1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Mehl in eine Rührschüssel geben und sorgfältig mit der Trockenbackhefe vermischen. Zucker, Salz, Schmelzkäse und Wasser hinzufügen.
    2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit Mehl bestäuben und zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 40 Minuten).
    3. Butter mit Zwiebelsuppenpulver in einer Schüssel verrühren. Den gegangenen Teig leicht mit Mehl be-stäuben, aus der Schüssel nehmen, auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten und zu einem Rechteck (etwa 30 x 50 cm) ausrollen. Die Butter-Zwiebelsuppen-Masse darauf verteilen und verstreichen. Den Teig von der schmalen Seite aus aufrollen. Die Rolle der Länge nach halbieren.
    4. Die Teigrollen auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen und nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis sie sich sichtbar vergrößert haben (etwa 30 Minuten). Inzwischen den Backofen vorheizen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten.
    5. Die Brote vom Backpapier nehmen und auf einem Kuchenrost abkühlen lassen, lauwarm oder kalt servieren.
    Tipp: Das Zwiebelbrot lässt sich gut einfrieren. Dann das Brot bei Ober-/ Unterhitze: etwa 180 °C, Heißluft: etwa 160 °C in 8–10 Minuten wieder aufbacken.
    Gut vorzubereiten
    816 | Kartoffel-Mohn-Hörnchen
    Zubereitungszeit: 50 Minuten, ohne Teiggeh- und Abkühlzeit
    Backzeit: 20–25 Minuten je Backblech
    Für den Hefeteig:
    500 g Kartoffeln
    125 g Butterschmalz
    500 g Weizenmehl
    2 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    50 g gemahlene Mohnsamen
    2 gestr. TL Salz
    1 Msp. geriebene Muskatnuss
    1 gestr. TL Paprikapulver edelsüß
    Zum Bestreichen und Bestreuen:
    1 Eigelb (Größe M)
    1 EL Milch
    1–2 EL Mohnsamen
    Insgesamt: E: 87 g, F: 166 g, Kh: 460 g, kJ: 16087, kcal: 3842
    1. Für den Teig Kartoffeln in der Schale in etwa 25 Minuten gar kochen, pellen und heiß durch die Kartoffelpresse drücken. Kartoffelmasse lauwarm abkühlen lassen. Butterschmalz zerlassen und lauwarm abkühlen lassen.
    2. Mehl in eine Rührschüssel geben und sorgfältig mit der Trockenbackhefe vermischen. Kartoffelmasse, Butterschmalz, Mohnsamen, Salz und Gewürze hinzufügen.
    3. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Sollte er kleben, noch etwas Mehl hinzufügen. Teig zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.
    4. Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf der Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten und zu zwei Rollen formen. Eine Rolle zudecken.
    5. Zweite Rolle in 8 Stücke teilen. Jedes Stück zu einer etwa 20 cm langen Rolle formen, die an den Enden etwas dünner ist. Rollen zu Hörnchen formen, auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen und zugedeckt nochmals etwa 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den Backofen vorheizen. Zweite Teighälfte ebenso verarbeiten.
    6. Zum Bestreichen Eigelb mit Milch verquirlen und auf die Hörnchen streichen. Hörnchen mit etwas Mohn bestreuen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 200 °C
    Heißluft: etwa 180 °C
    Backzeit: 20–25 Minuten je Backblech.
    Raffiniert
    817 | Rosmarinzöpfe
    Zubereitungszeit: 45 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: etwa 20 Minuten
    Für den Hefeteig:
    100 g Schafkäse
    375 g Weizenmehl (Type 550)
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    1 TL Zucker, 1 gestr. TL Salz
    1 TL getrockneter Rosmarin, geschnitten
    200 ml lauwarmes Wasser
    2 EL Speiseöl
    Zum Bestäuben:
    etwas Weizenmehl
    Zum Bestreichen und Bestreuen:
    2 EL Wasser
    1 EL getrockneter Rosmarin, geschnitten
    Insgesamt: E: 61 g, F: 44 g, Kh: 296 g, kJ: 7696, kcal: 1836
    1. Schafkäse mit den Händen fein zerbröseln. Mehl in eine Rührschüssel geben und mit Hefe, Zucker, Salz und Rosmarin gut vermischen. Wasser, Öl und Käse hinzufügen. Die Zutaten mit dem Handrührgerät mit Knethaken zunächst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten.
    2. Teig mit Mehl bestäuben zugedeckt an einem warmen Ort so lange gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 30 Minuten).
    3. Den Teig und die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben. Den Teig auf