kühl gelagert etwa 14 Tage
    Für die Kokosmasse:
    1 kleine Dose (160 ml) Kokosmilch, cremig
    200 g weiße Schokolade
    150 g Kokosraspel
    3 EL Batida de Côco (Kokoslikör)
    Für den Guss:
    75 g Edelbitter-Schokolade (70 % Kakao)
    1/2–1 TL Speiseöl
    Insgesamt: E: 28 g, F: 218 g, Kh: 171 g, kJ: 11773, kcal: 2817
    1. Kokosmilch in einen kleinen Kochtopf geben, zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten auf die Hälfte einkochen lassen. Danach den Topf von der Kochstelle nehmen.
    2. Schokolade in Stücke brechen, hinzufügen und unter Rühren darin auflösen. Kokosraspel und Batida de Côco unterrühren. Mit 2 Teelöffeln etwa 60 kleine Häufchen auf Backpapier setzen und etwa 2 Stunden kalt stellen.
    3. Für den Guss Schokolade in Stücke brechen und mit Öl in einem kleinen Topf im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen lassen. Die Kokoshäufchen vom Backpapier ablösen, mit der Unterseite in Schokolade tauchen, etwas abstreifen und wieder auf Backpapier setzen. Die Häufchen kalt stellen und die Schokolade fest werden lassen.
    Tipp: Die Pralinen in einer gut schließenden Dose kühl aufbewahren.
    Für Kinder
    779 | Erdnuss-Schnecken
    Zubereitungszeit: 60 Minuten, ohne Kühlzeit
    Backzeit: 10–12 Minuten je Backblech
    Für den Knetteig:
    300 g Weizenmehl
    1/2 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    100 g Zucker
    1 Pck. Dr. Oetker Bourbon-Vanille-Zucker
    1 Ei (Größe M)
    1 Eigelb (Größe M)
    170 g Butter oder Margarine
    1 1/2 EL gesiebtes Kakaopulver
    Zum Bestreuen und Bestreichen:
    150 g fein gesalzene Erdnusskerne oder Honig-Erdnusskerne (z. B. von Ültje)
    1 verschlagenes Eiweiß (Größe M)
    Insgesamt: E: 87 g, F: 232 g, Kh: 343 g, kJ: 15865, kcal: 3789
    1. Für den Teig Mehl mit Backpulver in einer Rührschüssel mischen. Restliche Zutaten (außer Kakao) hinzufügen und mit Handrührgerät mit Knethaken auf höchster Stufe gut durcharbeiten. Den Teig kurz verkneten und halbieren. Eine Teighälfte mit Kakao verkneten. Die Teighälften getrennt in Frischhaltefolie gewickelt etwa 30 Minuten kalt stellen. Zum Bestreuen Erdnusskerne grob hacken.
    2. Den hellen Teig auf der