1000 - Die besten Backrezepte (German Edition)

Haselnusskernen bestreuen. Die Backbleche nacheinander (bei Heißluft zusammen) in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 25 Minuten je Backblech.
    6. Die Brötchen vom Backpapier nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Für Gäste
    820 | Zwiebel-Curry-Brot
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Teiggeh- und Abkühlzeit
    Backzeit: etwa 45 Minuten
    Für den Hefeteig:
    250 ml (1/4 l) Milch
    50 g Butter
    500 g Weizenmehl (Type 1050)
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    2 TL Zucker
    1 gestr. TL Salz
    etwas Paprikapulver edelsüß
    250 g Zwiebeln
    1 1/2 gestr. TL Currypulver
    Zum Bestäuben und Bestreichen:
    etwas Weizenmehl
    1 Eigelb (Größe M), 1 EL Milch
    Insgesamt: E: 77 g, F: 66 g, Kh: 391 g, kJ: 10563, kcal: 2525
    1. Für den Teig Milch leicht erwärmen und Butter darin zerlassen. Mehl in eine Rührschüssel geben und sorgfältig mit der Trockenbackhefe vermischen. Zucker, Salz, Paprika und das Milch-Butter-Gemisch hinzufügen.
    2. Die Zutaten mit Handrührgerät mit Knethaken zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Minuten zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit Mehl bestäuben und zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat (etwa 30 Minuten).
    3. Zwiebeln abziehen und in kleine Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel darin etwa 10 Minuten bei schwacher Hitze dünsten und mit Curry bestreuen. Zwiebeln etwas abkühlen lassen.
    4. Den gegangenen Teig leicht mit Mehl bestäuben, aus der Schüssel nehmen, auf der bemehlten Arbeitsfläche nochmals gut durchkneten und die lauwarmen Curry-Zwiebeln unterkneten. Den Teig zu einem länglichen Brot formen und auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Das Teigbrot an der Oberfläche mehrere Male etwa 1 cm tief schräg einschneiden (nicht drücken). Den Backofen vorheizen.
    5. Zum Bestreichen Eigelb mit Milch verschlagen. Das Teigbrot damit bestreichen und nochmals zugedeckt so lange an einem warmen Ort gehen lassen, bis es sich sichtbar vergrößert hat (etwa 20 Minuten). Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 45 Minuten.
    6. Das Brot vom Backpapier nehmen und auf einem Kuchenrost erkalten lassen.
    Für Kinder
    821 | Süßes Quarkbrot
    Zubereitungszeit: 35 Minuten
    Backzeit: etwa 50 Minuten
    Für den Rührteig:
    125 g Butter oder Margarine
    125 g Zucker
    1 gestr. TL Salz
    1 Pck. Dr. Oetker Finesse Geriebene Zitronenschale
    150 g Magerquark
    2 Eier (Größe M)
    350 g Weizenmehl
    4 gestr. TL Dr. Oetker Backin
    125 g Rosinen
    Zum Bestreichen und Bestreuen:
    50 g zerlassene Butter
    3 EL Zucker
    1/2 gestr. TL gemahlener Zimt
    Insgesamt: E: 75 g, F: 162 g, Kh: 512 g, kJ: 16040, kcal: 3830
    1. Den Backofen vorheizen. Für den Teig Butter oder Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Salz, Zitronenschale und Quark unterrühren. So lange rühren, bis eine gebundene Masse entstanden ist.
    2. Eier nach und nach unterrühren (jedes Ei etwa 1/2 Minute). Mehl mit Backpulver mischen und zwei Drittel davon in zwei Portionen auf mittlerer Stufe unterrühren. Restliches Mehlgemisch auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit den Rosinen unterkneten.
    3. Den Teig zu einem ovalen Laib formen. Eine Längsseite mit einer Teigrolle etwas flach rollen und die andere Längsseite überschlagen (wie bei einem Stollen).
    4. Das Teigbrot auf ein Backblech (mit Backpapier belegt) legen. Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben.
    Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
    Heißluft: etwa 160 °C
    Backzeit: etwa 50 Minuten.
    5. Das Brot mit dem Backpapier vom Backblech auf einen Kuchenrost ziehen. Das Brot sofort mit Butter bestreichen, Zucker und Zimt mischen und Brot damit bestreuen.
    Tipp: Das Quarkbrot schmeckt lauwarm am besten.
    Einfach
    822 | Quarkbrötchen
    Zubereitungszeit: 35 Minuten, ohne Teiggehzeit
    Backzeit: etwa 25 Minuten
    Für den Hefeteig:
    500 g Weizenmehl (Type 550)
    1 Pck. Dr. Oetker Trockenbackhefe
    1 TL Zucker
    1 1/2 gestr. TL Salz
    200 ml lauwarmes Wasser
    50 g weiche Butter oder Margarine
    250 g Magerquark
    Zum Bestäuben:
    etwas Mehl
    Zum Bestreichen und Bestreuen:
    2 EL Wasser oder Milch
    20 g Kürbiskerne
    20 g geschälte Sesamsamen
    20 g Mohnsamen
    Insgesamt: E: 100 g, F: 76 g, Kh: 388 g, kJ: 11203, kcal: 2675
    1. Mehl in eine